Settimana nazionale della nutrizione | Suggerimenti su cibo e nutrizione

L'origine del cibo

Può essere fatto risalire al periodo pre-Qin. Secondo il "Libro di Zhou: Tianguan", a quel tempo esistevano già delle divisioni tra medici alimentaristi, medici specializzati in malattie, medici specializzati in ulcere e veterinari. Il compito principale dei dottori della cucina era "essere responsabili della preparazione dei sei cibi, delle sei bevande, dei sei pasti, delle centinaia di prelibatezze, delle centinaia di salse e delle otto prelibatezze del re".

Il concetto di nutrimento alimentare fu proposto per la prima volta in Huangdi Neijing.

Le parole "nutrimento alimentare" sono apparse per la prima volta in "Suwen·Wuchang Zhengda Lun", che dice: "Le malattie possono essere vecchie o nuove, le prescrizioni possono essere grandi o piccole, e velenose o non tossiche. È opportuno controllarle regolarmente. Per le malattie altamente tossiche, sei su dieci dovrebbero essere rimosse; per i veleni comuni, sette su dieci dovrebbero essere rimosse; per le malattie meno tossiche, otto su dieci dovrebbero essere rimosse; per le malattie non tossiche, nove su dieci dovrebbero essere rimosse. Cereali, carni, frutta e verdura dovrebbero essere usati per nutrire il corpo, ma non troppo, poiché ciò danneggerebbe la salute del corpo. In caso contrario, procedere come al solito."

Dal cibo alla dieta

"Prescrizioni per emergenze dal valore di mille pezzi d'oro" di Sun Simiao durante la dinastia Tang: con i "cinque sapori" e i "cinque organi interni" come nucleo e guidato dalla teoria del "Classico di medicina interna dell'Imperatore Giallo", propone per la prima volta la teoria della terapia alimentare. Esiste un capitolo speciale sulla terapia alimentare, che elenca frutta, verdura, cereali, uccelli e animali e spiega rispettivamente i loro effetti terapeutici. È stato proposto che "Un medico dovrebbe comprendere appieno la causa della malattia, sapere cosa ha fatto di sbagliato il paziente e curarlo con il cibo. Se la terapia alimentare non funziona, allora dovrebbe prescrivere farmaci". Ha chiarito che la terapia alimentare dovrebbe avere la precedenza sulla terapia farmacologica.

L'alimentazione è l'incarnazione del concetto della medicina tradizionale cinese di "eliminare il male senza danneggiare il corpo" e di "rafforzare il corpo ed eliminare il male".

L'alimentazione è l'incarnazione dell'idea della MTC di "eliminare il male senza danneggiare il corpo": "Lo Yang è il guardiano dell'esterno e solidifica il corpo" da Suwen (Suwen, Trattato sull'origine della vita). Lo Yang si trova all'esterno del corpo e ha la funzione di proteggere la superficie corporea, ma se si suda troppo, lo Yang si disperde e danneggia il corpo. Perciò, "mangiate a sazietà, ma non esagerate, altrimenti la vostra salute ne risentirà".
L'alimentazione nutrizionale è l'incarnazione dell'idea di "rafforzare la salute del corpo ed eliminare i fattori patogeni": dall'articolo "Suwen·Wuchang Zhengdalun": "Quando otto o nove sintomi su dieci sono stati curati ma alcuni rimangono, si dovrebbe coltivare la salute del corpo con cibi come cereali, carne, frutta e verdura, e i fattori patogeni rimanenti si elimineranno da soli". Viene spesso utilizzato nella fase di recupero dopo una cura farmacologica, ovvero “nutrire il corpo con alimenti dietetici”.

