"Il primo frutto dell'inverno", sapore agrodolce

Questo è il 4718° articolo di Da Yi Xiao Hu

"Il primo frutto dell'inverno", sapore agrodolce

Con l'avvicinarsi dell'inverno, ovviamente, i bianchi canditi, sia dolci che aspri, diventano indispensabili. Per preparare i biancospini canditi si usa il biancospino fresco. Non è un rimedio tradizionale cinese, ma contiene vitamina C, acidi organici e altri ingredienti che possono aumentare l'appetito, favorire la secrezione di succhi gastrici e favorire la digestione dei grassi. Inoltre, i flavonoidi contenuti nel biancospino costituiscono un'importante base materiale per i suoi effetti farmacologici. Ha l'effetto di abbassare i lipidi nel sangue, è antiaterosclerotico, aumenta il flusso sanguigno nutrizionale al miocardio ischemico, abbassa la pressione sanguigna ed è antiossidante.

Dopo la lavorazione, il biancospino fresco si trasforma in quattro varietà di medicina cinese: biancospino crudo, biancospino fritto, biancospino bruciato e carbone di biancospino.

Biancospino crudo

[Metodo di lavorazione] Rimuovere le impurità e i nuclei caduti.

【Effetti】Aiuta la digestione e rafforza lo stomaco, favorisce il flusso del qi e disperde la stasi del sangue, elimina la torbidità e riduce il grasso.

[Indicazioni] Viene utilizzato per la stasi della carne, la distensione dello stomaco, la diarrea e il dolore addominale, la stasi del sangue e l'amenorrea, la stasi del sangue post-partum, il dolore lancinante al cuore e all'addome, il dolore al petto, il dolore dell'ernia e l'iperlipidemia.

Biancospino fritto

[Metodo di preparazione] Prendete il biancospino pulito, mettetelo in una pentola e fatelo soffriggere a fuoco basso finché la parte esterna non diventa marrone chiaro, tiratelo fuori e lasciatelo raffreddare.

[Effetti] Dopo la frittura, il biancospino può alleviare le proprietà medicinali, ridurre il sapore aspro, ridurre l'irritazione allo stomaco e avere un effetto migliore sulla digestione e l'eliminazione dell'accumulo di cibo.

[Indicazioni] Utilizzato per la stasi alimentare, la carenza di milza e la stasi alimentare e la stasi sanguigna post-partum.

Biancospino bruciato

[Metodo di preparazione] Prendete il biancospino pulito, mettetelo in una pentola e fatelo soffriggere a fuoco alto finché la superficie non diventa marrone e l'interno non diventa marrone giallastro, spruzzatelo con acqua pulita, tiratelo fuori e fatelo asciugare al sole.

[Effetti] Il sapore aspro si riduce, il sapore amaro aumenta e gli effetti sulla digestione, alleviando la stitichezza e fermando la diarrea, sono potenziati.

[Indicazioni] Viene utilizzato contro la stagnazione della carne, la diarrea, la pienezza al petto e all'addome, il dolore addominale e la diarrea.

Carbone di biancospino

[Metodo di preparazione] Raccogliete e pulite il biancospino, mettetelo in una pentola e fatelo soffriggere a fuoco alto finché la parte esterna non diventa nera e carbonizzata, ma deve essere conservata. Spruzzatelo con acqua pulita, tiratelo fuori e fatelo asciugare al sole.

[Effetti] Aumenta l'effetto astringente, ha un forte effetto antidiarroico e può anche fermare il sanguinamento.

【Indicazioni】Utilizzato per emorragie gastrointestinali, diarrea da carenza di milza.

Note sull'utilizzo

1. I bambini nel periodo della sostituzione dei denti, le donne incinte, le persone con milza e stomaco deboli e le persone con eccessiva secrezione di acido gastrico non dovrebbero mangiare troppo.

2. Il biancospino non compromette l'efficacia se usato contemporaneamente alla maggior parte dei medicinali occidentali, ma non deve essere usato con medicinali specifici: non deve essere usato con la vitamina K. La vitamina K è un farmaco emostatico e la vitamina C contenuta nel biancospino decomporrà e distruggerà la vitamina K. Non deve essere usato insieme a farmaci sulfonamidici e bicarbonato di sodio. Il biancospino è un alimento acido che può indurre i farmaci sulfamidici a formare cristalli nel sistema urinario e danneggiare i reni, oltre a ridurre l'efficacia del bicarbonato di sodio.

3. Il biancospino non deve essere mangiato insieme a frutta e verdura contenenti enzimi che degradano la vitamina C, come cetrioli, zucche, carote, ecc., poiché distruggono e decompongono la vitamina C contenuta nel biancospino, riducendone il valore nutrizionale.

4. Il biancospino e i frutti di mare non dovrebbero essere mangiati insieme. I frutti di mare sono ricchi di calcio, ferro, carbonio, iodio e altri minerali e proteine, mentre il biancospino contiene acido tannico. Se consumato insieme ai frutti di mare, verrà sintetizzata la proteina dell'acido tannico, che può causare stitichezza e scatenare sintomi quali nausea, vomito e dolori addominali.

5. Il biancospino contiene una grande quantità di acido organico, acido della frutta, acido citrico, ecc. Mangiarlo a stomaco vuoto causerà un forte aumento dell'acidità di stomaco, provocando una stimolazione negativa della mucosa gastrica, causando gonfiore di stomaco e bruciore di stomaco. Se consumato a stomaco vuoto, aumenterà la sensazione di fame e aggraverà il dolore allo stomaco originario.

Come fare le fragole candite

1. Preparare il biancospino e lavarlo per pulirlo.

2. Tagliare a metà il biancospino con un coltello e rimuovere i semi.

3. Mescolare 500 grammi di zucchero e 250 grammi di acqua in una pentola, riscaldare a fuoco medio e mescolare fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto.

4. Fai bollire lo sciroppo di zucchero di canna (usa una pentola fredda e acqua fredda), accendi il fuoco a fiamma medio-bassa e mescola costantemente con una spatola per sciogliere tutto lo zucchero di canna. Quindi fate sobbollire fino a ottenere uno sciroppo. In questo momento, non muovere l'acqua zuccherata per evitare di girare la sabbia (apparirà una grande quantità di cristalli di zucchero e il liquido zuccherino non può essere avvolto)

5. Osserva che le bolle nello sciroppo diventano più fini e dense e il colore dello sciroppo diventa ambrato. Per verificare se lo sciroppo è cotto correttamente, puoi usare un metodo semplice: immergi un po' di sciroppo con una spatola e mettilo in acqua fredda per farlo raffreddare.

6. Girare delicatamente gli spiedini di frutta nella soluzione zuccherina e ricoprirli sottilmente. Non riempire la frutta con lo sciroppo perché questo la cuocerebbe e rilascerebbe acqua.

7. Disporre i biscotti canditi avvolti su una piastra di ferro unta e lasciarli raffreddare per almeno dieci minuti, in modo che la pellicola di zucchero in superficie si indurisca.

·FINE·

Redattore: Zhao Wenqi

Redattore: Wang Xueting e Zhao Wenqi

Recensore: Xie Donghao

Unità: Ospedale Guanghua affiliato all'Università di medicina tradizionale cinese di Shanghai

Questo articolo è originale e le immagini provengono da Internet

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