Questo delizioso alimento è ora sul mercato in grandi quantità, ma non mangiarlo quando diventa rosso!

Esperto di revisione: Wang Xuejiang, professore alla Capital Medical University

Come dice il proverbio: "In inverno la canna da zucchero ha un sapore migliore del ginseng". Ora è la stagione in cui la canna da zucchero è disponibile sul mercato.

La canna da zucchero ha un sapore dolce

Può eliminare il calore, disintossicare, favorire la produzione di liquidi corporei e dissetare

Amato dalle persone

Tutti sono dipendenti dalla dolcezza

Prestare attenzione anche alla forma della canna da zucchero

Non essere negligente neanche per un momento.

Trattare il "veleno" come cibo

Sarebbe davvero pessimo!

canna da zucchero

La canna da zucchero, comunemente nota come canna da zucchero a foglia viola, canna da zucchero a buccia nera, canna da zucchero nera, ecc., è una pianta erbacea perenne, alta e solida, del genere Saccharum, della famiglia delle Poaceae. È ampiamente coltivato nelle regioni tropicali meridionali come Taiwan, Fujian e Guangdong in Cina. Si tratta di una delle principali colture commerciali nei paesi tropicali produttori di zucchero di tutto il mondo.

Gli studi hanno dimostrato che la canna da zucchero è ricca di zucchero e acqua. Contiene inoltre diverse vitamine, grassi, proteine, acidi organici, calcio, ferro e altre sostanze molto benefiche per il metabolismo umano. La canna da zucchero non solo aggiunge dolcezza al cibo, ma fornisce anche i nutrienti e le calorie di cui il corpo umano ha bisogno.

La polpa bianca della canna da zucchero è migliore!

Nella vita di tutti i giorni, quando vediamo l'interno della canna da zucchero diventare rosso, pensiamo sempre che quella canna da zucchero sia più dolce. Non è così. Il "cuore rosso" o il "cuore nero" della canna da zucchero potrebbero essere contaminati da muffa e non devono essere mangiati in questo momento!

01 Ricoverato in ospedale dopo aver mangiato canna da zucchero “cuore rosso”

Qualche anno fa, un cittadino di Ningbo ha manifestato nausea e vomito, dolore al petto, edema polmonare, un calo improvviso della saturazione di ossigeno nel sangue, insufficienza respiratoria e parametri vitali instabili dopo aver mangiato un pezzo di canna da zucchero dal cuore rosso. Sebbene fosse stato trasportato in ospedale in tempo, soffriva ancora di insufficienza sistemica multiorgano ed era ancora in pericolo di vita nonostante i diversi giorni di soccorso.

Casualmente, quando la zia Wang di Hangzhou stava mangiando la canna da zucchero, si accorse che il sapore e la consistenza non erano giusti. Non solo non era croccante e friabile, ma aveva anche un leggero sapore aspro nella sua dolcezza. La canna da zucchero non sembrava bianca, ma al suo interno era marrone chiaro. Dopo aver mangiato la canna da zucchero, zia Wang si è sentita male e ha manifestato sintomi come difficoltà respiratorie, ed è stata portata d'urgenza in ospedale per cure d'urgenza.

02 La buccia del frutto è dura, può essere contaminata dalla muffa?

Potreste chiedervi: come può la muffa invadere la buccia della canna da zucchero se è così dura?

In effetti, la canna da zucchero ha un contenuto di zucchero relativamente elevato, un contenuto d'acqua sufficiente e una buccia dura, ma spesso presenta dei tagli durante la raccolta perché la canna da zucchero è troppo "alta" e deve essere accorciata per facilitarne il trasporto e lo stoccaggio. In questa fase, la canna da zucchero presenta dei tagli che espongono la polpa e risente delle condizioni di conservazione e dell'ambiente di trasporto, aumentando così il rischio di contaminazione da muffa.

