Conoscenza della sicurezza alimentare | Dovresti conoscere queste nozioni sulla sicurezza alimentare!

Scienza della sicurezza alimentare | Dovresti conoscere queste nozioni sulla sicurezza alimentare!

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Che cosa sono la qualità e la sicurezza alimentare

La qualità e la sicurezza alimentare si riferiscono al grado in cui la qualità degli alimenti garantisce la salute e la sicurezza dei consumatori. Comprende tre aspetti:

Uno di questi sono i problemi di qualità e sicurezza causati dalla contaminazione degli alimenti. Esempi: inquinamento biologico, inquinamento chimico, inquinamento fisico, ecc.

Il secondo riguarda i problemi di qualità e sicurezza derivanti dallo sviluppo della tecnologia nell'industria alimentare. Ad esempio: additivi alimentari, ingredienti per la produzione alimentare, terreni di coltura, alimenti irradiati, alimenti geneticamente modificati, ecc.

Il terzo è l'abuso delle etichette alimentari. Esempi: etichette alimentari contraffatte, istruzioni di avvertenza mancanti, etichettatura falsa delle funzioni o degli ingredienti degli alimenti, etichette alimentari cinesi mancanti (alimenti importati), ecc.

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Come garantire la sicurezza alimentare nella vita

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Suggerimenti per la sicurezza alimentare

1. Quando si acquista un alimento, prestare attenzione se sulla confezione è indicato il produttore, la data di produzione, se è stata superata la data di scadenza, se sono indicati gli ingredienti alimentari e nutrizionali e se è presente il marchio QS.

2. Aprire la confezione dell'alimento e verificare che abbia le proprietà che dovrebbe avere. Non mangiare cibo marcio, andato a male, rancido, ammuffito, infestato da insetti o altre cose anomale.

3. Prestare attenzione all'igiene personale, lavarsi le mani prima e dopo i pasti, lavare e disinfettare le proprie stoviglie e non utilizzare contenitori sporchi per contenere il cibo.

4. Mangiare meno cibi fritti e saltati in padella.

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Promozione della sicurezza alimentare: consigli per l'acquisto

1. Controllare la confezione: la confezione del prodotto deve essere ben chiusa e intatta, il contenuto del marchio deve essere completo e il nome del prodotto, il nome della fabbrica, l'indirizzo della fabbrica, il peso netto, gli ingredienti principali, la data di produzione e la durata di conservazione devono essere chiaramente visibili.

2. Guarda il colore: il colore del prodotto deve essere coerente con il nome del prodotto. Se il colore è troppo brillante e innaturale, potrebbe essere dovuto all'aggiunta eccessiva di pigmento. Non acquistarlo né utilizzarlo.

3. Annusa l'aroma: l'aroma del prodotto deve essere coerente con il nome del prodotto e deve essere delicato e non pungente. Se si sente odore, significa che si è deteriorato.

4. Sapore: il prodotto deve avere un sapore agrodolce e non deve presentare note amare, astringenti o di alcol (ad eccezione delle bevande alcoliche).

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Promozione della sicurezza alimentare: raccomandazioni per prevenire le malattie trasmesse dagli alimenti

1. Non acquistare o mangiare cibo marcio, avariato, sporco, non impuro o che contenga altre sostanze nocive.

2. Non utilizzare alimenti di origine sconosciuta; non acquistare alimenti privi di etichette complete, come nome del produttore, indirizzo e data di scadenza.

3. Non frequentare bancarelle ambulanti e ristoranti senza licenza con scarse condizioni igieniche; non acquistare o consumare cibi e bevande di scarsa qualità venduti dai venditori ambulanti.

4. Non mangiare cibi cotti o avanzi di cibo lasciati a temperatura ambiente per più di 2 ore.

5. Non mangiare frutta e verdura selvatica con superficialità.

6. Lavare frutta e verdura prima di consumarle crude.

7. Lavatevi le mani prima di mangiare o dopo essere andati in bagno e prendete l'abitudine di lavarvi le mani prima di mangiare.

