La tossina mortale "fumonisina" contenuta nei noodles freddi, in quali altri alimenti è nascosta?

Di recente, la notizia della morte di una donna e del ferimento dell'altra dopo aver mangiato dei noodles freddi è diventata un argomento caldo su Internet, innescando discussioni e scatenando il panico tra molti internauti.

I familiari della donna hanno dichiarato in un'intervista ai media che, dopo gli esami, è risultato che i due erano stati avvelenati dalla fumonisina. Che tipo di veleno è la fumonisina? Possiamo ancora mangiare i Liangpi?

Cos'è esattamente la fumonisina?

L'aflatossina è una tossina prodotta dal batterio Pseudomonas cereus, sottospecie di batterio, e si trova comunemente negli alimenti fermentati o lasciati in ammollo per lungo tempo. Pseudomonas cocovenenans è ampiamente distribuito in natura e ama crescere sulla superficie degli alimenti ricchi di amido.

Il caldo accelera la crescita della fumonisina

Gli alimenti tendono a produrre fumonisina quando si trovano in un ambiente caldo e umido. È estremamente resistente al calore e non può essere distrutto nemmeno dalla cottura ad alta temperatura e ad alta pressione a 100°C.

Il tasso di mortalità dopo l'avvelenamento è alto fino al 40%

Attualmente non esiste un antidoto specifico per la fumonisina. Una volta avvelenato, può causare gravi danni a organi importanti come fegato, reni, cuore e cervello, con un tasso di mortalità superiore al 40%.

L'avvelenamento da fumonisina si manifesta in forma acuta e il periodo di incubazione è generalmente compreso tra 30 minuti e 12 ore. In caso di diarrea, dolori addominali, nausea, vomito o altri disturbi, consultare immediatamente un medico.

Esistono due teorie sulla causa dell'avvelenamento: una è che sia stato aggiunto troppo borace ai noodles freddi; l'altra è che i noodles freddi erano contaminati da batteri e si sono deteriorati, sviluppando la tossina fumonisina, che ha causato l'avvelenamento.

Questi alimenti possono facilmente causare avvelenamento

Oltre agli alimenti sopra menzionati, ci sono altri 10 alimenti comuni che possono produrre tossine. Vediamo come possiamo mangiarli in sicurezza?

1

Funghi selvatici

In natura, i funghi non tossici spesso crescono insieme ai funghi velenosi. I funghi non tossici vengono facilmente contaminati dal micelio dei funghi velenosi. Anche se si mangiano varietà di funghi non tossiche, esiste comunque il rischio di avvelenamento.

2

Assunzione eccessiva di ginkgo

Le noci di ginkgo contengono sostanze come l'acido cianidrico e l'acido ginkgolico. Per i bambini di età inferiore a un anno, 10 noci possono essere fatali.

3

Canna da zucchero rossa

La canna da zucchero rossa indica che è ammuffita. La tossina dell'acido 3-nitropropionico in esso contenuta è dannosa per il sistema nervoso. Mangiarlo può causare nausea e vomito nella forma più lieve e, nel peggiore dei casi, insufficienza respiratoria.

4

Emerocallide fresco

L'emerocallide fresco contiene colchicina, che una volta entrata nel corpo umano si ossida trasformandosi in dicolchicina, una sostanza altamente tossica che irrita fortemente il tratto gastrointestinale e l'apparato respiratorio.

5

Semi di melone amaro e arachidi

Quando le arachidi, i semi di melone, le mandorle e altra frutta secca diventano gialle o nere, o addirittura hanno un sapore amaro, potrebbero essere stati contaminati da muffa e aver prodotto aflatossina, pertanto devono essere scartati immediatamente. L'aflatossina è 68 volte più tossica dell'arsenico ed è classificata come cancerogeno di classe 1 dall'agenzia per la ricerca sul cancro dell'Organizzazione Mondiale della Sanità.

6

Zenzero marcio

Lo zenzero marcio produce safrolo, che può provocare cancro all'esofago e al fegato.

7

Fagiolini verdi, fagiolini e lenticchie crudi

I fagioli freschi contengono tossine naturali come saponine ed emoagglutinine, che sono altamente irritanti per la mucosa del tratto digerente umano e possono causare sintomi gastrointestinali. Le emoagglutinine sono presenti nei fagioli e hanno un effetto coagulante. Se non vengono riscaldati a sufficienza, il loro consumo può facilmente causare avvelenamento, con sintomi quali nausea, vomito e intorpidimento degli arti.

8

Latte di soia crudo

Quando durante la cottura del latte di soia si forma una grande quantità di schiuma bianca, si tratta del fenomeno della "falsa ebollizione". In questo momento, la temperatura all'interno del latte di soia è di soli 80~90°C. Questo latte di soia "mezzo cotto" contiene emoagglutinina vegetale, che può causare intossicazioni alimentari.

9

Patate germogliate

Le patate germogliate o verdi contengono una grande quantità di solanina. Un consumo eccessivo può facilmente causare sintomi di avvelenamento come prurito e bruciore alla gola, gastroenterite, ecc.

10

Patate dolci con macchie nere

Se sulle patate dolci compaiono macchie nere e marroni, significa che potrebbero essere state contaminate dal batterio della macchia nera, che produce sostanze altamente tossiche come il chetone di patata dolce e l'alcol chetonico di patata dolce, dannosi per l'organismo umano.