Comprendere le malattie trasmesse dagli alimenti e prevenire i problemi di sicurezza alimentare

Cosa sono le malattie trasmesse dagli alimenti? Secondo la legge sulla sicurezza alimentare del mio Paese, le malattie trasmesse tramite gli alimenti sono malattie infettive, tossiche e di altro tipo causate da fattori patogeni presenti negli alimenti che entrano nel corpo umano. Nel mondo si conoscono più di 250 malattie trasmesse tramite gli alimenti, la maggior parte delle quali è causata da batteri, seguiti da virus e parassiti, ma includono anche intossicazioni alimentari chimiche, malattie infettive enteriche trasmesse tramite gli alimenti, ecc. Ne esistono di molte varietà.

I problemi principali della vita sono le intossicazioni alimentari e le allergie alimentari.

1. Intossicazione alimentare: si riferisce a una malattia acuta o subacuta non infettiva che si verifica dopo l'ingestione di sostanze biologiche o chimiche tossiche e nocive o dopo l'ingestione di sostanze tossiche e nocive sotto forma di cibo.

1. L'intossicazione alimentare batterica è la più comune e ne rappresenta circa la metà. I sintomi più comuni sono nausea, vomito, diarrea, ecc. Tra i più comuni rientrano Salmonella, Staphylococcus, Escherichia coli, ecc.

Misure di prevenzione delle intossicazioni alimentari batteriche: mantenere una buona igiene personale e lavarsi le mani prima e dopo i pasti; rafforzare i test sulle materie prime alimentari per evitare che materie prime contaminate contaminino indirettamente gli alimenti; durante la lavorazione, tenere separati gli alimenti crudi da quelli cotti per evitare contaminazioni incrociate; prestare attenzione a conservare gli alimenti al freddo e a non conservarli troppo a lungo per evitare la produzione di tossine.

2. Avvelenamento da animali velenosi

Alcuni animali velenosi, come i pesci e i molluschi velenosi, contengono sostanze tossiche. Come l'avvelenamento da pesce palla e da molluschi.

3. Intossicazione alimentare di origine vegetale

I funghi velenosi più comuni e le patate germogliate possono causare avvelenamento perché contengono solanina, la datura può causare avvelenamento e il ginkgo può causare avvelenamento perché contiene gingkodiolo.

4. Intossicazione alimentare chimica

Avvelenamento da nitriti, pesticidi organofosforici e arsenico.

2. Allergie alimentari

È una reazione avversa che le persone hanno al cibo. Esistono otto tipi principali di alimenti che causano allergie alimentari, tra cui latte, uova, pesce, crostacei, arachidi, soia, noci e grano.

Sintomi clinici comuni delle allergie: orticaria, dermatite erpetiforme, asma, rinite allergica e, nei casi gravi, shock anafilattico.

Prevenzione e trattamento:

1. L'immunoterapia specifica è in realtà una terapia di desensibilizzazione, che consiste nell'iniettare piccole dosi di allergeni nel corpo umano per un lungo periodo di tempo.

2. Immunoterapia aspecifica: nelle reazioni allergiche alimentari, le citochine svolgono un ruolo molto importante nella trasduzione del segnale, interrompendola.

3. Terapia naturale: terapia con erbe medicinali cinesi, terapia con agopuntura, ecc.

Nella medicina tradizionale cinese, l'allergia è una reazione dell'organismo che in realtà consiste in una lotta contro gli agenti patogeni. Dobbiamo rafforzare la nostra resistenza.