Ci sono davvero dei "prodotti contraffatti" nella confezione regalo delle noci?

Esperto di revisione contabile: Wang Guoyi

Ricercatore post-dottorato in nutrizione e sicurezza alimentare, China Agricultural University

Negli ultimi anni, con la diffusione del concetto di alimentazione equilibrata e lo sviluppo economico, la frutta secca è tornata ad essere popolare grazie alla sua grande varietà, al suo buon sapore e al suo valore nutrizionale. Allo stesso tempo, molti noti marchi di snack hanno lanciato vari tipi di confezioni regalo di noci, offrendo un potente strumento per risolvere il problema dei regali per le feste.

In effetti, sotto il palato attento dei cinesi, le noci hanno "catturato" i cuori delle persone con la loro prelibatezza e il loro valore nutrizionale fin dall'antichità, sia che siano nascoste nei numerosi e rari tesori di sacrifici e tributi, sia che siano incluse nelle introduzioni di libri antichi come il "Compendio di Materia Medica", sia che facciano parte della vita quotidiana delle persone che "danno le nocciole alle donne"...

Forse tu che stai leggendo questo articolo hai un vassoio di noci come decorazione sul tavolo del tuo soggiorno. Sai come disporre correttamente la frutta secca?

Cucina tradizionale cinese con noci

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Cosa sono le noci?

Per quanto riguarda la frutta secca, le più note sono noci, castagne, ecc. Una ricerca casuale di una confezione regalo di snack mostra che include noci di macadamia, noci pecan, fave al gusto di granchio, piselli all'aglio... ma piselli e fave non sembrano essere considerati frutta secca. Ma cosa sono esattamente le noci?

Una varietà di noci

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Esamineremo la questione da due punti di vista: innanzitutto, cerchiamo la definizione di "frutta a guscio" nella "Tabella di composizione degli alimenti cinesi": la frutta a guscio è anche chiamata frutta con guscio e la maggior parte delle parti commestibili sono il nocciolo, i cotiledoni o l'endosperma all'interno del nocciolo duro, che sono ricchi di amido e olio. Poiché alcuni semi e noci secche vengono spesso "confezionati per la commercializzazione" nel commercio, la frutta secca può essere suddivisa in due sottocategorie: noci e semi; in secondo luogo, diamo un'occhiata alla definizione professionale di noci in botanica: le noci, un tipo di frutto secco indistruttibile delle angiosperme, si riferiscono al tipo di frutto il cui esocarpo si secca e si indurisce ma non si rompe una volta maturo.

Per questo motivo, tra le noci generalmente riconosciute al grande pubblico rientrano anche altri tipi di frutti o semi. Riassumendo, da un punto di vista commerciale, la frutta secca può essere definita come: frutti secchi (o semi) con una buccia esterna dura, legnosa o coriacea e un seme commestibile. Naturalmente, piselli e fagioli non sono considerati noci.

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Come dovremmo mangiare la frutta secca?

Consultando vari canali mediatici dedicati alla nutrizione, come la National Health Commission e la Chinese Nutrition Society, le noci "cha" sono diventate una raccomandazione alimentare nutrizionale. Quindi, come dovremmo mangiare la frutta secca per essere sani?

Quantitativo

Come mostrato nella figura sottostante, secondo le raccomandazioni della Chinese Nutrition Society, dovremmo consumare solo 25-35 grammi di soia e noci al giorno, il che significa circa 10 grammi al giorno di noci. Una porzione da 10 grammi di frutta secca equivale più o meno a 3 noci, 8 mandorle, 10 noci del Brasile, 7 anacardi, 4 noci di macadamia, 5 castagne, 40 pinoli, 30 pistacchi o 15 arachidi con guscio . In senso stretto, in base ai diversi ingredienti e contenuti delle diverse noci, dobbiamo formulare degli standard di consumo appropriati per noi stessi.

Pagoda della dieta equilibrata per i residenti cinesi nel 2022

Fonte | Sito ufficiale della Chinese Nutrition Society

Non posso

A seconda del contenuto di grassi e carboidrati, la frutta secca può essere suddivisa in frutta amidacea e frutta secca oleosa . La frutta secca amidacea comprende principalmente castagne, noci di ginkgo, anacardi, ecc., mentre la frutta secca oleosa comprende principalmente noci, mandorle, nocciole, pinoli, ecc.