Dieta e salute sono strettamente correlate

La medicina tradizionale cinese sottolinea che "quando dentro di sé esiste energia positiva, il male non può invadere" e "dove si concentra il male, l'energia sarà debole". "Zhengqi" si riferisce all'essenza, al qi, al sangue, ai fluidi corporei e alla capacità del corpo di adattarsi all'ambiente esterno, mentre "xie" si riferisce a vari fattori patogeni, come vento, freddo, calore, umidità, secchezza, fuoco, qi epidemico, catarro, stasi del sangue, ecc. La medicina tradizionale cinese ritiene che un'energia positiva insufficiente sia un fattore interno nel verificarsi della malattia e che l'energia malvagia esterna sia una condizione importante per innescare la malattia. L'energia malvagia deve passare attraverso fattori interni per causare malattie. "Quando è presente energia positiva dentro di sé, l'energia maligna non può invadere" significa che quando Qi e sangue sono abbondanti e le attività funzionali sono normali, l'energia maligna non avrà naturalmente alcuna possibilità di invadere. Anche se il qi malvagio invade il corpo, poiché il qi positivo non è diminuito ed è abbastanza potente da resistere al qi malvagio, può espellere il qi malvagio o sopprimerlo, mantenendo così l'equilibrio e la stabilità dell'ambiente interno del corpo e ottenendo "l'equilibrio yin e yang", cioè la salute umana.

I principi fondamentali della dieta

1. Mangiare sano

L'alimentazione nutrizionale è l'incarnazione dell'idea di "rafforzare la salute del corpo ed eliminare i fattori patogeni": dall'articolo "Suwen·Wuchang Zhengdalun": "Quando otto o nove sintomi su dieci sono stati curati ma alcuni rimangono, si dovrebbe coltivare la salute del corpo con cibi come cereali, carne, frutta e verdura, e i fattori patogeni rimanenti si elimineranno da soli". Viene spesso utilizzato nella fase di recupero dopo una cura farmacologica, ovvero “nutrire il corpo con alimenti dietetici”.

2. Prevenzione prima della malattia, la dieta è il metodo principale

La medicina tradizionale cinese attribuisce grande importanza alla "terapia preventiva". Uno degli aspetti più importanti della prevenzione delle malattie è il potenziamento dell'effetto nutriente della dieta. Nutri la tua energia positiva e previeni le malattie prima che si verifichino. "Terapia alimentare" di Qianjin Yaofang: "Il cibo può scacciare il male e lenire gli organi interni, compiacere la mente, rinfrescare la volontà e rigenerare il qi e il sangue". "Come medico, bisogna prima comprendere a fondo la causa della malattia, sapere cosa ha fatto di sbagliato il paziente e poi curarlo con il cibo. Se la terapia alimentare non funziona, allora si possono prescrivere farmaci." Hu Sihui, medico imperiale della dinastia Yuan, identificò la dieta come il compito più importante per mantenersi in salute e sottolineò: "Gli antichi saggi curavano le malattie prima che si manifestassero, non dopo che si erano manifestate, perciò davano più valore alla dieta che alla medicina".

3. Tre fattori

I tre principi dell'adattamento alle circostanze sono: adattamento al tempo, adattamento al luogo e adattamento alle persone.
Adattarsi alle stagioni: durante l'anno si verificano differenze di temperatura e anche il sapore degli ingredienti alimentari varia: freddo, dolce, piccante e caldo. Pertanto, la dieta dovrebbe essere regolata in base alle quattro stagioni: primavera per la crescita, estate per la crescita, autunno per il raccolto e inverno per la conservazione, in linea con le leggi naturali del cambiamento climatico nelle quattro stagioni.
Adattarsi alle condizioni locali: regioni diverse hanno ambienti, stili di vita e diete differenti.
Adattare la dieta al singolo individuo significa prescrivere gli alimenti in base alla differenziazione della sindrome: diverse fasi come neonati, adolescenti, persone di mezza età e anziani; nutrizione dietetica per diversi gruppi di persone, come persone sane, persone non sane e persone con malattie croniche; i pazienti si trovano in stadi diversi della malattia.

Autore: Li Hongmei | Ricercatore presso l'Istituto di Materia Medica Cinese, Accademia Cinese delle Scienze Mediche Cinesi