Fate attenzione se avete questo tipo di tagliere in casa!

Buongiorno, qui è Science Popularization China. Quando si parla di sicurezza alimentare, cosa ne pensi? È la freschezza degli ingredienti o il riutilizzo dell'olio? Infatti, anche la pulizia e la manutenzione dei taglieri hanno un grande impatto sulla sicurezza alimentare.

Ad esempio, un tagliere di legno utilizzato a lungo presenterà molti graffi, nei quali è facile nascondere lo sporco e proliferare batteri e muffe. Inoltre, se gli scarti di carne rimangono incastrati nelle fessure del tagliere quando si taglia la carne cruda, altri alimenti saranno facilmente contaminati da batteri presenti sulla carne cruda, come l'Escherichia coli e la Salmonella, che nei casi gravi possono causare intossicazioni alimentari.

Fonte dell'immagine: unsplash.com Fotografo: Brian Wangenheim

Quindi qual è il modo migliore per utilizzare un tagliere? Si consiglia di preparare in casa almeno due taglieri per separare gli alimenti crudi da quelli cotti, in modo da evitare la trasmissione incrociata dei batteri. Se le condizioni lo consentono, per maggiore sicurezza è anche possibile separare la carne dalle verdure.

Se vedi taglieri realizzati in diversi materiali e non sai come scegliere, posso darti qualche consiglio. Ho riassunto che i taglieri in legno sono adatti per ingredienti che richiedono un lavoro pesante, come tritare e sminuzzare, mentre i taglieri in silicone, plastica o acciaio inossidabile sono più leggeri e facili da pulire, il che può ridurre il tuo carico in cucina. Se non cucini spesso o se hai raramente bisogno di fare lavori pesanti come tritare o sminuzzare, un tagliere in silicone o in plastica potrebbe essere più adatto a te.

Fonte dell'immagine: unsplash.com Fotografo: Ephraim Mayrena

Non basta scegliere il tagliere giusto. Se non viene pulito a fondo, può ammuffirsi e proliferare batteri. Pertanto, assicuratevi di pulire il tagliere per tempo dopo l'uso, ed è meglio sciacquarlo con acqua e detersivo. Quindi asciugatelo con un canovaccio da cucina oppure appendetelo/mettetelo in posizione verticale per farlo asciugare. In questo modo si impedirà la proliferazione dei batteri e si manterrà l'ambiente asciutto.

Naturalmente, anche la manutenzione dei taglieri realizzati con materiali diversi varia. Se si tratta di un tagliere in silicone, è possibile farlo bollire direttamente per più di 10 minuti per sterilizzarlo, ma per taglieri duri come legno, bambù, acciaio inossidabile e plastica, si consiglia di utilizzare detersivo e acqua per pulire a fondo il tagliere e garantire che la superficie sia pulita. Quindi, per disinfettare ulteriormente la superficie del tagliere, utilizzare alcol al 75%.

Fonte dell'immagine: unsplash.com Fotografo: Rob Hampson

Insomma, in cucina non esiste niente di banale. È importante avere sempre due taglieri in casa e tenere separati gli alimenti crudi da quelli cotti. Ma dopotutto i taglieri sono materiali di consumo. Se ti accorgi che sono ammuffiti, scoloriti, screpolati, deformati, con troppi graffi o che stanno cadendo, devi sostituirli in tempo per evitare danni alla bocca.

La prima cosa che fai quando torni a casa dal lavoro è andare in cucina e controllare le condizioni del tuo tagliere!

Recensione | Ruan Guangfeng, vicedirettore del Kexin Food and Health Information Exchange Center