Mangiare noodles freddi e avanzi può aiutare a perdere peso? Trasformati in amido resistente senza ingrassare!

Molti "dipendenti dall'amido" trovano difficile resistere ai cibi amidacei, ma hanno trovato una nuova via d'uscita! C'è un detto popolare che dice che "mangiare noodles freddi e avanzi può aiutarti a perdere peso", e si dice anche che riscaldare durante la notte pasta, pane, pizza, riso fritto, ecc. surgelati avrà un effetto più evidente. È vero? I medici specializzati nella perdita di peso affermano che la chiave è che l'amido resistente agisca, ma è importante tenere sotto controllo le calorie.

Perché ci preoccupiamo di diventare obesi quando mangiamo comuni alimenti amidacei come riso, pasta e pane? Infatti, ciò avviene perché l'amido viene convertito in zucchero, che provoca un rapido aumento della glicemia e stimola anche la secrezione rapida di insulina, che svolge la sua funzione nell'abbassare la glicemia. Tuttavia, quando i livelli di zucchero nel sangue aumentano e diminuiscono rapidamente, la sensibilità del corpo all'insulina si indebolisce, il che può facilmente portare l'insulina a non essere più in grado di svolgere normalmente la sua funzione nel controllo della glicemia, facendo sì che le persone si sentano affamate, mangiando di più e diventando obese.

Studio: mangiare cibi amidacei freddi o riscaldati rallenta l'aumento della glicemia

Come possiamo consumare l'amido in modo consapevole senza preoccuparci di ingrassare? Liu Boen, direttore esecutivo della Taiwan Obesity Prevention and Health Education Association e specialista della perdita di peso, ha affermato che il detto popolare "mangiare noodles freddi e avanzi di riso può aiutarti a perdere peso" si riferisce al fatto di lasciare raffreddare prima la pasta e il riso e poi mangiarli una volta freddi, in modo che non aumentino i livelli di zucchero nel sangue. Alcune persone tirano fuori anche pasta, pane, pizza, riso fritto, ecc. surgelati durante la notte e li riscaldano prima di mangiarli. In questo modo, le calorie dell'amido saranno ridotte e verranno aggiunte più fibre, il che può favorire la peristalsi intestinale e aiutare a controllare il peso.

Nel programma della BBC britannica "Trust Me, I'm a Doctor", per capire se mangiare cibi amidacei freddi o addirittura riscaldare i noodles durante la notte possa davvero controllare la glicemia, il dott. Christoffer van Tulleken, specialista in malattie infettive presso l'University College di Londra, è stato invitato a condurre un vero e proprio esperimento. I risultati hanno dimostrato che il consumo di cibi amidacei freddi o congelati e poi riscaldati rallenta l'aumento della glicemia e rende più stabile la secrezione di insulina.

Quando i noodles e il riso vengono raffreddati e poi riscaldati nuovamente, formano un "amido resistente" che ha le caratteristiche della fibra alimentare.

C'è un altro punto chiave, ovvero che riscaldare la pasta dopo che si è raffreddata creerà più "amido resistente". In parole povere, "l'amido resistente" è l'amido che resiste alla decomposizione. Poiché l'amido resistente ha meno probabilità di essere idrolizzato nell'intestino tenue umano e verrà fermentato nel colon, presenta le caratteristiche della fibra alimentare. Un maggiore apporto di fibre favorisce il movimento intestinale e favorisce il controllo del peso.

Poiché l'amido resistente rimane nell'intestino per molto tempo, ti sentirai sazio e meno incline ad avere fame. Viene anche digerito più lentamente, quindi non causerà un picco troppo rapido della glicemia o un accumulo di grasso.

Mangia cibi amidacei resistenti in modo saggio, ma fai comunque attenzione al controllo delle calorie

Negli alimenti di uso quotidiano, l'amido resistente comprende: riso integrale, grano saraceno, patate, banane verdi, riso congelato durante la notte, patate dolci surgelate, ecc. Il dott. Liu Bowen ricorda che quando si assume amido resistente, bisogna comunque prestare attenzione al controllo delle calorie, soprattutto quando si aggiungono altri additivi artificiali nel metodo di cottura. Ad esempio, quando si mangia la pasta, non aggiungere troppa salsa e usare metodi di cottura al forno per evitare calorie eccessive, che non favoriscono comunque la perdita di peso.

Infine, un promemoria: non usare un solo tipo di cibo per perdere peso, perché questo spesso porta a riprendere peso. Mangiare cibi amidacei resistenti non è il segreto definitivo per perdere peso. Se vuoi perdere peso con successo e non riprenderlo, il modo migliore è mantenere una dieta equilibrata, fare regolarmente esercizio fisico e sviluppare normali abitudini di vita.