Contiene 16 volte più vitamina C delle prugne e 7,7 volte più proteine ​​del melone invernale. Questa "verdura della longevità" è il momento perfetto per mangiarla!

Esiste un tipo di verdura selvatica che cresce spesso nei campi rurali e nei fossi lungo le strade. Un tempo veniva dato da mangiare ai maiali, per cui era considerato un "cibo per maiali"; Tuttavia, per il suo altissimo valore nutrizionale, viene anche chiamato "ortaggio della longevità". È un ortaggio selvatico dalla forte vitalità: la Portulaca.

Valore nutrizionale della portulaca

Descrivendo la portulaca, Li Shizhen commentò che "le sue foglie sono ruvide come i denti di cavallo e la sua natura è liscia e astringente come l'amaranto", da cui deriva il nome della portulaca.

La portulaca è una pianta succulenta con foglie spesse e succose, di colore verde smeraldo e dall'aspetto apparentemente ordinario. Poiché cresce rapidamente e si riproduce facilmente, è stata a lungo considerata una pianta infestante.

Negli ultimi anni, poiché le persone prestano maggiore attenzione a un'alimentazione sana, è stato gradualmente scoperto il valore nutrizionale della portulaca, che è diventata un ortaggio salutare molto popolare.

1. Acidi grassi Omega-3

Il valore nutrizionale più notevole della portulaca è il suo elevato contenuto di acidi grassi omega-3. Dovresti sapere che il contenuto di acidi grassi omega-3 negli alimenti vegetali è molto basso. 100 grammi di foglie fresche di portulaca contengono circa 300-400 mg di acidi grassi omega-3, una quantità superiore a quella contenuta nel branzino e nel pesce persico sole e circa il doppio rispetto al pesce persico sole. La maggior parte degli alimenti di origine vegetale non contiene acidi grassi omega-3, per questo motivo la portulaca è considerata una delle fonti vegetali più ricche di acido α-linolenico.

L'acido alfa-linolenico è un acido grasso omega-3 essenziale per la crescita umana, lo sviluppo, la prevenzione di varie malattie cardiovascolari e il mantenimento di un sistema immunitario sano. Poiché gli acidi grassi omega-3 sono generalmente carenti nella dieta, molte persone coltivano la portulaca per consumarla. Per le persone che non mangiano pesce e non assumono olio di pesce o olio di alghe, la portulaca è un alimento eccellente per integrare gli acidi grassi omega-3.

2. Protein

Ogni 100 grammi di portulaca contengono circa 2,3 g di proteine, una quantità relativamente elevata tra gli alimenti di origine vegetale e paragonabile a quella di fagioli freschi, come lenticchie e fagioli. È inoltre 7,7 volte superiore a quella del melone invernale, 3,3 volte superiore a quella del ravanello bianco e della zucca e 2,9 volte superiore a quella dei fagioli rossi freschi e delle melanzane tonde.

3. Vitamine

Anche il contenuto di vitamine della portulaca è considerevole, in particolare di vitamina C, che ne contiene circa 23 mg per 100 grammi, quantità paragonabile a quella degli agrumi, 16,4 volte quella delle prugne, 7,7 volte quella delle mele e del frutto del drago e 5,8 volte quella delle albicocche, superando di gran lunga quella di molti frutti e verdure comuni. Essendo un potente antiossidante, la vitamina C può proteggere l'organismo dai danni causati dai radicali liberi e prevenire diverse malattie. Oltre alla vitamina C, la portulaca è anche ricca di antiossidanti come il beta-carotene e la vitamina E. Questi ingredienti svolgono un ruolo importante nella protezione della vista, della salute della pelle e della funzione immunitaria.

4. Minerali

Per quanto riguarda i minerali, la portulaca è altrettanto buona. La portulaca è ricca di calcio: ne contiene circa 87 mg per 100 g, il che la rende un buon integratore vegetale di calcio. È ricco di potassio (494 mg/100 g) e magnesio (68 mg/100 g), minerali utili per abbassare la pressione sanguigna e migliorare la salute del cuore.

Oltre alle proprietà nutrizionali sopra menzionate, la portulaca contiene noradrenalina, una sostanza che può favorire la secrezione di insulina e aiutare ad abbassare i livelli di zucchero nel sangue. Inoltre, l'ingrediente che rende la portulaca appiccicosa è in realtà un polisaccaride, che aiuta anche a rallentare l'aumento della glicemia. Una revisione sistematica e una meta-analisi hanno indicato che la portulaca potrebbe ridurre significativamente i livelli di glicemia a digiuno.

Due cose da notare quando si mangia la portulaca

Sebbene la portulaca sia ricca di sostanze nutritive, bisogna prestare attenzione a due punti quando la si mangia, altrimenti potrebbe presentare rischi per la salute.

1. La portulaca ha un alto contenuto di acido ossalico, quindi si consiglia di sbollentarla prima

La portulaca contiene un alto contenuto di acido ossalico, fino a 1460 mg/100 g. Questa sostanza si combina facilmente con il calcio nel corpo umano per formare un precipitato di ossalato di calcio, influenzando l'assorbimento e l'utilizzo del calcio e aumentando il rischio di calcoli.

Per questo motivo, prima di consumarla, è opportuno sbollentare la portulaca in acqua bollente, per eliminare la maggior parte dell'acido ossalico.

2. Non mangiare la portulaca selvatica a caso, poiché potrebbe contenere quantità eccessive di metalli pesanti

La portulaca selvatica che cresce ai bordi delle strade è contaminata da agenti inquinanti come gas di scarico delle automobili e pesticidi e può presentare un rischio eccessivo di metalli pesanti o altre sostanze residue nocive. Queste sostanze nocive possono causare danni all'organismo umano una volta introdotte, pertanto è opportuno evitare di mangiare la portulaca selvatica che cresce lungo le strade.

Secondo i dati sperimentali di "Determinazione del contenuto di rame, cadmio e piombo in 7 verdure selvatiche e valutazione del loro stato di inquinamento" della Facoltà di Agraria della South China University of Tropical Agriculture, il contenuto di piombo, cadmio e rame nella portulaca è rispettivamente 21 volte, 4 volte e 1,8 volte la quantità residua massima.

Inoltre, è bene sapere che alcune persone non riescono a riconoscere la portulaca che si trova lungo le strade o nei parchi e potrebbero confonderla con altre piante dall'aspetto simile, con conseguente rischio di avvelenamento in caso di ingestione accidentale. Pertanto, se si ha bisogno di mangiare la portulaca, si consiglia di acquistarla tramite canali ufficiali o di coltivarla autonomamente.