Esiste il “latte finto” nei supermercati? ! Scegliere il latte giusto, questo indicatore è il più importante!

Di fronte alla grande varietà di tipi di latte presenti sugli scaffali, sai come scegliere? Anche il latte può essere diviso in “vero” e “finto”, cosa succede?

Questi 3 tipi di latte in commercio sono latte vero

1

Latte puro - Norma di implementazione GB25190

Il latte puro è il latte ottenuto riscaldando e sterilizzando il latte vaccino crudo (con o senza aggiunta di latte ricostituito).

Il latte puro richiede un contenuto proteico ≥2,9 g/100 g e un contenuto di grassi ≥3,1 g/100 g.

Tali prodotti includono: latte puro (intero), latte puro scremato e latte puro parzialmente scremato.

Fonte dell'immagine: Mangia tre pasti al giorno

2

Latte pastorizzato - Norma di attuazione GB19645

Latte prodotto esclusivamente con latte vaccino crudo e sottoposto a processi come la pastorizzazione .

Lo standard per il latte pastorizzato richiede inoltre un contenuto proteico ≥2,9 g/100 g e un contenuto di grassi ≥3,1 g/100 g.

Tali prodotti includono: latte fresco (intero), latte fresco scremato, latte fresco parzialmente scremato, ecc.

Rispetto al latte puro, il latte pastorizzato viene sterilizzato a basse temperature, circa 72-85°C, ha una breve conservabilità e richiede una refrigerazione a bassa temperatura. Tuttavia, il latte pastorizzato conserva più sostanze nutritive e aromatiche e ha un sapore migliore .

3

Latte modulato——Standard di implementazione GB25191

Il latte formulato è un prodotto liquido ottenuto per almeno l'80% da latte crudo e/o latte ricostituito come materie prime principali, con l'aggiunta di altre materie prime o additivi alimentari o fortificanti nutrizionali e mediante adeguati processi di sterilizzazione o disinfezione .

Il latte formulato richiede un contenuto proteico ≥ 2,3 g/100 g e un contenuto di grassi ≥ 2,5 g/100 g.

Oltre al latte crudo o ricostituito, il prodotto contiene anche altri ingredienti come cereali, chicchi di frutta, minerali, zucchero bianco, vitamine, aromi commestibili, ecc. per migliorare il valore nutrizionale o il gusto e soddisfare le esigenze di diversi gruppi di persone.

Tra questi prodotti rientrano: latte per la colazione, latte al gusto di grano, latte per bambini, latte ad alto contenuto di calcio, latte Shuhua, latte di cereali, latte alla frutta, latte per studenti, ecc.

Finché al latte vengono aggiunti altri additivi, questo è considerato latte artificiale. Dal punto di vista nutrizionale, al momento dell'acquisto, puoi scegliere latte con meno ingredienti aggiunti, come il latte artificiale con aggiunta di vitamina D e il latte Shushu con aggiunta di lattasi, e scegliere latte per la colazione, latte per studenti, latte alla frutta, latte alla banana, ecc. con meno aromi aggiunti, zucchero bianco, succo di frutta , ecc.

Le bevande contenenti latte non sono latte

Le bevande contenenti latte sono prodotti a base di latte o latticini, con aggiunta di acqua e quantità adeguate di materiali ausiliari, preparati o fermentati. Le bevande contenenti latte sono bevande e non latte e il loro standard di implementazione è GB/T21732.

Esistono tre tipi di bevande contenenti latte: bevande contenenti latte preparato , bevande contenenti latte fermentato e bevande contenenti batteri dell'acido lattico . Le bevande contenenti latte preparato e le bevande contenenti latte fermentato devono avere un contenuto proteico ≥ 1 g/100 g , mentre quello delle bevande a base di batteri dell'acido lattico è ≥ 0,7 g/100 g .

Fonte dell'immagine: Un marchio di bevanda al latte

In termini di identificazione, le bevande contenenti latte hanno un contenuto di latte inferiore e il primo ingrediente nell'elenco degli ingredienti è solitamente "acqua" , seguito da ingredienti come zucchero, latte crudo, latte in polvere, aromi e probiotici.

Per fare la distinzione è possibile anche osservare il contenuto proteico .

Il contenuto proteico del latte puro e del latte pastorizzato deve essere superiore a 2,9 g/100 g, quello del latte artificiale superiore a 2,3 g/100 g e quello delle bevande contenenti latte superiore a 1,0 g/100 g. Le bevande a base di latte sono molto meno nutrienti del latte.

Il latte ricostituito è latte artificiale?

Il latte ricostituito non è latte finto.

Il "latte ricostituito" è anche chiamato "latte ricostituito". Ciò significa che il latte viene concentrato e fatto essiccare fino a ottenere latte concentrato (latte condensato) o latte in polvere, dopodiché viene aggiunta una quantità adeguata di acqua per creare un'emulsione con un rapporto acqua/solidi equivalente a quello del latte originale.

In generale, è poco costoso mescolare il latte in polvere con l'acqua per ottenere il latte liquido, ma in termini di contenuto nutrizionale non è buono quanto il latte pastorizzato e il latte a temperatura ambiente ottenuto da latte fresco . Il Paese ora stabilisce che sulla confezione dei prodotti lattiero-caseari ricostituiti debba essere indicata la dicitura "latte ricostituito" oppure "acqua, latte in polvere" nell'elenco degli ingredienti.

In breve, se volete acquistare del latte, vi consiglio di cercare sulla confezione la dicitura "latte puro" o "latte fresco". Più semplice è l'elenco degli ingredienti, meglio è.

Pianificazione e produzione

Fonte: Mangia tre pasti al giorno

Redattore: Yang Yaping

L'immagine di copertina e le immagini in questo articolo provengono dalla biblioteca del copyright

La ristampa può dare luogo a controversie sul copyright