La panna deriva dal latte o dal grasso di manzo? Il nutrizionista insegna il metodo di identificazione in un secondo

Il pane tostato è secco, ma se spalmato con uno strato di burro giallo, assume una consistenza liscia e un aroma lattiginoso. È la colazione e lo spuntino preferiti da molte persone. Tuttavia, questo burro giallo solidificato viene spesso chiamato "burro". Il grasso proviene dal latte o dal grasso di manzo? I vegetariani possono mangiarlo? Lascia che te lo dica il nutrizionista!

In Cina, la maggior parte dei ristoranti e degli hotel fornisce burro giallo da spalmare sul pane tostato, che a Hong Kong viene chiamato "butter". È l'anima deliziosa del dessert di Hong Kong "Ice and Fire Pineapple Butter". Per questo motivo, molte persone sono confuse: questo piccolo pezzo di grasso giallo solidificato proviene dal grasso del latte o dal grasso di manzo?

La “panna” deriva dal grasso del latte o dal grasso di manzo?

Burro o grasso di manzo! Per identificare la fonte della crema, leggere prima l'etichetta in inglese

Il nutrizionista Cheng Hsin-yi della Taiwan Cancer Foundation ritiene che, invece di lasciarsi confondere dai modi di dire usati nelle diverse regioni, sia meglio imparare a leggere le etichette, in modo da poterle identificare chiaramente in 1 secondo. Secondo la bozza di regolamento sulle denominazioni e l'etichettatura di panna, grassi del latte e margarina annunciata dalla Food and Drug Administration, le definizioni di "panna naturale" e "margarina" sono chiaramente regolamentate. Possono essere etichettati come "panna" solo i prodotti derivati ​​dal latte e con un contenuto di grassi del latte ≥ 80%. Il nome inglese è "Butter" e può essere consumato dai vegetariani.

Sebbene questa bozza non definisca il termine "burro", finché si legge l'etichetta inglese "Beef fat", significa che si tratta dell'olio estratto dallo strato di grasso di manzo. Non solo i vegetariani non possono mangiarla, ma anche chi non mangia carne di manzo deve evitarla. Alcune creme miste di origine animale e vegetale presenti sul mercato possono contenere vari oli vegetali e burri. Se hai paura di infrangere questo tabù, tieni gli occhi aperti e controlla attentamente prima di acquistare.

Solo la panna derivata da prodotti lattiero-caseari e con un contenuto di grassi del latte ≥ 80% può essere etichettata come "panna". Il suo nome inglese è "Butter".

Crema sicura! Puoi farlo a casa

Se temi che gli ingredienti del prodotto non siano indicati correttamente o non sai come scegliere perché non c'è un'etichetta, la nutrizionista Joyce Cheng ti suggerisce di provare a preparare la tua crema. Anche se è un po' più laborioso e problematico, puoi sentirti più a tuo agio quando lo mangi.

Ingredienti: 250 cc di panna per animali, un contenitore sigillato, carta da filtro per il caffè.

pratica:

1. Mettere la panna per animali in un contenitore ermetico.

2. Agitare per 10 minuti. Il processo di agitazione distruggerà l'equilibrio di emulsione del latte, causando la separazione dell'olio dall'acqua.

3. Infine, utilizzare la carta da filtro per il caffè per separare il siero dalla panna.

Panna animale VS panna vegetale: un consumo eccessivo è dannoso per la salute

Parlando di burro animale e burro vegetale, la nutrizionista Joyce Cheng ha affermato che il burro vegetale, noto anche come margarina, è ricavato da olio vegetale liquido attraverso un processo di "idrogenazione". Sarà solido a temperatura ambiente, ma il suo processo di produzione aumenterà anche gli acidi grassi trans. Studi hanno dimostrato che gli acidi grassi trans sono correlati alle malattie cardiovascolari. Possono aumentare il colesterolo legato alle lipoproteine ​​a bassa densità (LDL), abbassare il colesterolo legato alle lipoproteine ​​ad alta densità (HDL) e aumentare il rischio di malattie coronariche e ipertensione.

Sebbene la panna animale sia ricavata dal latte e sia più naturale di quella vegetale, è più costosa e contiene colesterolo e acidi grassi saturi. Un consumo eccessivo comporta comunque il rischio di obesità, ipercolesterolemia e malattie cardiovascolari. Pertanto, si raccomanda che le principali fonti di assunzione di grassi continuino a essere gli oli vegetali naturali e gli acidi grassi omega-3. Se si consumano prodotti cremosi, è necessario sostituirli per evitare a lungo termine un'eccessiva assunzione di grassi, che aumenterà l'apporto calorico e il rischio di danni alla salute.