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Misure di emergenza dopo intossicazione alimentare

Non fatevi prendere dal panico se si verifica un'intossicazione alimentare. Vomito e diarrea gravi possono essere accompagnati da dolore nella parte superiore e media dell'addome. I pazienti affetti da intossicazione alimentare spesso manifestano sintomi di disidratazione dovuti a vomito e diarrea, come secchezza delle fauci, occhi infossati e confusione. Possono essere adottate le seguenti misure di emergenza:

Acqua potabile: bere immediatamente molta acqua pulita per diluire le tossine.

Indurre il vomito: premere con le dita sulla gola e vomitare quanto più cibo possibile dallo stomaco.

Trattamento: trattare efficacemente l'alimento che causa l'avvelenamento per impedire che altre persone ne subiscano gli effetti.

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Conoscenza delle leggi e delle normative sulla sicurezza alimentare

1. Quali operatori devono richiedere una licenza per l'attività alimentare?

Ai sensi dell'articolo 35 della legge sulla sicurezza alimentare, lo Stato attua un sistema di licenze per la produzione e l'esercizio degli alimenti. Chiunque si occupi di produzione alimentare (compresi alimenti salutari), vendita di alimenti e servizi di ristorazione deve ottenere una licenza conformemente alla legge e richiedere una "licenza per attività commerciale alimentare" prima di poter svolgere attività di produzione e gestione di alimenti.

2. Quali sono le responsabilità legali che devi assumerti se ti occupi di produzione e gestione di alimenti senza aver ottenuto una licenza per la gestione di alimenti?

Articolo 122 della Legge sulla sicurezza alimentare: Se qualcuno viola le disposizioni della presente Legge svolgendo attività di produzione e gestione alimentare senza ottenere una licenza di produzione e gestione alimentare, o svolgendo attività di produzione di additivi alimentari senza ottenere una licenza di produzione di additivi alimentari, il dipartimento di supervisione e gestione della sicurezza alimentare del governo popolare a livello di contea o superiore dovrà confiscare i guadagni illeciti e gli alimenti, gli additivi alimentari, nonché gli strumenti, le attrezzature, le materie prime e gli altri articoli prodotti e gestiti illegalmente utilizzati per la produzione e la gestione illegali; se il valore degli alimenti e degli additivi alimentari prodotti e gestiti illegalmente è inferiore a 10.000 RMB, verrà imposta una multa non inferiore a 50.000 yuan RMB ma non superiore a 100.000 yuan RMB; se il valore della merce è superiore a 10.000 RMB, verrà imposta una multa non inferiore a dieci volte ma non superiore a venti volte il valore della merce. Se qualcuno consapevolmente fornisce siti di produzione e operativi o altre condizioni a persone impegnate in attività illegali specificate nel paragrafo precedente, il dipartimento di supervisione e amministrazione della sicurezza alimentare del governo popolare a livello di contea o superiore ordinerà alla persona di interrompere le attività illegali, confiscare i guadagni illeciti e imporre una multa non inferiore a 50.000 yuan RMB ma non superiore a 100.000 yuan RMB. Se vengono lesi i legittimi diritti e interessi dei consumatori, la persona interessata risponde in solido con i produttori e gli operatori degli alimenti e degli additivi alimentari.

3. Quali alimenti sono vietati nella produzione e nella lavorazione?

L'articolo 34 della legge sulla sicurezza alimentare proibisce la produzione e la vendita dei seguenti alimenti, additivi alimentari e prodotti alimentari:

(1) Alimenti prodotti a partire da materie prime non alimentari, o alimenti addizionati con sostanze chimiche diverse dagli additivi alimentari e altre sostanze che possono danneggiare la salute umana, o alimenti prodotti a partire da alimenti riciclati come materie prime;

(ii) Alimenti, additivi alimentari e prodotti alimentari correlati che contengono microrganismi patogeni, residui di pesticidi, residui di farmaci veterinari, biotossine, metalli pesanti e altri inquinanti, nonché altre sostanze dannose per la salute umana in quantità superiori ai limiti stabiliti dalle norme di sicurezza alimentare;

(3) Alimenti o additivi alimentari prodotti utilizzando materie prime alimentari o additivi alimentari che hanno superato la loro data di scadenza;

(IV) Alimenti che utilizzano additivi alimentari oltre l'ambito o il limite;

(V) Alimenti principali e supplementari per lattanti e altri gruppi specifici il cui contenuto nutrizionale non soddisfa gli standard di sicurezza alimentare;

