Un motivo è sufficiente per convincerti a mangiare più fichi!

Ora è la stagione dei fichi sul mercato. Osservando questi fichi carnosi, dalla buccia verde e un pizzico di viola, non si può fare a meno di desiderare di romperne la polpa e dargli un morso. Credo che a poche persone non piacerebbe il suo sapore dolce e delicato. Possono usufruirne anche gli anziani e i bambini con problemi ai denti.

Tuttavia, a causa delle limitate condizioni di trasporto, fatta eccezione per gli amici di Yantai, Weihai, Shandong, Xinjiang e altre aree produttrici di fichi, molte persone potrebbero non conoscerlo. In realtà i fichi non sono solo deliziosi, ma anche molto nutrienti. Se lo vedi, ti consiglio vivamente di provarlo~

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Valore nutrizionale dei fichi

Il fico ha un altro nome molto interessante: "panino di zucchero". Ha questo nome, da un lato, perché il suo aspetto ricorda davvero un grazioso panino, e dall'altro perché ha un alto contenuto di zucchero e un sapore dolce e appiccicoso.

1. Ricco di zuccheri ma povero di calorie

Il contenuto di zucchero dei fichi freschi può arrivare fino al 16-20% , ovvero è superiore a quello di altri frutti dolci come mango, uva e melone, e solo leggermente inferiore a quello delle banane. Pertanto, se vuoi riempire lo stomaco o sei preoccupato per la glicemia bassa dopo l'esercizio fisico, ma non vuoi mangiare dolci o caramelle direttamente, puoi scegliere questo frutto con un contenuto di zucchero più elevato .

La buona notizia è che, nonostante il contenuto di zucchero non sia basso, le calorie dei fichi non sono troppo elevate. Le calorie di 65 kcal/100 g sono paragonabili a quelle del kiwi (61 kcal/100 g), solo leggermente superiori a quelle delle mele (53 kcal/100 g) e delle pere (51 kcal/100 g) e molto inferiori a quelle di frutti tropicali come le banane (92 kcal/100 g) e il durian (150 kcal/100 g). Anche gli amici che hanno bisogno di tenere sotto controllo il loro peso possono mangiarne in tutta tranquillità.

2. Alto contenuto di fibre alimentari, migliora la stitichezza

I fichi hanno anche un altro vantaggio eccezionale: sono ricchi di fibre alimentari.

Il contenuto di fibre alimentari dei fichi è sorprendente: ben 3 grammi/100 grammi, una quantità non solo molto più elevata di quella della ben meritata banana lassativa (1,2 grammi/100 grammi), ma addirittura superiore a quella di veri frutti ricchi di fibre come il frutto del drago (1,6 grammi/100 grammi) e il kiwi (2,6 grammi/100 grammi). Inaspettatamente, i fichi sono dei veri maestri nascosti nel favorire la motilità intestinale e nel migliorare la stitichezza !

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3. Alimenti ricchi di selenio

Inoltre, i fichi sono ricchi di calcio, potassio e selenio .

Il contenuto di calcio nei fichi freschi è di 67 mg/100 g, valore relativamente alto tra i frutti.

Allo stesso tempo, il contenuto di potassio è di 212 mg/100 g, paragonabile a quello delle banane (256 mg/100 g), un ottimo integratore di potassio.

Il contenuto di selenio nei fichi raggiunge 0,67 microgrammi/100 grammi. Sebbene non sia elevato quanto quello delle more (5,65 microgrammi/100 grammi), che sono importanti integratori di selenio, non sono molti gli alimenti ricchi di selenio nella nostra dieta quotidiana. Di solito sono relativamente abbondanti nei prodotti acquatici e nella frutta secca, e sono ancora meno numerosi i frutti con un elevato contenuto di selenio. Il selenio è un nutriente dotato di un potente sistema antiossidante. Può migliorare le capacità antiossidanti e anti-invecchiamento dell'organismo, aiutare a mantenere la funzionalità miocardica e anche a proteggere le cellule visive .

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Lo studio ha inoltre scoperto che i fichi contengono una grande quantità di polisaccaridi e flavonoidi, sostanze fitochimiche tipiche dei fichi. I polisaccaridi dei fichi hanno alcuni effetti antitumorali e di rafforzamento del sistema immunitario; mentre i flavonoidi possono aiutare con effetti antiossidanti e antinfiammatori, migliorare la capacità delle cellule del corpo di resistere all'ossidazione e all'invecchiamento e ridurre il rischio di risposte infiammatorie nel corpo [1].

