Sicurezza alimentare | Capire la contaminazione alimentare

Per cibo si intendono tutti i prodotti finiti e le materie prime destinati al consumo umano o al consumo umano, nonché gli articoli che tradizionalmente sono sia alimenti che medicinali, ma non includono gli articoli destinati a scopi terapeutici.

Che cosa si intende per contaminazione alimentare?

Il cibo (cibo), dalla sua coltivazione alla raccolta, selezione, produzione, lavorazione, trasporto, stoccaggio, vendita a ogni passaggio prima del consumo, a causa di varie condizioni, del ruolo e dell'influenza di molteplici fattori, il cibo originariamente non tossico e innocuo viene mescolato con alcune sostanze tossiche e nocive, che ne riducono il valore nutrizionale e la qualità igienica. Il consumo di tali alimenti può provocare danni alla salute umana di varia entità. Questo processo è chiamato contaminazione alimentare.

(I) Classificazione della contaminazione alimentare:

1. Inquinamento biologico: parassiti microbici, uova di insetti e insetti possono causare inquinamento biologico. I microrganismi includono principalmente i batteri e le loro micotossine, le muffe e le loro micotossine.

Se presenti negli alimenti, possono causare intossicazioni alimentari e malattie infettive zoonotiche. La contaminazione degli alimenti da parte di parassiti e uova di vermi provoca spesso la trasmissione negli esseri umani di ascaridi, tenie, trichinosi, ecc. attraverso il cibo.

2. Inquinamento chimico: compresa la contaminazione degli alimenti da parte di metalli nocivi, non metalli, composti organici e composti inorganici, quali mercurio, arsenico, piombo, cadmio, nitriti, organofosforici, organoclorurati, ecc.

3. Inquinamento radioattivo: deriva principalmente dall'estrazione, dalla fusione, dall'applicazione e dallo scarico di materiali radioattivi nella difesa nazionale, nella produzione e nella vita.

(II) Danni dell'inquinamento alimentare al corpo umano

Le principali fonti di contaminazione alimentare sono la contaminazione delle materie prime, l'inquinamento durante la produzione, lo stoccaggio, il trasporto, la vendita, la lavorazione e la cottura, nonché l'inquinamento causato dal mancato rispetto scrupoloso delle procedure operative da parte dei dipendenti.

Una volta contaminato il cibo, una parte di esso provocherà la moltiplicazione di un gran numero di batteri o la produzione di endotossine ed esotossine nel cibo. Mangiare questo tipo di cibo può causare malattie infettive intestinali e intossicazioni alimentari. Alcuni alimenti sono contaminati da batteri e dopo un certo periodo di tempo possono deteriorarsi. Se le persone mangiano questo tipo di cibo, non solo il valore nutrizionale sarà notevolmente ridotto, ma potrebbe anche causare intossicazioni alimentari e causare dissenteria, diarrea, colera, paracolera, tifo, paratifo, ecc.