Le calorie ricavate mangiando 4 polpette di riso glutinoso durante il solstizio d'inverno equivalgono a 1 ciotola di riso! Nutrizionista: impara questi tre consigli per evitare di mangiare grassi e ridurre il carico su stomaco e intestino

Questo venerdì, 22 dicembre, è il solstizio d'inverno. Secondo le usanze tradizionali, ogni famiglia mangia palline di riso glutinoso per simboleggiare il completamento con successo dell'anno. Il tangyuan è semplice da preparare, ha molte varianti ed è delizioso. Tuttavia, se mangi troppi tangyuan, le calorie potrebbero superare il limite e causare perdita di peso. Come puoi mangiare il tangyuan in modo intelligente senza sentirti appesantito? I nutrizionisti Fan Yaqing e Chen Zhixian dell'ospedale Hsinchu della China Medical University forniscono tre suggerimenti su come ridurre le calorie e il carico sullo stomaco mangiando polpette di riso glutinoso.

3 consigli per mangiare le polpette di riso glutinoso senza appesantire

Suggerimento 1 per mangiare polpette di riso glutinoso: controlla la quantità

La prima cosa è il controllo delle porzioni. Da 4 a 5 grandi palline di riso glutinoso ripiene hanno circa 280 calorie, che equivalgono a 1 ciotola di riso. Se pesi 60 kg, devi fare jogging per mezz'ora per bruciare queste calorie. Il ripieno di carne macinata, fagioli rossi o sesamo delle palline di riso glutinoso utilizzerà grassi saturi come burro o strutto durante il processo di produzione. Quando si cucinano palline di riso glutinoso dolci, zucchero extra o zucchero di roccia verrà aggiunto alla base della zuppa, il che potrebbe aumentare l'assunzione di grassi e zucchero raffinato. Inoltre, la farina di riso glutinoso utilizzata per preparare le palline di riso glutinoso è ricca di amilopectina e ha un'elevata viscosità. Mangiarne troppa può facilmente ritardare il tempo di svuotamento gastrico, causando disturbi gastrointestinali come gonfiore addominale e dolore addominale. Pertanto, dovrebbe essere consumata con moderazione. Si consiglia di mangiare 2 grandi palline di riso glutinoso come principio per ridurre le calorie e il carico gastrointestinale.

Suggerimento 2 per mangiare le polpette di riso glutinoso: ingredienti ipocalorici

In secondo luogo, gli ingredienti ipocalorici, ovvero la base della zuppa delle polpette di riso glutinoso salato, vengono sostituiti con brodi vegetali come spinaci cinesi, pak choi, funghi shiitake e funghi bianchi come la neve, riducendo il contenuto di grassi del tradizionale strutto utilizzato per la frittura in padella e aumentando l'assunzione di fibre alimentari. Il Ministero della Salute e del Welfare raccomanda ai cinesi di assumere quotidianamente dai 20 ai 35 grammi di fibre, il che può aumentare il senso di sazietà e prevenire la stitichezza.

La base della zuppa di polpette di riso glutinoso dolce è aromatizzata con osmanto, datteri rossi, bacche di goji o succo di zenzero, riducendo l'apporto di zuccheri raffinati della tradizionale zuppa dolce. Secondo le raccomandazioni dell'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS), l'assunzione giornaliera di calorie da zucchero raffinato a persona non dovrebbe superare il 10% delle calorie totali giornaliere. Pertanto, si raccomanda di sostituire lo zucchero raffinato con ingredienti freschi per esaltarne il sapore.

Suggerimento 3 per mangiare polpette di riso glutinoso: aumentare le proteine

Infine, per aumentare le proteine, aggiungi farina di riso glutinoso e tofu da mescolare all'impasto quando prepari le palline di riso glutinoso e trasformale in piccole palline di riso glutinoso. Questo può ridurre l'apporto calorico e aumentare il contenuto proteico delle palline di riso glutinoso.

I nutrizionisti Fan Yaqing e Chen Zhixian dell'ospedale della China Medical University Hsinchu forniscono 3 consigli per mangiare le polpette di riso glutinoso in modo intelligente e senza appesantirsi. (Foto per gentile concessione dell'ospedale Hsinchu della China Medical University)

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Gnocchi di tofu morbidi e gommosi

Per rendere il consumo di polpette di riso glutinoso un'esperienza senza stress per tutti, la nutrizionista Fan Yaqing fornisce il seguente metodo per preparare "polpette di riso glutinoso al tofu tenere e gommose", che contengono circa 200 calorie.

Ingredienti: Gli ingredienti includono 30 grammi di tofu pressato, 30 grammi di farina di riso glutinoso, 40 grammi di crisantemo cinese, 10 grammi di fungo bianco neve, 10 grammi di fungo shiitake, 2 grammi di gamberetti secchi, 2 grammi di scalogno, 5 grammi di fungo shiitake e le giuste quantità di olio e sale.

pratica:

(1) Mescolare il tofu e la farina di riso glutinoso con l'acqua e impastare fino a ottenere un impasto.

(2) Dividere l'impasto in quattro parti uguali e arrotolarle in lunghe strisce. Utilizzare un coltello per tagliare l'impasto in piccoli pezzi e poi arrotolarli in piccoli gnocchi.

(3) Scaldare l'olio in una padella, aggiungere scalogno, gamberetti secchi e funghi, far rosolare fino a quando non saranno profumati, quindi aggiungere la giusta quantità di acqua e portare a ebollizione.

(4) Aggiungere le palline di riso glutinoso e portare a ebollizione. Quindi aggiungere gli spinaci cinesi lavati, i funghi bianchi e i funghi shimeji e cuocere fino a cottura ultimata. Condire con una quantità appropriata di sale e servire.