Anche se le verdure in salamoia sono deliziose, ti consiglio di non mangiarne troppe

La Cina ha una ricca cultura gastronomica e anche i metodi di preparazione dei piatti sono diversi.

Per molte persone, le verdure in salamoia rappresentano una prelibatezza insostituibile sulla tavola. Esistono anche molti studi sulla relazione tra il consumo frequente di verdure in salamoia e lo sviluppo di malattie.

Di recente, il team di Yu Zhang del Dipartimento di Gastroenterologia del Primo Ospedale Affiliato dell'Università di Zhejiang ha monitorato per quasi 10 anni i dati sanitari di 440.415 persone di età compresa tra 30 e 79 anni, senza gravi malattie croniche, provenienti da 10 diverse regioni del mio Paese e ha scoperto che esisteva una correlazione significativa tra il consumo di verdure in salamoia e un alto tasso di mortalità per malattie cardiovascolari, ma nessuna correlazione con la mortalità per cancro e la mortalità generale.

Per quanto riguarda una singola malattia, il consumo di verdure in salamoia è associato a un alto tasso di mortalità per ictus emorragico: mangiare verdure in salamoia da 1 a 3 giorni alla settimana aumenta il rischio di morte di 0,32 volte. Anche il consumo frequente di verdure in salamoia (4 giorni o più alla settimana) aumenta il rischio di morte per cancro al tratto digerente (1,13 volte) e cancro all'esofago (1,45 volte). Data la popolarità delle verdure in salamoia nel nostro Paese, gli autori dell'articolo ritengono che consumarle con moderazione faccia bene alla salute.