Esiste una soluzione al problema dell'eccessivo contenuto di sodio nella base della zuppa Keguo? Nutrizionista: diluire e condividere il cibo

Con l'arrivo dell'ondata di freddo e del clima freddo, l'hotpot è quasi il preferito dei buongustai. Tuttavia, secondo un sondaggio, oltre l'80% delle confezioni di brodo per hotpot in commercio contiene più di 700 mg di base per zuppa ad alto contenuto di sale. Se non diluito, potresti consumare più di 10 grammi di sale in un pasto, il che rappresenta una potenziale minaccia per la tua salute. I nutrizionisti raccomandano di diluire prima le zuppe "ad alto contenuto di sale" con acqua e di dividerle tra tre persone, per evitare un'eccessiva assunzione di sodio.

L'indagine ha rilevato che oltre l'80% delle confezioni di brodo per pentola calda presenti sul mercato sono basi per zuppe ad alto contenuto di sale.

Il Taipei Medical University Hospital ha condotto un'indagine sulle etichette nutrizionali delle confezioni di brodo per stufato vendute nell'ospedale e ha scoperto che un'elevata percentuale di brodo conteneva molto sale. Su Xiuyue, direttore del Dipartimento di Nutrizione, ha affermato che secondo le raccomandazioni di un'alimentazione sana, ogni persona non dovrebbe consumare più di 6 grammi di sale al giorno. Sulla base del modello di tre pasti al giorno, è meglio consumare circa 2 grammi di sale a pasto.

L'alto contenuto di sale nella zuppa dovrebbe essere diluito con acqua

In generale, se il contenuto di sodio in ogni 100 cc di base per zuppa è inferiore a 400 mg, si considera una base per zuppa "a basso contenuto di sale" e una ciotola di base per zuppa per hot pot può essere utilizzata per una persona; se il contenuto di sodio in ogni 100 cc è compreso tra 400 e 700 mg, una ciotola di base per zuppa per hot pot può essere utilizzata per due persone; se il contenuto di sodio supera i 700 mg, si considera una base per zuppa ad alto contenuto di sale e può essere utilizzata per tre persone. Se il contenuto di sodio supera lo standard, si consiglia di aggiungere più acqua per diluire la base della zuppa.

Oltre all'elevato contenuto di sale nella base della zuppa, anche le calorie e il contenuto di sale delle salse per hot pot sono considerevoli. Prendiamo come esempio la salsa shacha e la salsa chili che i cinesi amano usare. 1 cucchiaio di salsa shacha ha 110 calorie e 1 cucchiaio di salsa chili ha più di 2 grammi di sale. Dopo un pasto, il contenuto di sodio e le calorie sono ovviamente superati.

Il regista Su Xiuyue (nella foto) ha sottolineato che la base della zuppa hot pot è quella preparata con ingredienti naturali. (Foto per gentile concessione del Taipei Medical University Hospital)

La base della zuppa hot pot è meglio preparata con ingredienti naturali

Il direttore Su Xiuyue ha suggerito che una base di zuppa calda sana è meglio preparata con ingredienti naturali, come una zuppa fatta con mezza alga e 20 grammi di bonito, o una zuppa di verdure fatta con cavolo, pomodori e germogli di soia. Le persone a cui piace la base di zuppa di pesce possono scegliere di usare le vongole per preparare una zuppa chiara.

Inoltre, la salsa può essere preparata diluendo 1 cucchiaino di salsa di soia (contenente circa 0,6 grammi di sale) con 120 cc di acqua (circa mezza ciotola), quindi aggiungendo le tue spezie preferite, come cipolle, zenzero, aglio, peperoncini, coriandolo e altri ingredienti con odori particolari, e aggiungendo aceto bianco. Questo non solo aggiungerà sapore, ma ridurrà anche l'assunzione di sale.

Si consiglia di mangiare prima le verdure nella pentola calda sana

Per chi vuole perdere peso, può mangiare prima verdure e funghi quando mangia hot pot per aumentare la sazietà, poi prodotti a base di soia e cibi amidacei e infine carne. Per le persone normali, si consiglia di mangiare prima le verdure, seguite da carne, riso o noodles, cibi lavorati, ecc. Mangiare frutta dopo i pasti. Si sconsiglia di consumare zuppe calde, bevande zuccherate e dessert. Meno il cibo è elaborato, meglio è.

Se vuoi davvero bere la zuppa, è meglio berla entro i primi 30 minuti dopo aver cucinato la pentola calda. Bevi solo una zuppa di verdure leggera. Perché se aggiungi amido, carne, cibi lavorati e altri cibi alla zuppa in seguito, non solo la zuppa diventerà torbida e il contenuto di sodio aumenterà, ma potrebbe anche produrre sostanze cancerogene come nitriti e nitrosammine, che non fanno bene alla salute.