Promemoria urgente: non comprare, non mangiare! Sono stati rilevati livelli eccessivi di tossine!

Se amate i frutti di mare, non toccate questa roba nel prossimo futuro! Di recente, nella città di Qinhuangdao sono state rilevate vongole con livelli eccessivi di tossine paralizzanti!

L'haihong è anche chiamato cozza, che è il nome comune con cui le persone chiamano qingkou. Dopo essere state cotte e trasformate in un prodotto essiccato, vengono anche chiamate vongole. Le cozze sono un tipo di mollusco bivalve con una conchiglia di colore marrone scuro. Vivono sulle rocce costiere e sono distribuiti lungo le coste del Mar Giallo, del Mare di Bohai e del Mar Cinese Orientale in Cina.

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In precedenza, si sono verificati casi di avvelenamento da tossina paralizzante dei molluschi causati dalla contaminazione di cozze e ostriche a Hebei, Fujian, Tangshan e in altre località!

Amministrazione di supervisione del mercato municipale di Qinhuangdao

Emettere un avviso di emergenza

Di recente, l'Amministrazione per la supervisione del mercato municipale di Qinhuangdao ha diffuso un promemoria urgente tramite l'account pubblico WeChat "Food Safety Qinhuangdao":

Di recente si è riscontrato un rischio elevato di livelli eccessivi di tossine paralizzanti nelle vongole. Si raccomanda al pubblico di non pescare, acquistare o mangiare vongole, poiché nei casi gravi può verificarsi un arresto respiratorio.

Si segnala che ogni anno, da aprile a giugno, nell'acqua di mare si trova un gran numero di alghe unicellulari contenenti tossine, che si accumulano nell'organismo dopo essere state ingerite da vongole e altri molluschi.

Queste tossine sono relativamente resistenti al calore e non possono essere eliminate tramite cottura. Nei molluschi come le vongole esiste un rischio elevato di livelli eccessivi di tossine paralizzanti.

Di recente, l'Ufficio municipale per l'oceano e la pesca di Qinhuangdao ha raccolto tre campioni di capesante nelle acque del distretto di Shanhaiguan per monitorare le tossine paralizzanti dei molluschi. Tutti e tre i campioni hanno superato i valori normali.

Tra questi, il valore massimo del contenuto di tossina paralizzante dei molluschi in un campione ha superato il limite di valutazione di 4,68 volte, ponendo un grave rischio per la sicurezza alimentare.

Cosa sono i veleni paralizzanti per molluschi (PSP)?

La tossina paralitica dei molluschi (PSP) è una delle tossine più comuni tra le maree rosse marine del mio Paese. È estremamente tossico e non esiste un metodo di disintossicazione efficace.

Le tossine paralizzanti dei molluschi possono causare sintomi quali paralisi dei muscoli degli arti, mal di testa, nausea, salivazione, febbre ed eruzione cutanea. Nei casi più gravi può portare all'arresto respiratorio. Solo 0,5 mg possono causare la morte.

Per prevenire le intossicazioni alimentari causate dal consumo di vongole, il dipartimento della pesca marittima ha rafforzato notevolmente i pattugliamenti marittimi e la supervisione dei porti e dei moli di pesca, proibendo ai pescatori di raccogliere e catturare vongole a riva; I dipartimenti di vigilanza del mercato di Qinhuangdao hanno imposto agli operatori del settore alimentare di vietare completamente la vendita di vongole, nonché la lavorazione e la produzione di prodotti a base di vongole.

In precedenza, i pazienti con avvelenamento da Haihong apparivano in molti luoghi

Nei casi gravi, gli sforzi di soccorso sono inefficaci e il paziente muore

In passato si sono verificati numerosi casi di avvelenamento dovuti al consumo di vongole nella città di Qinhuangdao, nella provincia di Hebei. Tutti i pazienti hanno manifestato sintomi quali affaticamento, nausea, vomito, mancanza di respiro, senso di costrizione toracica e vertigini di varia entità. Dopo averlo interrogato, il medico ha scoperto che i pazienti avevano sviluppato i sintomi sopra descritti dopo aver mangiato vongole che avevano pescato loro stessi.

Nel giugno 2017, più di 30 abitanti del villaggio di Zhangpu, nella città di Zhangzhou, nella provincia del Fujian, sono stati ricoverati in ospedale a causa di un avvelenamento dovuto al consumo di prodotti a base di crostacei. Dopo la consultazione e l'analisi degli esperti epidemiologici, è stato stabilito in via preliminare che si è trattato di avvelenamento da molluschi paralizzanti causato dall'inquinamento delle acque marine provocato dalla marea rossa.

Nel 2021, nel distretto di Caofeidian, nella città di Tangshan, sono stati segnalati due casi di avvelenamento dovuti al consumo di vongole, uno dei quali è morto dopo il fallimento dei soccorsi.

