3 metodi di cottura per prevenire l'obesità e abbassare la glicemia con le antocianine senza sprecare nutrienti

Gli impiegati sono sottoposti a forti pressioni nella vita quotidiana, mangiano spesso fuori e restano seduti per lunghi periodi di tempo senza fare molto esercizio, il che può facilmente portare alla sindrome metabolica e all'obesità. Alcuni studi hanno dimostrato che le antocianine contenute in ingredienti come uva, more e riso viola hanno l'effetto di stabilizzare lo zucchero nel sangue e di "prevenire l'obesità". I nutrizionisti ricordano che le antocianine sono facilmente solubili in acqua e stabili in ambiente acido. Si consiglia di apprendere questi tre segreti durante la cottura o la preparazione per evitare danni e perdite di nutrienti!

Zeng Miaoru, nutrizionista presso l'ospedale generale di Daqian, ha affermato che un'alta percentuale di persone moderne soffre di sindrome metabolica. Se il metabolismo degli zuccheri o dei lipidi nel sangue è anomalo, è facile che si sviluppi l'obesità. Nel dicembre 2004, la Michigan State University ha pubblicato un articolo di ricerca sulla rivista American Chemical Society, sottolineando che le antocianine possono aiutare ad aumentare la produzione di insulina dell'organismo del 50%, contribuendo così a stabilizzare lo zucchero nel sangue, il che può anche indicare indirettamente che le antocianine possono prevenire l'obesità.

L'antocianina è una sostanza fitochimica presente nelle piante viola, come la buccia dell'uva, le more e i mirtilli.

Mangia molta frutta e verdura per gli antociani, ma fai attenzione a non ingrassare invece di dimagrire

L'antocianina è un fitochimico presente nella frutta e nella verdura viola, viola scuro e viola-nero, oppure nei cereali e nelle radici, come la buccia dell'uva, i gelsi, le melanzane, il mais viola, le patate dolci viola, il riso viola, le ciliegie, le more, i mirtilli, ecc. Attualmente, le comunità medica e nutrizionista non hanno stabilito l'assunzione raccomandata o il limite massimo di assunzione per le antocianine.

Il nutrizionista Zeng Miaoru ha affermato che se si ha bisogno di assumere antocianine per controllare il peso e si consumano grandi quantità di frutta o alimenti amidacei tra quelli sopra menzionati, si rischia di ingrassare. Si raccomanda comunque di seguire le raccomandazioni delle linee guida alimentari quotidiane cinesi e di consumarle con moderazione.

La buccia della patata dolce viola è ricca di antocianine. Lavatela bene prima di cucinarla, ma non sbucciatela per evitare una grande perdita di antocianine.

Esiste un trucco per integrare le antocianine! Impara a cucinare senza perdere i nutrienti

Prima di mangiare, il nutrizionista Zeng Miaoru ci ricorda di prestare attenzione alle caratteristiche degli antociani e di apprendere i tre segreti della lavorazione degli alimenti per evitare di distruggere i nutrienti e di causare una perdita massiccia di nutrienti.

[3 consigli per cucinare con ingredienti antociani]

1. L'antocianina è un pigmento vegetale facilmente solubile in acqua. Per evitare la perdita di antocianine, è opportuno lavare frutta e verdura prima di tagliarle e non sbucciare le patate dolci viola.

2. Le antocianine sono più stabili in un ambiente acido. Prima di cucinare le verdure viola (come il cavolo viola), mescolatele con aceto bianco o succo di limone.

3. Le antocianine vengono facilmente distrutte se esposte ad alte temperature. Si consiglia di soffriggere a fuoco alto durante la cottura in modo che l'olio possa ricoprire completamente la superficie ed evitare la perdita di antocianine. In alternativa, fate bollire le foglie intere della verdura in acqua fredda e aggiungete subito aceto bianco per preparare un piatto freddo che conservi meglio gli antociani e gli altri nutrienti.

[Dimostrazione della ricetta/Zuppa di patate dolci viola e tremella]

• Ingredienti: 100 grammi di funghi bianchi, 100 grammi di patata dolce viola, 50 grammi di zucchero di canna.

• pratica:

  1. Mettete il fungo bianco in ammollo in acqua, lavatelo, eliminate la parte gialla dalla radice e strappatelo a mano in piccoli pezzi.

  2. Lavare la patata dolce viola, tagliarla a cubetti e cuocerla a vapore per utilizzarla in seguito.

  3. Mettere i funghi bianchi e l'acqua nella cuociriso. Aggiungere 2 tazze di acqua nella pentola esterna e cuocere finché il fungo bianco non si ammorbidisce. Aggiungere quindi la patata dolce viola e lo zucchero di canna e cuocere per 5 minuti, finché lo zucchero di canna non si scioglie.