(6) Alimenti o additivi alimentari marci, rancidi, ammuffiti, infestati da insetti, sporchi, mescolati con corpi estranei, adulterati o con proprietà sensoriali anormali;

(VII) Carne e prodotti derivati ​​da pollame, bestiame, bestie e animali acquatici morti per malattia, avvelenamento o cause sconosciute;

(8) Carne che non è stata messa in quarantena in conformità con le normative o che non ha superato la quarantena, o prodotti a base di carne che non sono stati ispezionati o che non hanno superato l'ispezione;

(IX) Alimenti e additivi alimentari contaminati da materiali di imballaggio, contenitori, veicoli di trasporto, ecc.;

(10) Alimenti o additivi alimentari con date di produzione o di scadenza false o che hanno superato la data di scadenza;

(11) Alimenti preconfezionati non etichettati e additivi alimentari;

(XII) Alimenti la cui produzione e vendita sono espressamente vietate dallo Stato per esigenze particolari, quali la prevenzione delle malattie;

(13) Altri alimenti, additivi alimentari e prodotti alimentari correlati che non sono conformi alle leggi, ai regolamenti o agli standard di sicurezza alimentare.

4. Quali responsabilità legali hai se gestisci illegalmente attività di produzione e gestione di alimenti proibiti?

Articolo 123 della Legge sulla sicurezza alimentare: In una qualsiasi delle seguenti circostanze, che non costituisce reato, il dipartimento di supervisione e gestione della sicurezza alimentare del governo popolare a livello di contea o superiore confischerà i guadagni illeciti e gli alimenti prodotti e venduti illegalmente e potrà confiscare gli strumenti, le attrezzature, le materie prime e altri articoli utilizzati per la produzione e il funzionamento illegali; se il valore del cibo prodotto e venduto illegalmente è inferiore a 10.000 RMB, verrà imposta una multa non inferiore a 100.000 RMB ma non superiore a 150.000 RMB; se il valore del cibo è superiore a 10.000 RMB, verrà imposta una multa non inferiore a 15 volte ma non superiore a 30 volte il valore del cibo; nei casi gravi, la licenza viene revocata e l'organo di pubblica sicurezza può trattenere il supervisore direttamente responsabile e le altre persone direttamente responsabili per un periodo non inferiore a 5 giorni e non superiore a 15 giorni:

(1) Utilizzare materie prime non alimentari per produrre alimenti, aggiungere agli alimenti sostanze chimiche diverse dagli additivi alimentari e altre sostanze che possono danneggiare la salute umana, o utilizzare alimenti riciclati come materie prime per produrre alimenti, o utilizzare gli alimenti sopra menzionati;

(2) Produrre e vendere alimenti di base e supplementari per neonati e altri gruppi specifici il cui contenuto nutrizionale non soddisfa gli standard di sicurezza alimentare;

(3) Commercio di carne di pollame, bestiame, bestie o animali acquatici morti per malattia, avvelenamento o cause sconosciute, o produzione e commercio dei loro prodotti;

(iv) la lavorazione di carne che non è stata sottoposta a quarantena in conformità alle normative o che non ha superato la quarantena, oppure la produzione e la lavorazione di prodotti a base di carne che non sono stati ispezionati o che non hanno superato l'ispezione;

(5) Produrre e vendere alimenti espressamente vietati dallo Stato per esigenze particolari, come la prevenzione delle malattie;

(6) Produzione e vendita di alimenti contenenti farmaci aggiunti.

Se qualcuno consapevolmente fornisce siti di produzione e operativi o altre condizioni a persone impegnate in attività illegali specificate nel paragrafo precedente, il dipartimento di supervisione e gestione della sicurezza alimentare del governo popolare a livello di contea o superiore ordinerà alla persona di interrompere le attività illegali, confiscare i guadagni illeciti e imporre una multa non inferiore a 100.000 yuan RMB ma non superiore a 200.000 yuan RMB; se i legittimi diritti e interessi dei consumatori vengono lesi, la persona è responsabile in solido con il produttore e l'operatore del settore alimentare.

