Una dieta povera di grassi può facilmente causare una pancia piccola

In un documentario della BBC, c'è una coppia di fratelli gemelli che sono dottori. Hanno fatto un esperimento dietetico. Chris ha adottato una dieta a basso contenuto di grassi, mentre Alexander ha adottato una dieta a basso contenuto di carboidrati (non erano ammesse nemmeno le verdure). All'inizio dell'esperimento, la nutrizionista Amanda spiegò loro nel dettaglio cosa potevano e cosa non potevano mangiare nel mese successivo.

Dopo un mese, Alexander, che seguiva una dieta a basso contenuto di carboidrati, aveva perso 9 libbre, mentre Chris, che seguiva una dieta a basso contenuto di grassi, ne aveva perse solo 2. Poiché i gemelli omozigoti hanno gli stessi geni, le differenze non sono dovute alla genetica ma alla dieta.

Un fenomeno interessante è che "Chris, che segue una dieta povera di grassi, non si sente mai sazio, quindi continua a mangiare spuntini". Sembra quindi che consumare grassi renda più facile sentirsi sazi. Perché è stato dimostrato che il meccanismo di reazione che trasmette il messaggio di sazietà all'ipotalamo nel cervello è giocato dalla quantità di triptofano presente nell'amminoacido che entra nel cervello.

Il rapporto tra triptofano e altri aminoacidi correlati alla conduzione nervosa nel sangue influirà sulla concentrazione di triptofano nel cervello. Se il rapporto di legame di questi aminoacidi nella conduzione nervosa all'"albumina dell'acido lipoico" nel siero aumenta, sostituirà l'opportunità per il triptofano nel siero di legarsi all'albumina, aumentando così la possibilità che il triptofano entri nel cervello per produrre un senso di sazietà.

Questo potrebbe essere il motivo per cui Chris non si sente mai sazio, perché la sua dieta è povera di grassi, quindi ci sono meno acidi grassi liberi nel sangue e non riescono a combinarsi efficacemente con l'albumina per formare "albumina dell'acido lipoico". Inoltre, dalle foto sembra che Chris abbia molto grasso accumulato nell'addome. Questo risultato sembra molto convincente perché l'assunzione di carboidrati aumenterà la glicemia e quindi stimolerà il corpo a produrre insulina. Oltre a essere un ormone necessario per abbassare la glicemia, l'insulina può anche convertire lo zucchero in grasso. Pertanto, è difficile utilizzare il grasso nel corpo come fonte di energia, il che fa sì che Chris accumuli grasso addominale.

Un altro fenomeno interessante nel video è che "Chris, che segue una dieta povera di grassi, ha un vantaggio nella competizione di trading azionario" (OS: Potrebbe essere solo fortuna, non credo che i corpi chetonici prodotti dal metabolismo dei grassi rendano stupido Alexander). Nella competizione ciclistica, "Chris che segue una dieta povera di grassi è avvantaggiato", il che ha senso.

Sebbene gli esercizi aerobici come il ciclismo possano metabolizzare zuccheri, grassi e proteine, l'esercizio fisico ad alta intensità si ottiene principalmente bruciando il grasso corporeo. Poiché in condizioni di sufficiente apporto di ossigeno, gli acidi grassi possono essere convertiti in acetil coenzima A attraverso la "β-ossidazione degli acidi grassi" e quindi entrare nel ciclo dell'acido citrico per essere completamente ossidati in CO2 e H2O e rilasciare una grande quantità di energia (9 kcal per grammo, superiore alle 4 kcal per grammo dei carboidrati). Poiché la caratteristica del metabolismo dei grassi è il metabolismo aerobico, ecco perché l'esercizio aerobico è necessario per perdere peso.

Il video presenta anche un fatto sorprendente: "La combinazione di grassi e zuccheri, come quelli presenti nel cioccolato o nel gelato, ha lo stesso effetto sul cervello della cocaina". Ecco perché creano così tanta dipendenza, poiché aumentano la secrezione di dopamina, un neurotrasmettitore che attiva il centro di ricompensa del cervello.

Conclusione: ridurre l'assunzione di zucchero è l'unico modo per risolvere l'obesità. Tuttavia, una dieta a basso contenuto di carboidrati non è adatta a tutti, soprattutto a chi soffre di malattie cardiovascolari.

Questo articolo proviene da: Giocare a Scienza con il Maestro Zheng

※Per maggiori informazioni, vedere "Giocare alla scienza con il Maestro Zheng"