Non sto scherzando, mangiare pesce ti rende davvero più intelligente!

Esperto di revisione: Shen Yingjian, Direttore del Dipartimento di Nutrizione dell'Ospedale Hebei Yanda

Quando ero bambino, a tavola, c'era sempre un anziano che ti metteva un pezzo di pesce delizioso nella ciotola e ti diceva: "I bambini che mangiano più pesce saranno più intelligenti". Sebbene questo detto nasca più dall'amore degli anziani per le generazioni più giovani, questo proverbio che sentiamo fin dall'infanzia è stato effettivamente provato scientificamente.
Infatti, la comunità scientifica ha scoperto da tempo che l'olio di pesce estratto dal pesce è benefico per la salute umana. Molti studi sulla struttura della dieta hanno inoltre dimostrato che questo beneficio deriva da una sostanza chiamata acidi grassi Omega-3. Tuttavia, solo di recente sono stati dimostrati i benefici di questa sostanza per l'organismo umano.

Fonte: hippopx

Grazie a tre anni di sforzi congiunti, il team del professor Zhang Yan della Facoltà di Medicina dell'Università di Zhejiang e del Laboratorio Liangzhu, e i team del professor Sun Jinpeng, del professor Feng Shiqing e del professor Yu Xiao dell'Università di Shandong, hanno analizzato con successo, a risoluzione atomica, il modello di riconoscimento del recettore degli acidi grassi Omega-3 da parte degli acidi grassi insaturi con diverse modifiche del doppio legame, e hanno inoltre svelato il meccanismo mediante il quale diversi acidi grassi attivano il recettore degli acidi grassi Omega-3 per produrre spettri di segnale specifici a valle, svelando così il mistero degli Omega-3 .
Sono i risultati di questa ricerca a dimostrare che l'esperienza degli adulti è corretta e che mangiare pesce rende le persone più intelligenti.

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Nutrienti per nutrire il cervello e il cuore

Cosa sono esattamente gli Omega-3? Si tratta di un tipo di acido grasso polinsaturo di cui il corpo umano ha bisogno ma che non è in grado di sintetizzare autonomamente. A differenza di altri acidi grassi, che se assunti in eccesso possono portare a diverse malattie metaboliche come obesità e pressione alta, gli Omega-3 non solo sono utili per lo sviluppo e la salute del cervello, ma apportano anche un contributo significativo all'antinfiammatorio e alla prevenzione dell'infiammazione cardiovascolare e della trombosi . Studi hanno dimostrato che gli omega-3 possono addirittura essere utilizzati come farmaci per curare patologie come la depressione e il disturbo da deficit di attenzione .

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Il motivo per cui gli Omega-3 svolgono un ruolo così importante nel corpo umano è che gli acidi grassi Omega-3 sono uno dei principali componenti strutturali delle membrane cellulari umane. Entro un certo intervallo, più Omega-3 vengono consumati dal corpo umano, più acidi grassi liberi ci sono nel corpo. Queste molecole libere possono fungere da sostanze strutturali per integrare le membrane cellulari e facilitare il trasporto di sostanze tra le cellule . In questo modo, le "cose ​​buone" presenti nel corpo umano possono essere fruite da più cellule in modo più equo e qualsiasi informazione biologica tra le cellule può essere trasmessa più rapidamente, il che è più vantaggioso per la salute umana. Oltre a fungere da mezzo per il trasporto di materiali e la trasmissione di informazioni tra le cellule del corpo umano, gli Omega-3, come altri membri della famiglia degli acidi grassi, possono regolare i livelli ormonali nel corpo umano e mantenere l'omeostasi dell'ambiente interno .

Pertanto, l'Omega-3 merita di essere definito il nutriente che "nutre il cervello e protegge il cuore" nel corpo umano. Ma perché il principio degli Omega-3, così benefici per l'organismo umano e che studi clinici hanno dimostrato essere degno di studio da decenni, è stato scoperto dall'uomo solo di recente?

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“Blind box” o “Minesweeper”?

Gli acidi grassi non sono solo una fonte di energia per le attività vitali del corpo umano, ma anche molecole segnale che regolano molti processi metabolici. Si può affermare che solo quando impartisce un ordine al corpo umano le attività vitali possono procedere in modo ordinato. Gli acidi grassi si dividono in acidi grassi saturi e acidi grassi insaturi. Quelli che contengono un solo doppio legame sono detti acidi grassi monoinsaturi, mentre quelli che contengono più doppi legami sono detti acidi grassi polinsaturi. Gli Omega-3 sono acidi grassi polinsaturi e il componente principale dell'olio di pesce è proprio l'Omega-3.