Chiunque utilizzi illegalmente pesticidi altamente tossici o estremamente tossici può, oltre ad essere punito in conformità alle leggi e ai regolamenti pertinenti, essere trattenuto dagli organi di pubblica sicurezza in conformità alle disposizioni del primo comma.

Articolo 124 della Legge sulla sicurezza alimentare: In una qualsiasi delle seguenti circostanze, che non costituisce reato, il dipartimento di supervisione e gestione della sicurezza alimentare del governo popolare a livello di contea o superiore confischerà i guadagni illeciti e gli alimenti e gli additivi alimentari prodotti e venduti illegalmente e potrà confiscare gli strumenti, le attrezzature, le materie prime e gli altri articoli utilizzati per la produzione e il funzionamento illegali; se il valore degli alimenti e degli additivi alimentari prodotti e venduti illegalmente è inferiore a 10.000 RMB, verrà imposta una multa non inferiore a 50.000 RMB ma non superiore a 100.000 RMB; se il valore della merce è superiore a 10.000 RMB, verrà imposta una multa non inferiore a 10 volte ma non superiore a 20 volte il valore della merce; nei casi gravi la patente viene revocata:

(1) Produrre e vendere alimenti e additivi alimentari contenenti microrganismi patogeni, residui di pesticidi, residui di farmaci veterinari, tossine biologiche, metalli pesanti e altri inquinanti, nonché altre sostanze nocive per la salute umana, che superano i limiti stabiliti dalle norme di sicurezza alimentare;

(2) Produrre alimenti o additivi alimentari utilizzando materie prime alimentari o additivi alimentari che hanno superato la loro data di scadenza, o utilizzare gli alimenti o gli additivi alimentari sopra menzionati;

(3) Produrre o vendere alimenti che utilizzano additivi alimentari oltre l'ambito o il limite;

(iv) produrre o vendere alimenti o additivi alimentari avariati, rancidi, ammuffiti, infestati da insetti, sporchi, mescolati a corpi estranei, adulterati o con proprietà sensoriali anomale;

(V) Produrre e vendere alimenti o additivi alimentari con date di produzione o di scadenza false, oppure con date di scadenza che hanno superato la data di scadenza;

(VI) Produrre e vendere alimenti salutari, alimenti per scopi medici speciali e latte in polvere per neonati che non siano stati registrati in conformità con le normative, o organizzare la produzione senza seguire la formula del prodotto registrato, il processo di produzione e altri requisiti tecnici;

(VII) Produrre latte in polvere per neonati mediante riconfezionamento o produrre diverse marche di latte in polvere per neonati con la stessa formula da parte della stessa impresa;

(8) Utilizzare nuove materie prime alimentari per produrre cibo o produrre nuove varietà di additivi alimentari senza superare la valutazione della sicurezza;

(IX) I produttori e gli operatori alimentari rifiutano di ritirare o interrompere le operazioni dopo aver ricevuto l'ordine di farlo dal dipartimento di supervisione e gestione della sicurezza alimentare.

Fatti salvi i casi previsti dal comma precedente e dagli articoli 123 e 125 della presente legge, chiunque produca o venda alimenti o additivi alimentari non conformi alle leggi, ai regolamenti o alle norme di sicurezza alimentare sarà punito secondo quanto disposto dal comma precedente.

Se viene prodotta una nuova varietà di prodotti alimentari che non supera la valutazione di sicurezza, o se vengono prodotti prodotti alimentari che non soddisfano gli standard di sicurezza alimentare, il dipartimento di supervisione e gestione della sicurezza alimentare del governo popolare a livello di contea o superiore imporrà sanzioni in conformità con le disposizioni del primo paragrafo.

5. Cosa sono l'adulterazione alimentare, l'adulterazione e la contraffazione?

(a) “Adulterazione” significa l’aggiunta di elementi economici o non nutrienti al cibo, o la rimozione di sostanze nutritive dal cibo o la loro sostituzione con sostanze di qualità inferiore, riducendone così la qualità, come l’aggiunta di zucchero invertito al miele, l’aggiunta di colorante ai biscotti al cioccolato e la rimozione del grasso dal latte intero in polvere.

(2) "Adulterazione" significa aggiungere corpi estranei al cibo, come l'aggiunta di silicato di sodio o borace nei bastoncini di tofu; aggiungendo polvere di mattoni rossi alla polvere di peperoncino, ecc.

