Controllare l'assunzione di sale per mantenersi in salute

Oggi molti di noi hanno capito che una dieta ricca di sale a lungo termine è una delle cause principali di malattie come l'ipertensione, le malattie cardiache, l'osteoporosi e l'obesità, e che ridurre l'assunzione di sodio può aiutarci a prevenirle. Parliamo di alcuni suggerimenti su come mantenere un gusto leggero mangiando cibi meno ricchi di sale (sodio)!

1. Mettere dal 5% al ​​10% in meno durante la cottura

Ridurre il sale da cucina del 5-10% solitamente non ha un impatto significativo sul sapore dei piatti e aiuta le persone ad adattarsi gradualmente e a sviluppare una dieta leggera e povera di sale. In base alla tua assunzione giornaliera personale di sale, puoi stabilire un obiettivo ragionevole di riduzione del sale, ridurla gradualmente, passo dopo passo, fino a raggiungere l'obiettivo di non superare i 5 grammi di sale al giorno.

2. Fai attenzione al “sale invisibile” negli alimenti

Il contenuto di sale negli alimenti non è proporzionale alla loro sapidità e non è possibile stabilire se si è assunto troppo sale semplicemente assaggiandolo. Sebbene molti alimenti trasformati non abbiano un sapore salato, il sale viene aggiunto durante la lavorazione, come nei condimenti come ketchup e marmellata, nei cibi pronti come i noodles istantanei, nei cibi surgelati, nei noodles, nel pane, nei biscotti e negli snack come i semi di melone speziati, le prugne in conserva e le patatine fritte. Si raccomanda di leggere attentamente l'etichetta nutrizionale quando si acquistano alimenti preconfezionati. Il contenuto di sodio (Na) sull'etichetta nutrizionale indica il contenuto di sale. Cercate di scegliere alimenti con un basso contenuto di sodio.

3. Metodi di cottura diversificati

Si consiglia di provare altri metodi di cottura, come la cottura a vapore, la bollitura e la sbollentatura. Il momento migliore per aggiungere il sale è prima di togliere il cibo dal fuoco, in modo che il sale rimanga sulla superficie del cibo. In questo modo si preserva la sapidità ed si evita di aggiungere troppo sale. È possibile aggiungere sale alle verdure a foglia prima di spegnere il fuoco. Per le verdure a radice come patate, lenticchie e altre verdure dalla consistenza densa e difficili da insaporire, è possibile aggiungere sale quando sono cotte all'80% - 90%.

4. Utilizzare ingredienti naturali per esaltare il sapore

Durante la cottura, puoi scegliere ingredienti che abbiano aromi naturali, come sedano, cipolle, pomodori e coriandolo. Inoltre, è possibile utilizzare ingredienti come cipolle, zenzero, aglio, peperoncini, grani di pepe, curry, ecc. per esaltarne il sapore, e sostanze acide come limone e aceto per esaltarne il sapore salato, riducendo così la quantità di sale utilizzata.

5. Utilizzare più strumenti di controllo del sale

Solo quantificando il tuo consumo di sale puoi comprendere chiaramente la tua assunzione di sale. Lo strumento di quantificazione può essere un cucchiaio con un contenuto di sale limitato. In base alle specifiche del cucchiaio di sale, dovresti sapere la quantità di sale da aggiungere ogni giorno quando cucini. Si noti che si tratta di un cucchiaio raso e non deve avere una punta. Inoltre, è possibile scegliere la salsa di soia a ridotto contenuto di sale per controllare in una certa misura l'assunzione di sale. È opportuno sottolineare che i pazienti affetti da patologie renali devono consultare un medico e non devono scegliere ciecamente il sale a basso contenuto di sodio.