Quanto più lunga è la durata di conservazione di un alimento, tanto più conservanti contiene?

Quanto più lunga è la durata di conservazione di un alimento, tanto più conservanti contiene?

Non è così. È innegabile che l'aggiunta di conservanti possa effettivamente prolungare la durata di conservazione degli alimenti, ma non è l'unico metodo, il più efficace e il più economico. Inoltre, l'aggiunta di conservanti non è illimitata e deve essere conforme alle norme e ai regolamenti nazionali in materia. Aggiungere troppi conservanti non solo non prolunga indefinitamente la durata di conservazione degli alimenti, ma può anche causare potenziali danni alla salute umana. La durata di conservazione degli alimenti è determinata da diversi fattori, tra cui fattori interni ed esterni: Fattori interni: includono principalmente il contenuto di umidità, il contenuto di zucchero, il contenuto di sale, ecc. dell'alimento. Ad esempio, gli alimenti ricchi di zucchero, sale o acidi, come miele, sottaceti, aceto, vino, ecc., possono prolungare la loro durata di conservazione perché le sostanze in essi contenute hanno effetti conservanti naturali e hanno una durata di conservazione relativamente lunga. · Fattori esterni: principalmente legati al confezionamento degli alimenti e al processo di produzione. Alcuni alimenti vengono lavorati durante la produzione tramite sterilizzazione, sottovuoto, sigillatura e altri procedimenti che bloccano efficacemente la crescita e la riproduzione dei batteri, così da poter essere conservati a lungo anche senza l'aggiunta di conservanti. In altre parole, la durata di conservazione degli alimenti non è necessariamente correlata alla quantità di conservanti, ma è determinata da diversi fattori. Quando si acquistano alimenti a lunga conservazione, non bisogna preoccuparsi troppo della quantità di conservanti aggiunti.

Autore: Doubao, Master in Trasformazione e Sicurezza Alimentare, Università Forestale di Pechino

Revisore: Zhang Yu, ricercatore/PhD, Centro cinese per il controllo e la prevenzione delle malattie, esperto nazionale in scienze della salute