Esaminare il “grande concetto di cibo” dal punto di vista delle parole d’ordine sulla nutrizione

Le parole iniziali "degustazione di cibo" provengono da "Shi Zi Chen Lang Shi" di Yue Ke, uno scrittore della dinastia Song, e sono spiegate come "tutti i tipi di prelibatezze". Nella nuova era di una dieta sana che pratica la "visione globale del cibo", gli antichi "vari colori" sono stati ampliati e trasformati in un mondo vario e colorato, e lingue scritte e parlate che aggiungono prefissi alla parola "cibo" stanno emergendo in un flusso infinito. Dall'indagine è emerso che i lettori si aspettano più comunicazione sulla scienza alimentare, educazione alla cultura alimentare e condivisione di contenuti divertenti sul cibo. A partire da oggi, questo giornale lancerà una rubrica speciale intitolata "Shan Food", curata dall'esperto di cultura gastronomica Shan Shouqing, che ruota attorno alla "visione del cibo in generale" e si concentra sulla preparazione e la scrittura del "cibo" a beneficio dei lettori.

Nel nuovo anno, lo stile di vita e i consumi delle persone sono pieni di nuove idee. Di recente sono state pubblicate le “Dieci parole d’ordine sulla nutrizione del 2023”, selezionate dalla China Health Promotion and Education Association e da altre organizzazioni, e “Big Food View” era nella lista.

Nel 2015, la Central Rural Work Conference ha proposto di "stabilire il concetto di grande agricoltura e grande alimentazione"; Nel 2016, nel Documento centrale n. 1 è stato inserito "l'accertamento del concetto di grande industria alimentare" come parte importante della promozione della riforma strutturale dell'offerta agricola.

Le esigenze alimentari delle persone sono diventate più diversificate, il che ci impone di cambiare mentalità, di stabilire un grande concetto di agricoltura e di grande alimentazione, di esigere calorie e proteine ​​da terreni coltivati, praterie, foreste, oceani, piante, animali e microrganismi e di sviluppare le risorse alimentari in modo completo e multicanale. Gli esperti di vari settori, come agricoltura, alimentazione e salute, ritengono generalmente che l'introduzione della "visione alimentare d'insieme" segni un cambiamento strategico nel concetto di sicurezza alimentare e che la sostituzione di "cereali" con "cibo" rappresenti un'espansione e un aggiornamento del concetto tradizionale di "cereali come anello di congiunzione". Promuovere uno sviluppo completo e multicanale delle risorse alimentari, garantire l'approvvigionamento efficace di vari tipi di cibo e soddisfare le esigenze di consumo alimentare sempre più diversificate delle persone.

Il "Big Food Concept" si conforma alla tendenza dei cambiamenti nella struttura alimentare delle persone e aderisce al concetto di sviluppo sostenibile. Sviluppa cereali dove i cereali sono adatti, colture economiche dove le colture economiche sono adatte, allevamento di animali dove l'allevamento di animali è adatto, pesca dove la pesca è adatta e selvicoltura dove la selvicoltura è adatta, formando così una moderna struttura di produzione agricola e un assetto regionale che si adatta alla domanda del mercato e corrisponde alla capacità di carico delle risorse e dell'ambiente. Non dobbiamo solo promuovere la trasformazione dell'agricoltura da un approccio "orientato alla produzione" a uno "orientato alla qualità", promuovere la coltivazione di varietà superiori, il miglioramento della qualità, la creazione di marchi e la produzione standardizzata, ma anche promuovere la trasformazione dell'agricoltura da un approccio "orientato all'offerta" a uno "orientato alla domanda" ed espandere lo spazio per la multifunzionalità agricola e il miglioramento del valore aggiunto e dell'efficienza. Allarga i tuoi orizzonti ed espandi le tue fonti alimentari in modo completo e tridimensionale. Rafforzare la resilienza della filiera alimentare e della filiera di fornitura, garantire che alimenti diversificati possano essere prodotti, forniti e consegnati e realizzare la trasformazione da "mangiare abbastanza e mangiare bene" a "mangiare in modo nutriente e mangiare sano".

Negli ultimi anni, diverse regioni hanno colto nuove opportunità in termini di sicurezza alimentare e salute con una "grande prospettiva alimentare" e hanno abbandonato la coltivazione unica di "un acro e tre punti di terra". Hanno cantato "opere di foreste ed erba", letto "Classico di montagne e mari", giocato la "carta della tecnologia" e adottato molteplici misure per consentire a più risorse naturali di produrre cibo più abbondante, riempiendo "sacchi di riso", "cestini di verdure", "lattine di olio", "barattoli di carne" e "piatti di frutta". Dal lato dell'offerta, faremo tutto il possibile per ampliare le fonti alimentari, non solo per soddisfare la domanda di "quantità" delle persone, ma anche per soddisfare la loro ricerca di "qualità" e orienteremo i residenti verso lo sviluppo di concetti di consumo alimentare sani ed economici dal punto di vista dell'equilibrio nutrizionale.

Per sviluppare scientificamente un cibo di grandi dimensioni, dobbiamo avere la capacità di supportare l'innovazione scientifica e tecnologica, concentrarci sulla coltivazione di nuove varietà diversificate, caratteristiche e funzionali richieste per la grande produzione alimentare, rivoluzionare la tecnologia di esplorazione e utilizzo di risorse alimentari sane in diversi scenari come montagne, fiumi, foreste, campi, laghi, praterie e deserti, rivoluzionare la futura sintesi artificiale delle tecnologie emergenti per lo sviluppo alimentare e sviluppare in modo approfondito il "cibo delle foreste", il "cibo delle praterie", il "cibo degli oceani", il "cibo del deserto" e altre risorse alimentari.

Nel 2023, la prima conferenza scientifica sull'alimentazione sana di Boao ha trasmesso il seguente messaggio: supportati da prove scientifiche e rafforzati da conquiste scientifiche e tecnologiche, gli alimenti più sani saranno visti, considerati affidabili e accettati. Contemporaneamente, Toutiao e il China Food News Media Center hanno pubblicato congiuntamente "Le dieci principali voci sul cibo su Internet del 2023", diradando la nebbia, sfatando voci online come "uova finte", "latte finto sintetico puro" e "la pectina è velenosa" e ristabilendo la verità sul cibo.

L'innovazione tecnologica e la divulgazione scientifica possono essere considerate le due ali dello sviluppo innovativo della "visione alimentare d'insieme". La divulgazione della scienza alimentare e l'innovazione tecnologica alimentare dovrebbero poter risuonare sulla stessa frequenza.

(L'autore Shan Shouqing è il vicepresidente della Chinese Medicinal Diet Research Association e il presidente del Food Science Creation Professional Committee della Chinese Science Writers Association)