I peperoni dolci fanno bene all'appetito e alla bellezza

Quando fa caldo e l'appetito è scarso, mangiare verdure dolci o piccanti può stimolarlo. Ad esempio, peperoni dolci, peperoni verdi, peperoni miglio, ecc., non solo stimolano l'appetito, ma sono anche ricchi di sostanze nutritive e fanno bene alla pelle. Uno di questi può essere definito il re della vitamina C tra le verdure. Come dice il proverbio, oggigiorno ci sono così tante verdure di stagione, e così tanti "peperoni".

Chi è il re della vitamina C vegetale?

I peperoni dolci, chiamati anche peperoni dolci o peperoni lanterna, hanno una polpa spessa e sono dolci e deliziosi. Sono deliziosi sia saltati in padella a fuoco alto che serviti freddi. Oltre a essere delizioso, è anche ricco di vitamina C.

In particolare i peperoni verdi, che contengono fino a 130 mg di vitamina C ogni 100 grammi. Con 100 grammi di prodotto si può soddisfare il fabbisogno giornaliero di vitamina C di un adulto, che è di 90 mg (circa 130 mg per le donne incinte). Tra le verdure, il contenuto di vitamina C dei peperoni verdi per 100 grammi è secondo solo a quello dei peperoncini (144 mg). Poiché i peperoncini sono troppo piccanti ed è difficile consumarne più di 100 grammi a pasto, i peperoni verdi sono senza dubbio i re della vitamina C tra le verdure.

Quando si parla di vitamina C, tutti sanno che può essere un antiossidante, ma in realtà i suoi benefici per la salute vanno ben oltre! Può favorire la sintesi del collagene, una proteina molto importante per la pelle. Con l'avanzare dell'età questa pelle tende a scomparire e con essa compaiono facilmente le rughe. Allo stesso tempo, può migliorare l'utilizzo del ferro, del calcio e dell'acido folico, favorire la formazione di anticorpi e aiutare ad abbassare il livello di colesterolo nel sangue. Studi hanno dimostrato che l'assunzione di 500 mg di vitamina C al giorno può ridurre significativamente la pressione sanguigna sistolica e diastolica nei pazienti affetti da ipertensione. In questo periodo è di stagione la stagione dei peperoni dolci e vi consiglio vivamente di provarli.

I peperoni colorati sono molto più nutrienti dei peperoni verdi . Peperoni colorati, in particolare peperoni rossi, gialli e arancioni, sebbene il loro contenuto di vitamina C sia inferiore a quello dei peperoni verdi, il contenuto arriva fino a 104 mg per 100 grammi. Anche l'assunzione di 100 grammi può soddisfare il fabbisogno giornaliero di vitamina C di un adulto.

Inoltre, il contenuto di beta-carotene dei peperoni arancioni e rossi è 7-8 volte superiore a quello dei peperoni verdi. Il beta-carotene non è solo un antiossidante, ma può anche essere convertito in vitamina A dall'organismo, che è benefica per la salute degli occhi e della pelle.

Inoltre, il contenuto di vitamina E nei peperoni rossi e arancioni è rispettivamente pari a 2,01 e 3,36 mg per 100 grammi. Mangiare 200 grammi di peperoni arancioni può soddisfare il 48% del fabbisogno giornaliero di vitamina E. Inoltre, il contenuto di fenoli antiossidanti totali e di flavonoidi totali nei peperoni gialli e rossi è più elevato rispetto a quello dei peperoni verdi.

Tuttavia, il prezzo dei peperoni è circa tre volte superiore a quello dei peperoni verdi e il rapporto costi-benefici del loro utilizzo per integrare il β-carotene e la vitamina E è basso. È meglio mangiare carote per integrare il β-carotene. Le carote contengono circa cinque volte il β-carotene dei peperoni rossi e arancioni, ma il loro prezzo è 1/6 di quello dei peperoni. Per quanto riguarda la vitamina E, i cittadini cinesi non ne soffrono praticamente per mancanza, quindi non c'è bisogno di mangiare peperoni per integrarla. Tuttavia, i fenoli e i flavonoidi sono ampiamente presenti nella frutta e nella verdura, quindi non è necessario mangiare specificamente i peperoni per integrarli. In breve, i peperoni sono nutrienti, ma sono troppo costosi.

I peperoni verdi possono farti ingrassare

Sebbene il contenuto di vitamina C nei peperoni verdi sia molto inferiore a quello dei peperoni dolci, è comunque elevato tra le verdure: ne contiene 59 mg ogni 100 grammi. Il punto è che è adatto agli amici a cui piace il cibo piccante e che le diverse varianti hanno un diverso grado di piccantezza.

La piccantezza dei peperoni verdi è dovuta alla capsaicina. Studi hanno dimostrato che assumere 4 mg di preparati di capsaicina al giorno può aiutare le persone a consumare 252 kcal di energia in meno; Alcuni studi hanno inoltre dimostrato che l'assunzione di 4 mg di capsaicina al giorno può ridurre la percentuale di grasso corporeo del 6,68% rispetto al gruppo placebo dopo 12 settimane. Tuttavia, non solo i campioni di questi studi sono molto piccoli, coinvolgendo in genere decine di persone, ma la loro durata è anche molto breve, al massimo tre mesi, quindi possiamo solo affermare che mangiare cibo piccante può essere utile per perdere peso. Inoltre, esiste una differenza tra mangiare direttamente i peperoncini e assumere preparati di capsaicina. Quando i preparati di capsaicina vengono trasformati in capsule e rilasciati nell'organismo, irritano il tratto gastrointestinale, ma la bocca non ne percepisce il sapore piccante. Se i peperoncini vengono mangiati direttamente, le persone ne percepiscono il sapore piccante e la loro prima reazione è spesso quella di mangiare qualche altro boccone per alleviare il dolore. Ciò comporterà l'assunzione di più energia e potrebbe portare ad un aumento di peso.

Cosa devo fare se voglio mangiare peperoni verdi ma non voglio ingrassare? Preparare un grande bicchiere d'acqua quando si mangia e bere acqua se il pasto è piccante; oppure preparare una confezione di latte scremato. La caseina può avvolgere la capsaicina e anche il latte scremato può dare un certo senso di sazietà, così puoi mangiare meno cibi base ad alto contenuto energetico o piatti unti e non sarà così facile ingrassare.
Peperoni dolci, peperoni verdi e altri ingredienti possono essere abbinati a qualsiasi ingrediente, come uova, carne, buccia di tofu, funghi, funghi, ecc. Possono svolgere il ruolo principale o quello di supporto. Allora, cosa aspetti? Mangiateli in modi diversi.
(L'autore è direttore della Capital Health Nutrition and Gourmet Society e dietista registrato)