Un ingrediente eccellente che viene gravemente trascurato! Contenuto proteico più elevato rispetto alle uova

Se si divide il Paese tra nord e sud, si notano grandi differenze nell'assunzione di alimenti di base da parte dei residenti cinesi. Gli abitanti del nord amano i noodles, mentre quelli del sud preferiscono il riso. Tuttavia, una caratteristica comune è che l'alimento base è relativamente semplice e molte persone mangiano cereali meno grossolani.

Mangiare troppi cibi raffinati di base e un solo tipo di cibo può facilmente portare ad un eccesso di energia e a una carenza di vitamine e minerali, che a loro volta possono aumentare il rischio di sviluppare una serie di malattie croniche come diabete, ipertensione e fegato grasso. Per questo motivo, tutti dovrebbero consapevolmente rendere più colorati gli alimenti di base.

Qui vorrei consigliarvi un alimento nutriente: la quinoa.

La quinoa è ricca di proteine

Il contenuto proteico della quinoa è di circa il 14%, circa il doppio di quello del riso e superiore a quello delle uova. Anche la qualità delle sue proteine ​​è molto buona.

Fonte dell'immagine: account ufficiale di Eat three meals a day

Dal punto di vista della composizione degli aminoacidi, le proteine ​​dei cereali solitamente sono carenti di lisina, metionina e fenilalanina, mentre la quinoa è ricca di questi aminoacidi, quindi il tasso di utilizzo delle proteine ​​nella quinoa è più elevato. Per i vegetariani, la quinoa è anche una buona scelta per l'integrazione proteica.

Inoltre, la quinoa è ricca di vitamine del gruppo B e di vari minerali come ferro, magnesio, calcio, potassio, zinco, manganese, ecc. Il suo contenuto di minerali è superiore a quello dei cereali comuni, in particolare di ferro. La quinoa è anche ricca di vitamina E. Il suo contenuto di vitamina E è 30 volte superiore a quello del riso e la vitamina E aiuta a combattere l'invecchiamento.

La quinoa è adatta anche ai diabetici, poiché le variazioni dei livelli di zucchero nel sangue sono più graduali dopo averla mangiata. Studi hanno inoltre dimostrato che il consumo regolare di quinoa può aiutare a ridurre l'incidenza del diabete di tipo 2.

Inoltre, la quinoa è ricca di fibre alimentari e acidi grassi polinsaturi, che aiutano a regolare i lipidi nel sangue.

Come mangiare la quinoa

La quinoa è disponibile in vari colori, i più comuni sul mercato sono il bianco, il nero e il rosso. È possibile mescolare insieme diversi colori di quinoa. La quinoa bianca è la più comune e quella che produce la resa più elevata. Di solito ha un odore leggero e un sapore morbido e appiccicoso, simile al riso. La quinoa rossa e quella nera hanno una consistenza più dura e gommosa e richiedono una cottura più lunga.

La quinoa può essere lavata 2 o 3 volte con acqua prima della cottura. La quinoa lavorata è molto facile da cucinare. Di solito viene fatto bollire in acqua per 10-15 minuti e può essere mangiato quando diventa traslucido.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, oltre a consumarlo da solo, puoi anche mescolare quinoa e riso insieme per cuocere il riso al vapore, preparare un'insalata di verdure e quinoa o cucinare il porridge con quinoa e altri cereali grossolani e fini.

Fonte dell'immagine: account ufficiale di Eat three meals a day

Attualmente, il prezzo di 1 chilogrammo di quinoa nazionale comune è di circa 10 yuan, il che non è economico. Sebbene sia più costoso di cereali come l'avena, dal punto di vista nutrizionale è comunque più conveniente che mangiare patatine e bere tè al latte. È possibile mangiare un po' di quinoa di tanto in tanto per arricchire la struttura dell'alimento base, oppure regalarla a parenti e amici: anche questa è una buona scelta.

Pianificazione e produzione

Fonte: Mangia tre pasti al giorno

Autore: Professor Yu Kang, Dipartimento di Nutrizione Clinica, Peking Union Medical College Hospital

Revisore: Tang Qin, Direttore e Ricercatore del Dipartimento di Divulgazione Scientifica dell'Associazione Medica Cinese

Redattore: Yinuo

Revisionato da Xu Lailinlin