Terminator grasso! I cubetti di ghiaccio dei funghi Enoki sono ottimi in cucina

Il freddo minore nei 12 termini solari è appena passato e la temperatura ha iniziato a scendere. Sei abituato a mangiare hot pot per riscaldarti e allontanare il freddo, ma ti preoccupa il grasso unto che si accumula sul tuo corpo? Un professore di medicina anti-invecchiamento alla Juntendo University in Giappone ha sottolineato che il "chitosano" nei funghi enoki ha la funzione di inibire l'assorbimento dei grassi. Oltre a far bollire i funghi enoki e mangiarli direttamente, trasformarli in cubetti di ghiaccio può migliorare la capacità di assorbimento. Questo articolo ti insegnerà come preparare i tuoi cubetti di ghiaccio ai funghi enoki. La prossima volta che mangi hot pot, potresti anche aggiungere qualche cubetto per sbarazzarti del fastidioso grasso.

La Flammulina velutipes contiene chitosano, che può inibire l'assorbimento dei grassi e abbassare il colesterolo e i trigliceridi.

Nel suo libro "To Be Beautiful and Live Long", Takuji Shirasawa, professore di medicina anti-invecchiamento alla Juntendo University in Giappone, ha affermato che la città di Nakano in Giappone è una famosa area di produzione di funghi enoki. La Nakano City Agricultural Association è stata pioniera nei "cubetti di ghiaccio di funghi enoki", che concentrano il guanilato, la fonte del sapore dei funghi enoki. Aggiungere cubetti di ghiaccio ai funghi enoki nella zuppa di miso, nella pentola calda o nei soffritti può essere utilizzato non solo come condimento, ma ha anche l'effetto di inibire il colesterolo cattivo e ridurre il grasso viscerale.

Flammulina velutipes contiene chitosano che può inibire l'assorbimento dei grassi

Il componente più importante della Flammulina velutipes è il chitosano, una sostanza presente nelle sue pareti cellulari. In generale, quando si parla di chitosano, si pensa a cibi sani estratti da crostacei come granchi e gamberetti. Tuttavia, i funghi Flammulina enoki non contengono solo chitosano, ma anche β-glucano, fucosio, arabinosio, mannosio e altri polisaccaridi che sono benefici per il corpo umano.

Uno degli effetti del chitosano della Flammulina velutipes è la sua capacità di inibire l'assorbimento dei grassi. Il chitosano è una fibra ad alto peso molecolare che non viene né digerita né assorbita dal corpo. Di solito viene espulsa dal corpo con le feci dopo essersi combinata con il grasso ingerito nello stomaco e nell'intestino. Poiché la caratteristica principale del chitosano è quella di contenere gruppi amminici caricati positivamente, a differenza delle fibre vegetali o alimentari in genere che sono neutre o acide, la capacità del chitosano di eliminare i grassi è 5-10 volte superiore a quella di altre cellulose naturali.

Oltre a prevenire l'accumulo di grassi, può anche abbassare il colesterolo e i trigliceridi

Oltre a inibire l'assorbimento dei grassi, il chitosano ha anche l'effetto di abbassare il colesterolo. Il chitosano può combinarsi con l'acido biliare e i sali biliari, rendendo il colesterolo non più assorbibile e può abbassare efficacemente il colesterolo nel sangue e nel fegato.

Nella città di Nakano, in Giappone, è stato condotto un esperimento sui cubetti di ghiaccio di Flammulina enoki su 108 uomini e donne. Nell'esperimento, i cittadini di Nakano sono stati divisi in due gruppi in base al loro peso corporeo e alla concentrazione media di grassi nel sangue. Un gruppo ha consumato 50 grammi di funghi enoki ogni giorno per tre mesi. Rispetto al gruppo di controllo che non ha consumato funghi enoki, i trigliceridi (grassi neutri), le lipoproteine ​​a bassa densità (LCL) e i grassi totali nel sangue di uomini e donne sono diminuiti.

Per eliminare il fastidioso grasso, si consiglia di aggiungere qualche cubetto di ghiaccio ai funghi enoki quando si mangia la zuppa calda.

Cubetti di ghiaccio fatti in casa con funghi aghiformi per perdere peso e mangiare in sicurezza

La parete cellulare del fungo Enoki è molto dura. Per rendere più facile l'assorbimento degli ingredienti efficaci in esso contenuti, oltre a masticare lentamente quando si mangia il fungo Enoki, il congelamento e il riscaldamento distruggeranno la parete cellulare del fungo Enoki. Pertanto, si può dire che i cubetti di ghiaccio al fungo Enoki siano il modo più semplice per aumentare il tasso di assorbimento. Puoi anche prepararli facilmente a casa. Ecco come preparare i tuoi cubetti di ghiaccio al fungo Enoki:

★【Cubetti di ghiaccio ai funghi Enoki】

Ingredienti: 300 g di funghi enoki, 200 cc di acqua, ghiaccio.

pratica:

1. Tagliare le radici dei funghi enoki e tagliarli in quarti.

2. Mettere i funghi enoki e l'acqua in uno spremiagrumi e frullare fino a ottenere una pasta.

3. Metti i funghi enoki schiacciati nella pentola e scaldali. Porta a ebollizione e poi fai sobbollire a fuoco basso per 1 ora. Prestare particolare attenzione a mescolare costantemente durante la cottura per evitare che il composto si bruci.

4. Dopo aver lasciato cuocere per 1 ora, spegnere il fuoco e lasciare raffreddare. Versare la zuppa di funghi Enoki raffreddata in una vaschetta per il ghiaccio e riporla nel congelatore.

5. Dopo il congelamento, togli i cubetti di ghiaccio e mettili nel freezer per conservarli. Possono essere conservati per circa 3 mesi.

【Consigli per la salute】:

Sebbene il consumo di funghi Flammulina enoki abbia molti benefici, ogni 100 grammi di funghi Flammulina enoki contengono circa da 9 a 100 mg di purina, il che lo rende un alimento con un contenuto medio di purine. Se mangi molti funghi senza bere abbastanza acqua, aumenterai facilmente il livello di acido urico nel sangue. Le persone con una scarsa funzione metabolica dell'acido urico sono inclini alla gotta. Inoltre, i pazienti che soffrono già di gotta dovrebbero limitare rigorosamente l'assunzione di purine.