Mangiare olio di cocco può aiutare a perdere peso? È davvero efficace essere ricchi di preziosi acidi grassi a catena media?

Le persone che amano la bellezza sanno che l'olio di cocco può prevenire le scottature, idratare la pelle e può essere utilizzato per rimuovere il trucco. È il prodotto per la cura della pelle preferito dalla supermodella Miranda Kerr e dalla supermodella americana Shi Huaifeng. Tuttavia, Internet sta anche diffondendo costantemente la notizia che l'olio di cocco è ricco di acidi grassi a catena media, che possono aiutare a controllare la glicemia e a perdere peso. L'olio di cocco dal profumo intenso è davvero così magico? I nutrizionisti professionisti forniscono spiegazioni dettagliate!

Cosa sono gli acidi grassi a catena media?

Se vuoi comprendere gli effetti "anti-glicemici" e "dimagranti" dell'olio di cocco, dovresti prima capire cosa sono gli "acidi grassi a catena media"? Huang Shinan, nutrizionista del Daqian General Hospital, ha affermato che nella struttura degli acidi grassi dell'olio è presente uno scheletro a catena, formato dalla connessione di atomi di carbonio di numero variabile. A seconda della lunghezza della catena di carbonio, si distinguono catene corte, catene medie e catene lunghe. La catena di carbonio degli acidi grassi a catena media è composta da 8 a 12 atomi di carbonio. È un acido grasso con un contenuto relativamente piccolo in natura. Sia l'olio di palmisti che l'olio di cocco contengono acidi grassi a catena media.

Non è facile formare grasso corporeo ~ Gli acidi grassi a catena media sono ottimi

La maggior parte degli oli commestibili (ad esempio: olio di soia per insalata, olio di girasole, olio di canola, ecc.) sono acidi grassi a catena lunga. Dopo essere entrati nel corpo umano, il loro metabolismo formerà prima chilomicroni, poi entrerà nel fegato attraverso i vasi linfatici e le vene, e poi sarà immagazzinato nei muscoli e nel tessuto adiposo del fegato, e poi scomposto in energia quando necessario.

Tuttavia, gli acidi grassi a catena media ingeriti vengono inviati direttamente al fegato attraverso la vena porta per essere scomposti e possono essere rapidamente convertiti in energia, quindi è meno probabile che si accumulino come grasso corporeo. Da un punto di vista fisiologico, gli acidi grassi a catena media non solo hanno meno probabilità di formare grasso corporeo, ma la natura di questo olio può facilmente far sentire le persone sazie, rendendolo un olio relativamente benefico per coloro che stanno cercando di perdere peso.

Per quanto riguarda il controllo della glicemia, il corpo di un paziente diabetico non è in grado di trasportare normalmente il glucosio presente nel sangue alle cellule a causa di un utilizzo insufficiente o scadente dell'ormone insulina, con conseguente incapacità delle cellule di ottenere energia sufficiente. Gli acidi grassi a catena media possono essere rapidamente convertiti in energia e inviati alle cellule per l'uso. Possono anche migliorare il metabolismo e guidare il corpo verso un fisico che può facilmente consumare calorie, aiutando così a controllare lo zucchero nel sangue.

Mangiare olio di cocco può aiutare a tenere sotto controllo la glicemia e a perdere peso? Se mangi troppo, ingrasserai comunque!

Tuttavia, quando si parla di perdita di peso e controllo della glicemia, il nutrizionista Huang Shinan ha affermato senza mezzi termini che l'olio di cocco, che contiene il 65% di acidi grassi a catena media, in realtà non è poi così magico! Che si voglia perdere peso o tenere sotto controllo il diabete, una "dieta equilibrata" e "un regolare esercizio fisico" sono sempre più efficaci!

Il nutrizionista Huang Shinan ha aggiunto che secondo la "Legge di conservazione della materia", 1 grammo di grasso produrrà circa 9 calorie. Anche se è un buon olio, mangiarne troppo aumenterà comunque le calorie. Le calorie in eccesso immagazzinate nel corpo alla fine saranno convertite in grasso e ti faranno ingrassare.

Gli acidi grassi saturi superano il 92%. Mangiare troppo olio di cocco può danneggiare il cuore

Inoltre, l'olio di cocco è altamente saturo, con acidi grassi saturi che rappresentano oltre il 92%. Sebbene sia stabile e resistente all'ossidazione e all'irrancidimento, i suoi grassi saturi contengono acido palmitico (C14) e acido miristico (C16), entrambi acidi grassi a catena lunga che possono aumentare il colesterolo e quindi aumentare il rischio di malattie cardiovascolari. Finora, le linee guida alimentari emanate dai governi di tutto il mondo raccomandano ancora di limitare i grassi saturi.

Tuttavia, l'olio di cocco estratto dalla polpa di cocco o dal latte di cocco non è del tutto immangiabile, soprattutto il suo aroma intenso stimola sempre l'appetito. Il nutrizionista Huang Shi-nan ha detto che va bene mangiare olio di cocco di tanto in tanto, ma non è consigliabile sostituire completamente l'olio da cucina generico con l'olio di cocco. Quando si acquista olio di cocco, è meglio scegliere quelli non raffinati che sono certificati dal governo per un uso sicuro.

Quando viene utilizzato in cucina, oltre ad essere aggiunto alle bevande per insaporirle, l'olio di cocco ha un peso molecolare ridotto e un basso punto di fumo, il che lo rende più adatto alla frittura in padella bassa ma non a quella in padella profonda. Inoltre, sebbene l'olio di cocco sia un ingrediente naturale, potrebbe non essere adatto al consumo da parte di un numero molto limitato di persone. In particolare, i pazienti allergici dovrebbero confermare la condizione prima del consumo. Se si verifica qualsiasi disagio fisico dopo il consumo, interrompere immediatamente l'uso e consultare un medico.

[Piatto del nutrizionista/Pollo al curry di cocco] (4 porzioni)

• Ingredienti: 300 grammi di cosce di pollo disossate, 100 grammi di patate sbucciate, 100 grammi di cipolle, 40 grammi di carote, 60 grammi di cubetti di curry, 120 grammi di latte fresco magro, 10 cc di olio di cocco.

• pratica:

  1. Tagliare a cubetti le cosce di pollo, le patate, le cipolle e le carote. Sbollentare le cosce di pollo per eliminare il sangue e mettere da parte.

  2. Prendete un wok e metteteci dentro un po' di olio per insalata, fate saltare le cosce di pollo, poi aggiungete le patate, le cipolle e le carote e fate saltare insieme. Quando si sprigiona l'aroma di cipolla, aggiungete acqua. L'altezza dell'acqua dovrebbe essere più o meno allo stesso livello delle cosce di pollo.

  3. Quando tutti gli ingredienti sono quasi cotti, aggiungere il latte scremato, l'olio di cocco e i cubetti di curry e mescolare fino a quando non si saranno sciolti.