In precedenti ricerche scientifiche, gli scienziati hanno scoperto che se gli Omega-3 vogliono svolgere il loro ruolo nel corpo umano, hanno un assistente indispensabile: il recettore degli acidi grassi Omega-3, che può riconoscere una varietà di acidi grassi a catena lunga saturi e insaturi, compresi gli acidi grassi Omega-3, come molecole di informazione.

Tuttavia, poiché il recettore degli acidi grassi Omega-3 non è "specifico" per gli acidi grassi Omega-3, esistono molti diversi acidi grassi a catena lunga che possono legarsi al recettore degli acidi grassi Omega-3 e produrre gli effetti corrispondenti, ma gli effetti sono diversi. Inoltre, poiché la struttura del complesso di trasduzione del segnale GPCR in laboratorio contiene legami insaturi come i doppi legami, è molto instabile e le molecole di acidi grassi a catena lunga sono molto simili e difficili da catturare negli esperimenti scientifici per lungo tempo , per non parlare di come distinguerle e analizzarle. Per questo motivo, gli scienziati non sono stati in grado di studiare il principio secondo cui diversi acidi grassi innescano diversi effetti di attivazione e portano a risultati diversi dopo il legame con il recettore degli acidi grassi Omega-3.

In altre parole, l'effetto che si verifica quando gli acidi grassi a catena lunga si legano al recettore degli acidi grassi Omega-3 è come aprire una "scatola cieca": non sappiamo cosa c'è nella scatola cieca prima di aprire la confezione, così come non sappiamo che tipo di effetto di legame sarà causato dalle differenze nei siti di legame, ecc.

Fonte | Scienza

Il team del professor Zhang Yan e i suoi collaboratori hanno condotto una ricerca sui recettori degli acidi grassi Omega-3. Il team ha selezionato cinque acidi grassi e composti sintetici con strutture diverse come ligandi di legami chimici insaturi e ha preso come punto di partenza della ricerca la capacità del recettore dell'olio di acidi grassi Omega-3 di riconoscere gli acidi grassi insaturi con diversi doppi legami e la loro connessione con il segnale di polarizzazione del recettore dell'olio di acidi grassi Omega-3. Questo metodo di ricerca è molto simile al gioco "Campo minato" a cui tutti abbiamo giocato. I percorsi degli acidi grassi i cui risultati finali sono incoerenti con le aspettative sono miniere nascoste. Dopo aver eliminato le "miniere", l'attenzione della ricerca potrà concentrarsi sugli acidi grassi Omega-3 .

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Come assumere gli acidi grassi Omega-3?

Gli scienziati hanno ora confermato che gli acidi grassi Omega-3 fanno bene al cuore, possono ridurre i coaguli di sangue e prevenire l'arteriosclerosi; Inoltre, secondo alcuni studi scientifici preliminari, contribuisce anche ad alleviare l'affaticamento muscolare e a migliorare il rigetto dei trapianti di organi. Esistono ora sempre più prove scientifiche che dimostrano che una dieta ricca di acidi grassi Omega-3 non fa bene solo al cuore e alla pressione sanguigna, ma è utile anche contro il diabete, il disturbo da deficit di attenzione, il cancro, il morbo di Crohn, l'artrite reumatoide, il morbo di Alzheimer, ecc.

Nella nostra vita quotidiana possiamo integrare gli omega-3 con i frutti di mare più comuni, come pesce, gamberetti, molluschi, alghe, nonché con alimenti come snack a base di noci, olio di colza e semi di soia .

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È inoltre importante sottolineare che le persone affette da diabete e quelle a rischio di emorragia dovrebbero evitare di assumere cibi contenenti acidi grassi omega-3 insieme a farmaci come aspirina, anticoagulanti e ibuprofene, per evitare reazioni. I nutrizionisti ci ricordano anche: "Quando si acquistano prodotti, bisogna guardare al valore nutrizionale complessivo, non solo al contenuto di Omega-3. I prodotti con un alto contenuto di sale e calorie compenseranno i benefici degli Omega-3 che contengono." Sembra che, nonostante gli Omega-3 siano buoni, non possiamo essere troppo avidi.