Fichi: è meglio mangiarli freschi o secchi?

Sebbene i fichi siano nutrienti, sono fortemente stagionali e difficili da conservare per lunghi periodi di tempo, quindi possiamo consumarli solo per un breve periodo all'anno. Per prolungare la durata del consumo dei fichi, nacquero i fichi secchi.

Quando si parla di "fichi secchi", la prima reazione di molte persone potrebbe essere quella alle buste di piccoli snack venduti nella mensa fuori dalla scuola quando erano bambini. Tuttavia sono completamente diversi. Se prestate attenzione all'elenco degli ingredienti di questi "fichi secchi" in busta, scoprirete che in realtà sono fatti di ravanello tritato, papaya verde tritata, più alcuni condimenti, aromi e altri additivi alimentari. Non si può dire che sia un prodotto scadente, ma si può anche dire che è "la vendita di carne di cane sotto le mentite spoglie di carne di montone".

Snack "fichi secchi". L'immagine proviene da Internet

I veri fichi secchi non solo hanno l'aspetto completo di un fico (ce ne sono anche alcuni tagliati a metà), ma dopo averli aperti si può vedere anche la struttura degli stami del fico all'interno .

E poiché il contenuto di zucchero è già piuttosto elevato, una volta essiccata, la frutta diventa ancora più dolce. La carne ha una consistenza fortemente gommosa e i piccoli semi simili a sesamo contenuti nei fichi secchi conferiscono una croccantezza che li rende croccanti quando vengono masticati, il che è piuttosto interessante. Sia il sapore che la consistenza sono molto invitanti. Alcune persone temono che una volta essiccati, i fichi mantengano il loro sapore e che tutti i nutrienti vadano persi. In realtà non c'è proprio motivo di preoccuparsi .

Da un lato, il contenuto di alcuni nutrienti idrosolubili nei fichi freschi, come la vitamina C (5,2 mg/100 g) e le vitamine del gruppo B, non è eccezionale. D'altro canto, i nutrienti utili dei fichi, come zucchero, fibre alimentari, calcio, potassio e selenio, non andranno persi troppo a causa dell'essiccazione.

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Ci sono vermi nei fichi?

Tutto inizia con la struttura unica del fico.

Si dice spesso che "i fiori sbocciano e danno frutti", ma pare che i fichi abbiano frutti anche senza fiori. Cosa sta succedendo? I fichi possono produrre frutti senza l'impollinazione del vento, delle api, delle formiche, delle zanzare e delle mosche? Infatti i fichi hanno i fiori, ma dall'esterno non possiamo vederli . Del resto non si tratta solo dei fichi: anche altre piante appartenenti alla stessa famiglia dei fichi presentano questa caratteristica di "fichi con fiori e frutti".

Il fiore del fico è nella sua "pancia". Quando mordiamo un fico, vediamo filamenti fitti, piccoli e numerosi, che in realtà costituiscono l'infiorescenza del fico. In altre parole, i fichi non hanno solo fiori, ma ne hanno anche tanti !

Qualcuno potrebbe chiedersi: se la parte che mangiamo è il fiore del fico, allora dov'è il "frutto" del fico? Osservando attentamente, si possono vedere minuscole particelle sparse tra le fitte infiorescenze. Questi sono i veri frutti del fico.

Questi fiori racchiusi all'interno del fico hanno bisogno di affidarsi a un piccolo insetto strettamente imparentato con il genere Ficus della famiglia delle Moraceae, a cui appartiene il fico, per completare il processo di impollinazione: la vespa del fico .

L'immagine proviene da Internet

La relazione tra le vespe dei fichi e i fichi può essere descritta come "mutuo vantaggio e reciproco danno".

I fichi sono piante dioiche e, poiché i fiori sono racchiusi all'interno, l'impollinazione dipende dalle vespe dei fichi. Le vespe dei fichi sono di piccole dimensioni e possono perforare l'interno del fico attraverso le fessure nella parte superiore e deporre le uova nei fichi maschi che contengono galle (fiori femminili che non possono produrre frutti). Una volta nate, le piccole vespe dei fichi si nutrono della linfa delle galle.