Pertanto, le persone che hanno bisogno di controllare l'assunzione di carboidrati, come i diabetici, dovrebbero mangiare meno noci amidacee per controllare la glicemia ; e le persone che hanno bisogno di controllare l'assunzione di grassi, come i pazienti affetti da iperlipidemia, dovrebbero mangiare meno noci oleose per controllare i lipidi nel sangue .

Inoltre, le persone allergiche dovrebbero evitare di mangiare noci corrispondenti per evitare reazioni allergiche; I pazienti affetti da malattie della gola dovrebbero cercare di mangiare meno noci tostate o fritte, o addirittura niente, per evitare di irritare la gola e causare disagio. In sintesi, sono numerose le situazioni in cui non è appropriato, tra cui pazienti particolari, allergeni, ecc.

Inoltre, ogni tipo di frutta secca ha i suoi diversi modi di consumarla e i relativi tabù, che devono essere scoperti e chiariti dagli amanti della frutta secca. In breve, quando si mangiano noci, ognuno deve scegliere il tipo di frutta secca e l'assunzione appropriati in base alla propria situazione e alle proprie esigenze nutrizionali, e prestare attenzione a controllare la frequenza e il metodo di assunzione per evitare effetti negativi sulla salute.

Nuova Chiafa

La rinascita della frutta secca è indissolubilmente legata anche all'innovazione nel modo in cui viene consumata. Prendiamo come esempio gli snack a base di frutta secca: ne esistono di diversi gusti, come durian, anacardi, litchi e frizzante. Possiamo anche seguire la tendenza "nuts +" e mangiare noci insieme ad altre prelibatezze per creare nuovi sapori, come le recenti ciotole di yogurt, i cereali con noci, la polvere di radice di loto, ecc.

Sebbene esistano molti modi nuovi e diversi di mangiare la frutta secca, mangiarne troppa cotta al forno, fritta, ecc. non fa bene alla salute. Si consiglia di gustarle ma non di esagerare, cercando di mangiare le noci nel loro sapore originale o cotte .

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"Solo" per un bel corpo

Informazioni nutrizionali

La frutta secca è famosa per il suo alto valore nutrizionale. Possiamo dividere i principali nutrienti in due categorie: ingredienti bioattivi e nutrienti. I nutrienti sono le sette sostanze essenziali per gli esseri umani per svolgere le normali attività della vita, che si dividono in due categorie: macronutrienti e oligonutrienti. I macronutrienti includono grassi, proteine ​​e carboidrati, mentre i micronutrienti includono minerali e vitamine. Con minerali si intendono generalmente i vari elementi benefici di cui parliamo spesso, come magnesio, calcio, potassio, ecc. di cui è ricca la frutta secca; le vitamine includono vitamine liposolubili e vitamine idrosolubili, e quelle di cui si trovano in grandi quantità nella frutta secca e che sono ben note al pubblico includono le vitamine E, le vitamine del gruppo B , ecc.

Le sostanze bioattive sono sostanze non essenziali ma che apportano importanti benefici al mantenimento della salute dell'organismo e sono relativamente poco note a tutti. I principi attivi vegetali presenti nella frutta secca comprendono principalmente fenoli, acidi come proantocianidine, acidi fenolici , ecc.

Chiamiamo principi attivi liposolubili le sostanze liposolubili presenti nei nutrienti, tra cui rientrano i ben noti acidi grassi insaturi, gliceridi, carotenoidi, clorofilla, steroli, squalene, ecc., che regolano le normali attività vitali dell'organismo.

beneficio

Numerosi risultati di ricerche hanno dimostrato che i vari nutrienti contenuti nella frutta secca hanno effetti benefici sul metabolismo umano e sui vasi sanguigni e apportano benefici alla salute, come la prevenzione delle malattie cardiovascolari e del diabete, la riduzione dei lipidi nel sangue e il controllo della glicemia, l'abbassamento della pressione sanguigna, il miglioramento della funzione endoteliale, la prevenzione antinfiammatoria e del cancro, la perdita di peso e la prevenzione del morbo di Alzheimer.

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In breve, mangiare noci con moderazione fa bene alla salute fisica e mentale ed è un "buon alleato" per una dieta equilibrata. Durante il capodanno cinese, quali sono le vostre noci preferite in tavola a casa? Ricorda che, anche se la frutta secca fa bene, dovresti mangiarla con moderazione!