Sedano d'acqua o cicuta velenosa? Non raccogliere a caso verdure selvatiche lungo la strada

Con l'arrivo della primavera, la fioritura dei fiori e l'aumento delle temperature, molte persone iniziano a uscire con piccole forbici e pale per raccogliere verdure selvatiche. Ma le verdure selvatiche che crescono lungo le strade sono davvero commestibili? Alcune verdure selvatiche contengono sostanze nocive per l'organismo umano, come tannini, alcaloidi, glicosidi e proteine ​​tossiche. Esistono anche alcune verdure selvatiche che sono difficili da distinguere dalle piante velenose. Ad esempio, il sedano d'acqua è molto facile da confondere. Circolano notizie secondo cui una famiglia di quattro persone è stata ricoverata in terapia intensiva dopo aver mangiato verdure selvatiche.

Quando esci a giocare, non raccogliere verdure selvatiche ai bordi della strada!

Oggi segui Xiao Er per scoprire di più sulle verdure selvatiche più comuni.

1. Felce aquilina

Fonte dell'immagine: Hunan CDC

Noto anche come verdura a forma di felce o verdura a forma di testa di drago, è comune tra le verdure selvatiche. La felce selvatica può avere effetti antibatterici, antinfiammatori e lassativi. Tuttavia, poiché la felce aquilina contiene un ingrediente chiamato prototaxolo, un consumo eccessivo può provocare lievi sintomi di avvelenamento, come nausea, vomito, distensione addominale e dolore addominale. Nei casi gravi possono verificarsi sintomi neurologici quali capogiri, mal di testa, vertigini e occasionale perdita di coscienza.

Per questo motivo, prima di friggerla o mescolarla, è necessario sbollentare la felce in acqua, preferibilmente con bicarbonato di sodio, per decomporre il prototaxolo tossico in essa contenuto.

2. Toona sinensis

Fonte dell'immagine: People's Daily Online

La Toona sinensis è ricca di determinati nutrienti. Ad esempio, il contenuto di zinco di 100 grammi di toon equivale al contenuto di zinco di 6 mele, ovvero circa 1 chilogrammo di mele.

La Toona sinensis è una pianta calda e amara. Il consumo regolare può eliminare vento e umidità, fermare le emorragie e alleviare il dolore. Questa verdura selvatica ha effetti medicinali su tutto il corpo.

3. Borsa del pastore

Fonte dell'immagine: People's Daily Online

La borsa del pastore è un tesoro tra le verdure selvatiche che crescono sui pendii, ai lati dei campi e lungo i bordi delle strade. Le foglie basali della borsa del pastore sono raggruppate a forma di rosetta, con dentellature irregolari e grossolane o margini quasi interi; le foglie del fusto sono lanceolate o strette, abbracciano il fusto e presentano tacche o dentellature sui bordi.

L'intera pianta di borsa del pastore viene utilizzata come medicinale, poiché ha effetti diuretici, emostatici, anti-calore, migliora la vista e rimuove gli accumuli. Gli steli e le foglie sono verdure commestibili, mentre i semi contengono il 20-30% di olio, un olio essiccante utilizzato nella produzione di vernici e saponi.

Sebbene la borsa del pastore sia deliziosa, bisogna fare attenzione anche alla presenza di inquinamento, come acque reflue industriali, gas di scarico delle automobili, pesticidi e fertilizzanti, per evitare un contenuto eccessivo di metalli pesanti.

4. Sedano d'acqua

Fonte dell'immagine: Hunan CDC

Shilongrui Fonte dell'immagine: wikimedia

Il crescione ha foglie pennate e lobate, simili a quelle della cicuta velenosa e del ranuncolo.

La cicuta velenosa appartiene al genere Conglinum ed è diffusa principalmente nelle regioni settentrionali. Contiene conglinone, che può causare intossicazione alimentare. Il ranuncolo è ampiamente diffuso in tutto il Paese e ha un aspetto molto comune, ma contiene antocianine altamente tossiche, quindi l'ingestione accidentale può avere gravi conseguenze.

5. Amaranto

Fonte dell'immagine: Medicina tradizionale cinese del Jiangsu

Li Shizhen ha scritto nel "Compendio di Materia Medica": "Le sue foglie sono come le orchidee ma più grandi, i suoi fiori sono come i crisantemi ma viola. È comunemente noto come la cosa più grande, che è il cavallo, da cui il nome." Per questo motivo il Malan è anche chiamato crisantemo viola.

I teneri steli e le foglie dell'Amaranthus contengono non solo ricchi oligoelementi e numerose vitamine. La medicina tradizionale cinese ritiene che l'amaranto abbia un sapore pungente, amaro e freddo e che penetri nei meridiani dei polmoni, del fegato, dello stomaco e dell'intestino crasso. Ha l'effetto di eliminare il calore e disintossicare, disperdendo la stasi del sangue e arrestando le emorragie, ed eliminando gli accumuli. Può curare raffreddori, febbre, tosse, faringite acuta, ecc. Può essere usato esternamente per curare piaghe, foruncoli, foruncoli, mastiti ed emorragie traumatiche, ecc.

