La friggitrice ad aria che provoca il cancro ha nuovamente scatenato un acceso dibattito. Possiamo ancora utilizzarlo?

La popolarità della friggitrice ad aria, un piccolo elettrodomestico famoso su Internet, è ovviamente in linea con la ricerca della salute da parte degli utenti. Ha il sapore croccante del cibo fritto, ma riduce l'uso di olio durante la cottura, il che è davvero difficile da non apprezzare.

La praticità e la velocità di utilizzo delle friggitrici ad aria consentono anche ai principianti di divertirsi a cucinare. Non sorprende che la friggitrice ad aria abbia avuto un enorme successo sul mercato. Tuttavia, durante il processo di implementazione, hanno continuato a circolare voci secondo cui la friggitrice ad aria potrebbe causare cancro, scatenando accese discussioni nel settore. Di recente, il whistleblower sulla sicurezza alimentare Xin Jifei ha diffuso online la notizia che il consumo prolungato di alimenti cotti in una friggitrice ad aria può aumentare il rischio di cancro. Ciò diede subito il via a una vera e propria rivoluzione su Internet. È ancora possibile utilizzare le friggitrici ad aria?

Infatti, quando si parla del fatto che le friggitrici ad aria possano causare cancro, è doveroso menzionare sostanze cancerogene nocive come l'"acrilamide". Quando si dice che le friggitrici ad aria causano il cancro, si intende che il contenuto di "acrilamide" negli alimenti preparati con le friggitrici ad aria supera lo standard, esponendo al rischio di cancro. Qual è la verità dei fatti? Esploriamolo insieme:

Ciò che dobbiamo spiegare qui è che se il cibo contiene zuccheri riducenti, come glucosio e fruttosio, e proteine, durante la lavorazione ad alte temperature verrà prodotta una certa quantità di sostanze cancerogene nocive, come l'acrilamide. Ciò significa che finché viene cucinato con olio o gas, indipendentemente dal fatto che venga fritto, cotto al forno o saltato in padella, può raggiungere temperature elevate che possono produrre sostanze cancerogene.

Per dirla in modo più chiaro, la produzione di acrilammide non è un fenomeno esclusivo delle friggitrici ad aria. Tutti gli alimenti che contengono carboidrati e proteine ​​producono acrilammide se riscaldati a una temperatura superiore a 120 °C. Pertanto, l'acrilamide verrà prodotta durante il processo di cottura, che si tratti di bollitura, cottura a vapore, frittura in padella, frittura in immersione o cottura nel forno a microonde. La quantità di acrilammide contenuta negli alimenti trattati con una friggitrice ad aria non è superiore a quella contenuta in altri metodi di cottura.

Ma, cosa ancora più importante, affinché l'acrilamide raggiunga una dose tossica, è necessaria un'assunzione molto elevata, come mangiare diverse centinaia di chilogrammi di ali di pollo fritte alla volta. Wang Lei, vice primario del Dipartimento di Nutrizione del Primo Ospedale Affiliato della Facoltà di Medicina dell'Università di Zhejiang, una volta ha sottolineato: "Non ha senso parlare di tossicità senza considerare il dosaggio. Contenere ingredienti tossici e il cibo che è tossico sono concetti completamente diversi".

Inoltre, vale la pena sottolineare che, sebbene la friggitrice ad aria non richieda olio aggiuntivo, utilizza solo la circolazione dell'aria per riscaldare il cibo, cuocendone l'interno e "forzando" la fuoriuscita dell'olio contenuto negli ingredienti oleosi. Ciò non significa però che l'etichetta "senza olio e salutare" della friggitrice ad aria ci consenta di mangiare a sazietà. Dobbiamo sapere che mangiare troppo e assumere troppe calorie può facilmente portare ad aumentare di peso.