Troppo sale significa perdita? Inizia riducendo l'assunzione di sale per sbloccare una vita sana

Autore: Wang Jingzhi Il primo ospedale affiliato dell'Università medica di Harbin

Zhang Yiwen Il primo ospedale affiliato dell'Università medica di Harbin

Revisore: Zhi Jixin, primario, quarto ospedale affiliato dell'Università medica di Harbin

Nella vita quotidiana, il sale è uno dei condimenti più comuni. Molte persone intorno a noi amano i cibi dai sapori forti, soprattutto quelli salati. Tuttavia, un consumo eccessivo di sale può avere numerosi effetti negativi sul nostro organismo. Una dieta ricca di sale è una delle cause principali dell'ipertensione, la "mente" dietro a molte gravi malattie. Inizia un'azione di riduzione del sale e sblocca uno stile di vita sano.

La dieta ricca di sale è dannosa

1. Aumento della pressione sanguigna Il sale contiene molto sodio. Quando consumiamo troppo sale, il sodio si accumula nell'organismo e aumenta la pressione osmotica del sangue. Di conseguenza, l'organismo ha bisogno di trattenere più acqua per diluire il sodio in eccesso, con conseguente aumento del volume sanguigno e della pressione sanguigna.

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2. Aumenta il carico su cuore e reni. L'ipertensione aumenta il carico di lavoro su cuore e reni, rendendoli più suscettibili ai danni. Una dieta ricca di sale a lungo termine può anche portare a una serie di problemi come ipertrofia miocardica, insufficienza cardiaca e arteriosclerosi.

3. Aumenta il rischio di ictus. Una dieta ricca di sale può danneggiare i vasi sanguigni e aumentare il rischio di ictus. Molti pazienti affetti da malattie cardiovascolari e cerebrovascolari hanno l'abitudine a una dieta ricca di sale per lungo tempo.

Suggerimenti

Sai cos'è l'ipertensione sensibile al sale?

Nella famiglia dell'ipertensione, esiste un tipo chiamato "ipertensione sensibile al sale", ovvero la pressione alta causata da un'elevata assunzione di sodio. Le differenze nelle risposte della pressione sanguigna tra diverse razze e individui al carico di sodio o alla restrizione del sale sono definite sensibilità individuale al sale. Le persone la cui pressione sanguigna aumenta significativamente dopo un carico di sale sono definite "sensibili al sale" e l'ipertensione associata alla sensibilità al sale è detta ipertensione sensibile al sale.

Il danno agli organi bersaglio (come cuore e reni) causato da un elevato apporto di sodio nelle persone sensibili al sale è significativamente più grave rispetto a quello nelle persone tolleranti e sensibili al sale. La sensibilità al sale è considerata un fattore di rischio indipendente per le malattie cardiovascolari e la mortalità; anche gli adulti sensibili al sale con pressione sanguigna normale hanno un tasso di mortalità cumulativo simile a quello degli adulti ipertesi, mentre gli adulti tolleranti al sale con pressione sanguigna normale hanno un tasso di sopravvivenza significativamente più alto rispetto agli adulti sensibili al sale[1]. Ciò significa che la sensibilità al sale può avere conseguenze sulla salute indipendentemente dal livello di pressione sanguigna.

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Gusto salato e soglia del sale: come fai a sapere se sei sensibile al sale?

Ognuno di noi ha sulla lingua un'area sensibile al "gusto salato", situata nella parte anteriore di entrambi i lati. Rileva principalmente gli ioni sodio (Na+), ed è per questo che sentiamo il sapore "salato". La soglia del sale riflette la funzione di percezione del nostro gusto salato ed è la più bassa concentrazione di sale alla quale una persona può percepire la salinità.

Quindi, come fai a sapere qual è la tua soglia di sale? Il "Consenso degli esperti sulla restrizione del sale e il controllo dell'ipertensione in Cina" del 2015 ha proposto un metodo di test della soglia del sale semplice ed efficace. Operazione specifica: versare sulla lingua gocce di acqua salata a diverse concentrazioni, da bassa ad alta, finché non si avverte il sapore salato. Grazie a questo test è possibile individuare in via preliminare le persone particolarmente sensibili al sale, aiutandole a comprendere la propria condizione fisica e a modificare le proprie abitudini alimentari.

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2. Inizia un'azione di riduzione del sale per sbloccare una vita sana

Dopo aver parlato dei pericoli di una dieta ricca di sale e della sensibilità al sale, come possiamo ridurre l'assunzione di sale e mantenerci in salute?

1. Impara la saggezza di “usare meno sale”

Quando cucini, usa meno sale e più spezie naturali, come aglio, zenzero, peperoncino, ecc., che possono non solo aumentare il sapore, ma anche ridurre l'assunzione di sale.

Impara a leggere le etichette quando compri i prodotti alimentari e scegli prodotti a basso contenuto di sale o senza sale. Mangiare meno cibi conservati e lavorati, che sono ricchi di sale.

2. Utilizzare al meglio il sale a basso contenuto di sodio e le tecniche di restrizione del sale

Il sale a basso contenuto di sodio è un'alternativa al sale normale che contiene meno sodio e può aiutare a ridurre l'assunzione giornaliera di sodio. Quando mangiate fuori, cercate di scegliere piatti leggeri ed evitate condimenti molto salati.

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3. Bilancia i livelli di sodio nel corpo

Banane, spinaci, noci, ecc. sono ricchi di potassio, calcio e magnesio, che aiutano a bilanciare i livelli di sodio nel corpo e ad abbassare la pressione sanguigna. Mangia più verdura e frutta ogni giorno per mantenere un'alimentazione equilibrata.

Inoltre, praticare più di 150 minuti di esercizio fisico moderato a settimana, come camminare a passo svelto, nuotare o ballare, può non solo aiutare ad abbassare la pressione sanguigna, ma anche a migliorare la funzionalità cardiopolmonare. Controllare il peso, smettere di fumare, limitare il consumo di alcol e mantenere un buono stato mentale sono tutti metodi efficaci per prevenire l'ipertensione.

Costruire una Cina sana: tutti partecipano e lavorano insieme

Lavoriamo insieme per proteggere la nostra salute, iniziando dal semplice gesto di “ridurre l’assunzione di sale”. Piccoli cambiamenti da parte di ciascuno di noi possono tradursi in enormi miglioramenti per la salute dell'intera società. Passiamo all’azione e facciamo in modo che “meno sale, più salute” diventi la nostra scelta comune!

Riferimenti:

[1] Società cinese di cardiologia, comitato editoriale del Chinese Journal of Cardiology. Consenso degli esperti cinesi sulla gestione dell'ipertensione sensibile al sale[J]. Rivista cinese di cardiologia, 2023, 51(4): 364-376.