“Soffitto di apparenza” o “tecnologia nera tossica”? Fai attenzione quando incontri questo tipo di foglie di zong durante il Dragon Boat Festival

Durante la Festa delle Barche Drago, il profumo degli gnocchi di riso riempie ogni casa, ma lo sapevi?

Dietro questa prelibatezza tradizionale potrebbe nascondersi un "segreto verde": le foglie verdi degli gnocchi di riso !

Le foglie verdi di zong non sono la "carne fresca" del mondo degli zongzi, ma il prodotto dell'uso illegale di sostanze chimiche da parte di commercianti senza scrupoli, per far sembrare "giovani" le vecchie foglie di zong.

Quando mangi questo tipo di gnocchi di riso, non stai solo mangiando un cibo nostalgico, ma anche pieno di pericoli nascosti!

Le foglie più comuni per gnocchi di riso in commercio sono quelle di canna e di bambù .

Entrambi hanno i loro pregi, ma entrambi devono essere freschi o conservati correttamente per garantire il sapore autentico dello zongzi.

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Le foglie della canna sono strette e lunghe e hanno una fragranza fresca . La canna appartiene al genere Phragmites, sottofamiglia Arundoideae della famiglia delle Poaceae. Il culmo è eretto, alto 1-3 metri, con un diametro di 1-4 centimetri e con più di 20 nodi. Gli internodi alla base e nella parte superiore sono più corti, mentre l'internodo più lungo si trova dal 4° al 6° nodo nella parte inferiore, lungo 20-25 centimetri, con polvere di cera sotto i nodi. Le foglie sono lanceolate-lineari, lunghe 30 cm, larghe 2 cm, glabre e gradualmente appuntite fino a raggiungere una forma filiforme all'apice.

È distribuito in tutto il Paese e cresce lungo fiumi, laghi, stagni, fossi e zone umide basse.

02 Le foglie dell'Indocalamus sono larghe e molto resistenti. L'Indocalamus appartiene al genere Indocalamus, sottofamiglia Bambusoideae, Poaceae. L'altezza dello stelo è di 0,75-2 metri e il diametro è di 4-7,5 mm. Gli internodi sono lunghi circa 25 cm e il più lungo può raggiungere i 32 cm. Sono cilindrici e generalmente verdi. Le foglie sono largamente lanceolate o oblungo-lanceolate, lunghe 20-46 cm e larghe 4-10,8 cm, con punte lunghe e appuntite e basi cuneate. La pagina inferiore è grigio-verde, densamente ricoperta di peli corti e morbidi o glabra, e i margini delle foglie presentano sottili dentellature.

Viene prodotto principalmente sul monte Xitianmu, nella contea di Qu nella provincia di Zhejiang, e sul monte Yangming a Lingling, nella provincia di Hunan, e cresce lungo i bordi delle strade collinari.

Il colore delle foglie normali degli gnocchi di riso è giallo scuro.

Tuttavia, per ottenere maggiori profitti nella concorrenza di mercato, alcuni operatori che producono foglie di zongzi ricorrono a metodi chimici, aggiungendo solfato di rame industriale e cloruro di rame industriale quando mettono in ammollo le foglie di zongzi, in modo che le foglie di zongzi che hanno perso il loro colore verde originale possano tornare verdi. Tali foglie di zongzi sono chiamate "foglie di zongzi rinverdite".

Ciò è dovuto in realtà all'elemento rame che si attacca alle foglie dei ravioli di riso.

Un'assunzione eccessiva di rame o un accumulo prolungato possono causare l'accumulo di grandi quantità di rame nel fegato, provocando un avvelenamento da rame.

Una volta manifestata, la malattia può causare cancro, deformità o addirittura mettere in pericolo la vita.

Come si distinguono quindi questi gnocchi di riso "rinverditi"?

Il trucco è semplice e avvincente: "Guarda, annusa e fai bollire, le foglie finte scompariranno e tornerà il vero sapore; gli gnocchi di riso verde sono bellissimi, ma devi stare attento, ti auguriamo un sano e felice Festival delle Barche Drago!"

Date un'occhiata e ammirate il suo colore. La stagione della raccolta delle foglie di zongzi va solitamente da luglio a ottobre di ogni anno, dopo la Festa delle Barche Drago di quell'anno. In altre parole, le foglie utilizzate per preparare gli zongzi quell'anno erano state prodotte l'anno precedente.

A causa dell'influenza della geografia, della conservazione, del trasporto e di altri fattori, non è possibile garantire che il colore delle foglie di zongzi rimanga invariato per lungo tempo.

Il colore delle foglie dei veri gnocchi di riso naturali dovrebbe essere un verde-giallo naturale o un verde scuro con una leggera sfumatura gialla, piuttosto che un verde smeraldo eccessivamente brillante.

Se il verde è troppo brillante, addirittura lucido, potrebbe trattarsi di un "rinverdimento"! Fate attenzione a quelle verdi che "truccano le foto"!

Annusa e senti il ​​profumo fresco delle foglie degli gnocchi di riso, che emanano un profumo vegetale rinfrescante . Se si avverte un odore pungente o di sostanze chimiche , si tratta di tecnologia chimica, quindi rifiutatela con decisione!

Fatelo bollire e potrete verificare se le foglie degli gnocchi di riso sono fatte con ingredienti veri . Possono resistere alla prova delle alte temperature e rimangono resistenti ed elastici dopo la bollitura, mantenendo un colore naturale.

Mettete le foglie degli gnocchi di riso nell'acqua bollente e fatele cuocere per un po'. Se l'acqua cambia colore in modo evidente o c'è schiuma di colori diversi , è segno che non sono qualificati! Buon Festival delle Barche Drago ! La Festa delle Barche Drago si avvicina e il profumo degli gnocchi di riso è ovunque, ma in questa festa tradizionale uniamo le forze per proteggere la sicurezza del nostro cibo.

Sebbene il colore verde e attraente delle foglie dei ravioli di riso rinverditi possa nascondere i pericoli nascosti degli agenti chimici. Sembrano camuffati sulla tavola delle feste e dietro la loro bellezza si celano segreti sconosciuti.

In questo momento caldo e di riunione, cerchiamo di essere più attenti e meno preoccupati, prestiamo attenzione alla scelta degli ingredienti, lasciamo che amore e salute vadano di pari passo e trascorriamo insieme un Dragon Boat Festival davvero sicuro e verde.