Anche il metodo di consumo dell'Amaranthus è molto semplice. Dopo aver raccolto le punte tenere, lavatele e tritatele, mescolatele con il tofu essiccato e frullatele a freddo, oppure saltatele in padella o usatele come ripieno per i pancake. Non è solo delizioso, ma ha anche alcuni effetti terapeutici.

6. Dente di leone

Fonte dell'immagine: People's Daily Online

Il tarassaco ha proprietà disintossicanti e anti-calore, riduce il gonfiore e favorisce la diuresi. Ha un effetto antibatterico ad ampio spettro. Può anche stimolare la funzione immunitaria dell'organismo e ottenere l'effetto di promuovere la secrezione della bile e proteggere il fegato.

Il modo più comune per mangiarlo è lavare i denti di leone, quindi aggiungere olio di sesamo, peperoncino, sale, aceto e altri condimenti e mescolare bene.

Come possiamo evitare l'avvelenamento da verdure selvatiche?

Quando si utilizzano verdure selvatiche, bisogna fare attenzione a consumarle con moderazione, per evitare intossicazioni derivanti dal consumo accidentale o eccessivo.

1. Identificare con attenzione e mangiare con cautela. Non raccogliere, mangiare, acquistare o vendere verdure selvatiche che non conosci, che non riconosci, con cui puoi facilmente confonderti o che sono contaminate. Per soddisfare la domanda del pubblico, alcune verdure selvatiche sono state coltivate artificialmente su larga scala e possono essere acquistate attraverso canali di vendita ufficiali.

2. Conservare correttamente e cuocere ragionevolmente. Le verdure selvatiche non devono essere conservate per troppo tempo e quelle crude devono essere lavate accuratamente. Le verdure selvatiche che non sono adatte al consumo crudo devono essere messe in ammollo, cotte a vapore, cotte, ecc. prima di poter essere consumate.

3. Prima di mangiare verdure selvatiche, lasciane un po' o scatta una foto in modo da poter identificare la tipologia dopo l'avvelenamento. Se non ci si sente bene dopo aver mangiato verdure selvatiche, consultare immediatamente un medico.

4. Si sconsiglia il consumo di verdure selvatiche ai neonati, alle donne incinte, alle madri che allattano, agli anziani, alle persone con una storia di allergie alle verdure selvatiche o alle persone affette da malattie dell'apparato digerente.

Le verdure selvatiche sono deliziose e nutrienti e contengono una varietà di minerali, vitamine, aminoacidi, ecc. essenziali per il corpo umano. Tuttavia, dal punto di vista nutrizionale, il valore nutrizionale delle verdure selvatiche non è migliore di quello delle verdure fresche. Anche le verdure selvatiche potrebbero essere contaminate. Ad esempio, le verdure selvatiche coltivate vicino a strade, fabbriche, ecc. possono avere un alto contenuto di metalli pesanti; le verdure selvatiche coltivate nei parchi, nelle cinture verdi, ecc. potrebbero essere state trattate con pesticidi ed erbicidi. Inoltre, raccogliere verdure selvatiche con una pala danneggerà anche l'ambiente ecologico locale.

Se ti piace mangiare verdure selvatiche, puoi scegliere di acquistarle nei normali supermercati, ma è consigliabile che la tua dieta quotidiana sia composta principalmente da varie verdure fresche vendute al mercato di stagione.

Riferimenti:

[1] Guo Shoupeng, Li Jialai, Lü Liang et al. Studio sulla sicurezza commestibile di tre tipi di verdure selvatiche speciali[J]. Scienze agrarie dell'Anhui, 2016, 44(36):145-148. DOI:10.13989/j.cnki.0517-6611.2016.36.048.

[2] Yang Jinsong, Chen Wenxue, Zong Jiang et al. Sicurezza alimentare delle verdure selvatiche[J]. Scienze agricole tropicali, 2008, 28(05):101-104.

Esperto di revisione: Qu Daofeng, direttore della Federazione per la divulgazione scientifica di Zhejiang, professore e supervisore di dottorato della Zhejiang Gongshang University, vicedirettore dell'Ufficio per la digitalizzazione, capo del dipartimento di specializzazione nazionale di prima classe in qualità e sicurezza alimentare, membro del comitato tecnico nazionale per la standardizzazione della macellazione e della lavorazione, esperto del gruppo di lavoro della controparte tecnica nazionale ISO/TC 34/SC 6, esperto invitato speciale per la qualità e la sicurezza degli alimenti a base di carne della provincia di Zhejiang ed esperto di divulgazione scientifica della città di Hangzhou.

Fonti di informazioni e immagini: divulgazione scientifica in Cina, controllo delle malattie dell'Hunan, divulgazione scientifica del quotidiano popolare, medicina tradizionale cinese del Jiangsu, Wikimedia