Stai buttando via la parte più nutriente del sedano!

Il sedano è una verdura che tutti comprano a casa. Può essere consumato crudo in un piatto freddo, saltato in padella, trasformato in zuppa o utilizzato come ripieno. Tra questi, il sedano con carne di maiale sminuzzata e il sedano con gamberetti sono diventati i piatti cucinati in casa più comuni. Molte persone preferiscono staccare direttamente le foglie del sedano e gettarle nella spazzatura quando lo mangiano, perché pensano che abbiano un cattivo sapore, un cattivo odore e che ingialliscano facilmente. Poi lasciano soffriggere i gambi di sedano. Ma forse non sapete che le foglie di sedano che buttate via sono proprio la parte più nutriente del sedano.

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Le foglie di sedano che butti via sono in realtà dei tesori

Il sedano appartiene alla famiglia delle Ombrellifere e ne esistono due tipi: il sedano d'acqua e il sedano d'acqua. La coltivazione del sedano nel mio Paese ha avuto inizio durante la dinastia Han e ha una storia di oltre 2.000 anni. Inizialmente veniva coltivata solo come pianta ornamentale, poi iniziò a essere consumata. Nel "Lüshi Chunqiu" c'è un testo secondo cui "la verdura più deliziosa è il sedano Yunmeng". L'elegante sedano verde contiene un olio aromatico volatile che emana una fragranza speciale e può stimolare l'appetito. Ma alcune persone rifiutano questo odore e si rifiutano di mangiare il sedano. Pochi sanno che il sedano è molto nutriente e che è un ortaggio che aiuta ad abbassare la pressione sanguigna. Il sedano non è solo ricco di vitamine, apigenina, ferro, calcio e altri elementi, ma anche di cellulosa.

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Secondo la "Tabella di composizione degli alimenti cinesi (2018)", ogni 100 grammi di sedano (inclusi gambi e foglie) contengono 2,2 mg di proteine, 160 mg di calcio, 61 mg di fosforo e 8,5 mg di ferro. Mangiare sedano regolarmente può aiutare il corpo a dilatare i vasi sanguigni e ad abbassare la pressione sanguigna. Inoltre, il sedano è ricco di ingredienti diuretici, che possono aiutare a espellere il sodio in eccesso dall'organismo. Una dieta ricca di sodio può aumentare la pressione sanguigna, quindi la minzione può aiutarla ad abbassarsi.

Vale la pena notare che, sebbene il sedano abbia un certo effetto nel controllo della pressione sanguigna, non riesce a ottenere l'effetto di abbassamento della pressione sanguigna di cui le persone hanno bisogno. Cibo ≠ medicina. Il sedano in sé è molto buono e ricco di fibre alimentari. Può aumentare il senso di sazietà e aiutare la peristalsi intestinale, ma non cura le malattie e non può sostituire i farmaci antipertensivi per abbassare la pressione sanguigna. Può essere inserito solo in una dieta sana ed è più utile per controllare e stabilizzare la pressione sanguigna. I pazienti affetti da ipertensione devono rivolgersi al più presto a un medico e seguire i consigli del medico.

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Il contenuto di carotene nelle foglie del sedano è molto più elevato rispetto a quello nei gambi. Rispetto ai gambi, le foglie contengono il 50% in più di proteine, circa 3 volte più grassi, 28 volte più carotene, 4 volte più vitamina B1 e circa 5 volte più vitamina C. Le foglie di sedano contengono anche vitamina E, che non si trova nei gambi di sedano.

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Pertanto, il modo migliore per mangiare il sedano è mangiarne sia i gambi sia le foglie. Non buttare mai via le foglie e mangia solo i gambi.

Ricetta con foglie di sedano

Le foglie di sedano hanno tantissimi benefici, ma molte persone non sanno come mangiarle. Ora vi insegnerò due piatti fatti in casa utilizzando le foglie di sedano come ingredienti. Sono molto semplici e facili da imparare.

Frittata di foglie di sedano

Ingredienti: foglie di sedano, due uova, sale.

fare un passo:

1. Sbollentare le foglie di sedano in acqua bollente per 30 secondi.

2. Mescolare bene le due uova e metterle da parte.

3. Aggiungere le foglie di sedano sbollentate al liquido dell'uovo e mescolare in modo che ogni foglia di sedano sia coperta dal liquido dell'uovo.

4. Aggiungere la giusta quantità di sale al liquido delle uova e mescolare uniformemente.

5. Aggiungere la giusta quantità di olio nella padella e lubrificarla. Quando l'olio è caldo, versate gli ingredienti della frittata preparati.

6. Friggere la frittata finché entrambi i lati non saranno dorati.

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Foglie di sedano

Ingredienti: foglie di sedano, sale, essenza di pollo, olio da cucina, peperoncini secchi, grani di pepe di Sichuan e semi di sesamo bianco.

fare un passo:

1. Togliere le foglie vecchie del sedano e lavarle.

2. Versare la giusta quantità di acqua nella pentola e portare a ebollizione, quindi aggiungere le foglie di sedano e sbollentarle. Sciacquare velocemente le foglie di sedano sbollentate con acqua fredda.

3. Strizzare le foglie di sedano per eliminare l'acqua, tagliarle a pezzetti e metterle in un contenitore. Aggiungere la giusta quantità di sale e di essenza di pollo e mescolare bene.

4. Mettere il peperoncino essiccato tritato sulle foglie di sedano, scaldare un po' di olio al peperoncino, versarlo sul peperoncino essiccato tritato, mescolare bene e cospargere con alcuni semi di sesamo bianco.

5. Per ridurre la perdita di sostanze nutritive nelle foglie di sedano e mantenerle verdi, aggiungere un po' di sale e qualche goccia di olio da cucina all'acqua quando si sbollentano le foglie di sedano.

Scritto da: Lao Ke Kai Brain Hole

Prodotto da: Science Popularization China-Creation Cultivation Program