(iii) “Contraffatto” significa che l’etichetta della confezione o la descrizione del prodotto non corrispondono al contenuto.

6. Dopo un incidente relativo alla sicurezza alimentare, a chi possono rivolgersi i consumatori per ottenere il risarcimento?

Articolo 147 della Legge sulla sicurezza alimentare: Chiunque violi le disposizioni della presente Legge e causi lesioni personali, danni alla proprietà o altri danni sarà tenuto al risarcimento in conformità alla legge. Quando i beni di un produttore o di un operatore non sono sufficienti per assumersi la responsabilità civile del risarcimento e pagare contemporaneamente multe e sanzioni, egli dovrà innanzitutto assumersi la responsabilità civile del risarcimento.

Articolo 148 della legge sulla sicurezza alimentare: se un consumatore subisce un danno a causa di un alimento che non rispetta gli standard di sicurezza alimentare, può chiedere un risarcimento per le perdite all'operatore commerciale o al produttore. I produttori e gli operatori che ricevono richieste di risarcimento dai consumatori dovrebbero attuare il sistema di prima responsabilità, pagare prima i risarcimenti e non sottrarsi alle proprie responsabilità; se la responsabilità ricade sul produttore, l'operatore ha il diritto di richiedere un risarcimento al produttore dopo aver pagato l'indennizzo; se la responsabilità ricade sull'operatore, il produttore ha il diritto di richiedere un risarcimento all'operatore dopo aver pagato l'indennizzo.

Se un produttore o un operatore produce alimenti che non soddisfano gli standard di sicurezza alimentare, o se un operatore commerciale vende consapevolmente alimenti che non soddisfano gli standard di sicurezza alimentare, il consumatore può, oltre a chiedere un risarcimento per le perdite, anche chiedere al produttore o all'operatore di pagare dieci volte il prezzo dell'alimento o tre volte le perdite a titolo di risarcimento; se l'importo del risarcimento aggiuntivo è inferiore a 1.000 RMB, sarà pari a 1.000 RMB. Tuttavia, ciò non si applica alle etichette o alle istruzioni per l'uso degli alimenti che presentano difetti che non incidono sulla sicurezza alimentare e non inducono in errore i consumatori.

Articolo 149 della Legge sulla sicurezza alimentare: Chiunque violi le disposizioni della presente Legge e costituisca un reato sarà indagato per responsabilità penale in conformità alla legge.

7. Come perseguire la responsabilità penale per i reati che coinvolgono la sicurezza alimentare?

Articolo 143 del Codice penale della Repubblica Popolare Cinese [Reato di produzione e vendita di alimenti non conformi agli standard di sicurezza] Chiunque produca o venda alimenti non conformi agli standard di sicurezza alimentare e che siano sufficienti a causare gravi incidenti di intossicazione alimentare o altre gravi malattie trasmesse dagli alimenti sarà condannato alla reclusione a tempo determinato non superiore a tre anni o all'arresto penale e a una multa; se ne deriva un danno grave alla salute umana o se ricorrono altre gravi circostanze, è punito con la reclusione pari o superiore a tre anni e non superiore a sette anni e con una multa; se le conseguenze sono particolarmente gravi, è punito con la reclusione pari o superiore a sette anni o con l'ergastolo e con una multa o con la confisca dei beni.

Articolo 144 del Codice penale della Repubblica Popolare Cinese [Reato di produzione e vendita di alimenti tossici e nocivi] Chiunque mescola materie prime non alimentari tossiche o nocive negli alimenti che produce o vende, o chi vende consapevolmente alimenti che contengono materie prime non alimentari tossiche o nocive, sarà condannato alla reclusione a tempo determinato non superiore a cinque anni e a una multa; se ne deriva un danno grave alla salute umana o se ricorrono altre gravi circostanze, è punito con la reclusione pari o superiore a cinque anni e non superiore a dieci anni e con una multa; se provoca la morte o sussistono altre circostanze particolarmente gravi, sarà punito in conformità alle disposizioni dell'articolo 141 della presente legge (reclusione non inferiore a dieci anni, ergastolo o pena di morte, e multa o confisca dei beni).