Due uomini cucinavano vongole e cozze raccolte dall'ingresso dell'acqua di raffreddamento di una centrale elettrica. Ognuno di loro mangiò una dozzina di cozze. Un'ora dopo, hanno sviluppato sintomi quali intorpidimento delle labbra, della lingua e della punta delle dita e sono stati immediatamente ricoverati in ospedale per le cure. Uno degli uomini è morto a causa dell'inefficacia delle operazioni di soccorso, mentre le condizioni dell'altro uomo sono peggiorate durante le cure ed è stato trasferito in terapia intensiva per le cure, durante le quali ha sviluppato sintomi come difficoltà respiratorie.

Non esiste un antidoto specifico per l'avvelenamento da molluschi paralizzanti

Si verifica principalmente da aprile a ottobre

L'avvelenamento da tossina paralizzante dei molluschi si verifica spesso nella stagione delle alte temperature, da aprile a ottobre. Durante questo periodo le alghe marine si riproducono rapidamente. Alcune alghe contengono tossine paralizzanti tipiche dei molluschi. Dopo essere stati ingeriti dai molluschi, questi ultimi non saranno avvelenati, ma le tossine si accumuleranno. Le persone che mangiano conchiglie con un alto contenuto di tossine paralizzanti possono essere avvelenate.

Secondo i test, alcuni molluschi contengono non solo le tossine paralizzanti dei molluschi, ma anche quelle del pesce palla. I sintomi dell'avvelenamento da tossina paralizzante dei molluschi e da tetrodotossina sono simili, ed entrambi provocano un avvelenamento paralizzante.

Avvelenamento da molluschi paralitici

Quali sono i sintomi dell'avvelenamento?

I sintomi iniziali dell'avvelenamento da molluschi paralizzanti sono parestesia e intorpidimento di labbra, bocca e lingua, che poi si diffondono al viso e al collo, e spesso una sensazione di formicolio alla punta delle dita delle mani e dei piedi, accompagnata da un leggero mal di testa e vertigini. A volte nelle fasi iniziali si verificano nausea e vomito.

Un avvelenamento leggermente più grave può causare paralisi delle braccia e delle gambe, difficoltà nei movimenti volontari e frequenti vertigini.

Quando l'avvelenamento è grave, si verificano difficoltà respiratorie e senso di costrizione alla gola; man mano che la paralisi muscolare continua ad espandersi e peggiorare, alla fine porterà alla morte. La caratteristica principale della morte per avvelenamento è che il paziente rimane cosciente fino alla morte.

Il periodo critico è di 12-14 ore. Chi sopravvive a questo periodo può aspettarsi di guarire.

Attualmente non esiste un antidoto specifico per l'avvelenamento da molluschi paralizzanti e l'unico trattamento sintomatico è costituito da metodi emetici e antidiarroici.

Le tossine paralizzanti dei molluschi sono resistenti alle alte temperature e non possono essere detossificate con i normali metodi di cottura. Pertanto non si può sperare di ridurre la tossicità riscaldando.

Come prevenire l'avvelenamento?

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Fai attenzione quando acquisti

Si possono mangiare molluschi come le cozze, ma è meglio evitare di acquistare molluschi provenienti dalle zone soggette a marea rossa; durante il periodo di massima intensità della marea rossa, in aprile e maggio, si raccomanda di non pescare o acquistare (mangiare) molluschi selvatici.

2

Acquista in un posto normale

Che si tratti di frutti di mare o di altri alimenti, è opportuno scegliere luoghi sicuri e protetti al momento dell'acquisto, come i grandi supermercati o i normali mercati agricoli (di frutti di mare). La loro igiene e sicurezza sono maggiormente garantite e anche l'acquisto, il confezionamento e gli altri processi saranno rigorosamente monitorati e sottoposti a controlli di qualità, il che è relativamente più rassicurante.

3

Rimuovere gli organi interni prima di mangiare

I molluschi infettati da tossine paralizzanti non sono molto diversi dai normali molluschi, per cui è necessario prendere delle precauzioni quando li si mangia.

Tra tutti i tessuti e gli organi dei molluschi, il veleno paralizzante si trova in concentrazioni più elevate nelle ghiandole digestive, nelle branchie, nelle gonadi e in altre parti. Pertanto, prima di consumare i molluschi, è opportuno rimuovere gli organi interni e le ghiandole digestive, per ridurre le tossine e diminuire il rischio di avvelenamento.

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La zuppa non è consigliata

L'avvelenamento da molluschi paralizzanti è una tossina biologica idrosolubile che si dissolve gradualmente nella zuppa durante la cottura, pertanto è sconsigliato bere la zuppa.

Inoltre, i frutti di mare, come i molluschi, sono alimenti ricchi di purine. In genere, il contenuto di purine nelle zuppe è elevato. Mangiarli aumenta l'acido urico nel corpo e aumenta il rischio di problemi come l'iperuricemia. Per questo motivo, se ne sconsiglia il consumo.

Pianificazione e produzione

Fonte: People's Daily Online

Direttore｜Yang Yaping

Revisionato da Xu Lai e Lin Lin