Oltre ai rischi durante la raccolta, quando acquistiamo la canna da zucchero, spesso i commercianti la sbucciano e la tagliano a pezzi per noi. In questa fase, una maggiore quantità di polpa di canna da zucchero viene esposta all'aria. Se non viene conservato correttamente, è molto facile che venga contaminato da muffe.

03 Muffa comune: Arthrocystis

La polpa della canna da zucchero è bianca, come può diventare rossa?

Questo perché durante il processo di conservazione la canna da zucchero fermenta o sviluppa malattie come il marciume rosso, durante il quale vengono prodotte molte tossine. In questo momento, l'Arthrocotyledon viene separato silenziosamente dalla canna da zucchero ammuffita e deteriorata.

L'Arthrosporum isolato non solo "cresce" da solo, ma produce anche una sostanza chimica tossica: l'acido 3-nitropropionico, una potente neurotossina! Può causare gravi danni al sistema nervoso, al fegato, ai reni e ai polmoni, ma il sistema nervoso è il più gravemente danneggiato!

I sintomi iniziali dopo l'avvelenamento sono nausea, vomito, diarrea e dolori addominali, seguiti da vertigini, mal di testa, convulsioni e altri sintomi. Nei casi gravi possono verificarsi necrosi ischemica cerebrale, insufficienza respiratoria e persino la morte. In alcuni pazienti avvelenati possono manifestarsi disturbi del linguaggio e del movimento.

Questo danno è sostanzialmente irreversibile!

04 Non mangiare cibo ammuffito!

Oltre a diventare rossa, la canna da zucchero può anche ammuffire. La canna da zucchero ammuffita è di colore grigio e opaco e ha un odore di muffa, di feccia di vino, aspro e speziato. L'aspetto e l'odore di questo tipo di canna da zucchero sono così appetitosi che non dovremmo mangiarla.

Qualcuno ha chiesto: "Va bene se taglio le parti scolorite e mangio quelle colorate?" Ovviamente no! Potere! di!

Solitamente, dopo che il patogeno invade la canna da zucchero, le ife possono estendersi. Anche se si taglia via la parte ammuffita, la canna da zucchero rimanente conterrà una grande quantità di tossine invisibili a occhio nudo. Quindi, anche se tagliate la parte ammuffita della canna da zucchero, non mangiate quella rimasta!

Come acquistare della buona canna da zucchero?

Tatto: Senti la morbidezza e la durezza della canna da zucchero

Controllare la morbidezza e la durezza della canna da zucchero. La canna da zucchero ammuffita ha una consistenza più morbida e una durezza ridotta.

Secondo sguardo: controlla se la polpa di canna da zucchero è fresca

La canna da zucchero fresca e normale ha una buccia lucida con brina bianca e senza macchie di muffa. La polpa è bianco latte e ha un sapore dolce. La canna da zucchero ammuffita ha una buccia scura, fiocchi bianchi o muffa pelosa sulla punta e sulla superficie tagliata, e la polpa è più scura della normale canna da zucchero, generalmente grigio-nera, marrone-gialla o marrone-rossa, con strisce rosso-marroni o macchie blu-nere di spessore variabile mescolate alle fibre.

Tre odori: identifica se la canna da zucchero ha un odore particolare

La canna da zucchero normale ha un aroma fresco e fruttato, mentre la canna da zucchero ammuffita è generalmente inodore, acida, ammuffita o ha un odore di feccia di vino.

Se la canna da zucchero risulta morbida, scolorita, ha un odore simile all'alcol, presenta peli o diventa rossa all'interno, non può essere mangiata. Inoltre, si consiglia di consumare la canna da zucchero acquistata il giorno stesso.

Inoltre, la canna da zucchero ha un alto contenuto di zucchero ed è fredda per natura, quindi non è adatta a persone con milza e stomaco deboli, diabete e glicemia alta. I bambini possono soffocare mangiando canna da zucchero, con conseguente rischio di soffocamento, quindi devono fare attenzione quando la mangiano.