Allo stesso tempo, dopo essere entrata nel fiore femmina, la vespa del fico, sebbene non possa deporre le uova e riprodursi al suo interno, porta il polline contaminato dai fiori maschili nei fiori femminili, completando l'impollinazione e facendo sì che il fico produca dolci "frutti". Si può dire che le vespe del fico siano le giuste mediatrici tra i fiori di fico maschili e femminili.

Fortunatamente, queste vespe dei fichi che vivono nei fichi non causano alcun danno al corpo umano, anche se vengono mangiate insieme ai fichi . In altre parole, quando mangi i fichi, puoi goderti questo delizioso cibo in tutta sicurezza e trattarlo come una combinazione di carne e verdure.

Vespa dei fichi. Copyright delle immagini nella galleria. La loro ristampa e il loro utilizzo potrebbero dare luogo a controversie sui diritti d'autore.

Inoltre, molti dei fichi che mangiamo oggi sono coltivati ​​artificialmente e possono dare frutti senza l'impollinazione delle vespe dei fichi, quindi non c'è motivo di preoccuparsi .

Le persone che stanno perdendo peso o che soffrono di diabete possono mangiare i fichi?

Alcuni amici mi hanno anche chiesto se i fichi secchi, dal momento che hanno un contenuto di zucchero così elevato, possono far ingrassare facilmente. È vero che le persone affette da diabete non possono mangiarlo? In realtà non lo è.

Come accennato in precedenza, nonostante i fichi contengano un alto contenuto di zucchero, la maggior parte di esso è costituito da fruttosio. Inoltre, sono ricchi di fibre alimentari, per la maggior parte solubili, che possono dare un forte senso di sazietà . Le sostanze chimiche ricche di flavonoidi possono anche ridurre l'attività degli enzimi digestivi e contribuire a migliorare la sensibilità all'insulina.

Pertanto, non solo l'impatto sulla glicemia è molto inferiore rispetto al consumo di carboidrati di base come riso e panini al vapore, ma se si presta attenzione al controllo dell'assunzione o lo si usa per sostituire parte dell'alimento base, può anche aiutare a perdere peso e a controllare i lipidi nel sangue .

Se sei davvero preoccupato dell'impatto che il consumo di fichi o fichi secchi può avere sul tuo livello di zucchero nel sangue, puoi anche provare questi suggerimenti:

1. Mangiare frutta come mele, pere, pesche e fragole che hanno un contenuto sufficiente di acqua e un basso contenuto di zuccheri . Non solo arricchisce la fonte di nutrienti, ma può anche controllare correttamente l'assunzione di fichi.

2. Mangiare con noci originali . La frutta secca è ricca di proteine ​​e acidi grassi insaturi, povera di zuccheri e dà un forte senso di sazietà. Mangiarli insieme ai fichi freschi o secchi non solo conferisce loro un sapore più intenso, ma aiuta anche a regolare le fluttuazioni della glicemia dopo il consumo.

3. Mangiare in quantità limitate . Per gli alimenti ad alto contenuto di zucchero, come i fichi secchi, si consiglia di consumarne circa 20 grammi al giorno. Se il livello di zucchero nel sangue non è ben controllato, è opportuno ridurne opportunamente la quantità oppure consumarla in piccole quantità suddivise più volte.

4. Scegliete fichi secchi originali, con lavorazione minima . Assicuratevi di evitare quelli troppo elaborati, come quelli con troppo zucchero, sale e altri condimenti. Cercate di scegliere frutta secca originale, senza additivi e minimamente lavorata, semplicemente essiccata e disidratata per garantire il più possibile la vostra salute.

Guardare i fichi trasformarsi dal verde al viola, immaginando che il dolce "ripieno" all'interno sia così abbondante da traboccare dalla "buccia del raviolo", fa davvero venire l'acquolina in bocca. Perché non provarlo finché è di stagione!

[1] Jiang Hongwei, Li Chunying. Composizione chimica, effetti farmacologici e applicazioni cliniche dei fichi, Heilongjiang Science, 2019, n. 6, 12-15.

Autore: Wang Lu, nutrizionista cinese registrato, Master in Salute Pubblica, Università di Pechino

Recensione | Xue Qingxin, il primo istruttore di nutrizione della Commissione sanitaria nazionale, nutrizionista registrato in Cina