Tangyuan o Yuanxiao? Nota: si raccomanda a queste 4 tipologie di persone di mangiare meno!

Oggi è la Festa delle Lanterne. Siete pronti a mangiare Yuanxiao?

Tuttavia, alcune persone dicono sempre che lo Yuanxiao ha un alto contenuto energetico, 4 Yuanxiao equivalgono a una ciotola di riso e mangiarli ti farà ingrassare facilmente;

Alcuni sostengono che quello che mangiamo a casa è Yuanxiao e non Tangyuan. Cosa sono esattamente gli Yuanxiao e i Tangyuan? Come mangiare in modo più sano?

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Qual è la differenza tra le palline di riso glutinoso e gli Yuanxiao?

Durante la Festa delle Lanterne, in alcuni luoghi viene chiamata Tangyuan, in altri Yuanxiao. Qual è la differenza tra le palline di riso glutinoso e gli Yuanxiao?

In realtà non c'è molta differenza tra i due.

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Sia le polpette di riso glutinoso che gli Yuanxiao sono alimenti composti principalmente da riso glutinoso e zucchero. Oltre alla grande quantità di amido contenuta nella farina di riso glutinoso raffinata, i ripieni contengono anche molto zucchero.

Ma Yuanxiao e Tangyuan sono leggermente diversi. Lo Yuanxiao è fatto di polvere secca, con un ripieno più piccolo e più polvere; mentre il Tangyuan è fatto di polvere umida impastata con acqua calda e riso glutinoso e solitamente ha un ripieno più grande .

Per dirla in parole semplici, le palline di riso glutinoso vengono avvolte e gli Yuanxiao vengono arrotolati. Tuttavia, i loro ingredienti e valori nutrizionali sono fondamentalmente gli stessi, senza grandi differenze.

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Gli gnocchi senza zucchero sono più sani?

In commercio si trovano anche molti gnocchi senza zucchero. Sostengono di non contenere zucchero e di non aumentare i livelli di zucchero nel sangue, quindi i diabetici possono consumarli in tutta tranquillità.

Molti diabetici sono interessati alle palline di riso glutinoso senza zucchero, pensando di poterle mangiare in tutta sicurezza. Molte persone che vogliono perdere peso stanno optando per i ravioli senza zucchero.

Le palline di riso glutinoso senza zucchero sono davvero migliori?

In realtà, gli gnocchi senza zucchero non sono più sani.

Infatti, i cosiddetti alimenti senza zucchero solitamente indicano semplicemente che sono privi di saccarosio. Contiene però anche altri carboidrati, come l'amido, che in realtà è un tipo di zucchero.

Inoltre, la farina di riso glutinoso contenuta nelle palline di riso glutinoso aumenta notevolmente i livelli di zucchero nel sangue, addirittura più dello zucchero bianco. Anche se non si aggiunge zucchero, mangiare troppe polpette di riso glutinoso non aiuta a tenere sotto controllo la glicemia, quindi i diabetici non dovrebbero mai essere negligenti e mangiarne quante ne vogliono, pensando che siano polpette di riso glutinoso senza zucchero.

Senza zucchero non significa povero di calorie, né basso indice glicemico.

Facendo un passo indietro, anche se non c'è zucchero, non significa che ci sia meno petrolio.

Oggigiorno, molte polpette di riso glutinoso contengono molto olio nel ripieno. Mangiarne troppo non fa bene al controllo dei lipidi nel sangue ed è probabilmente solo una truffa per chi vuole perdere peso.

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Come scegliere le polpette di riso glutinoso?

Che si tratti di polpette di riso glutinoso o di Yuanxiao, quando li acquistano tutti scelgono prodotti di grandi marchi, poiché il livello di sicurezza alimentare delle aziende di grandi marchi è solitamente migliore;

Prova ad acquistare nei normali supermercati, mercati o piattaforme di e-commerce.

Se acquistate delle palline di riso glutinoso/Yuanxiao appena fatte, assicuratevi di trovare un negozio pulito e igienico, portatele a casa, cucinatele e consumatele il prima possibile e non compratene troppe.

Se non riesci a finirlo, mettilo in un sacchetto o in una scatola per conservarlo fresco e congelalo.

Cercare di scegliere prodotti con imballaggio integro, colore normale, forma completa e senza crepe.

Il sacchetto di imballaggio deve essere sigillato intatto e non devono esserci molti cristalli di ghiaccio al suo interno, altrimenti la temperatura è instabile durante il processo di congelamento, potrebbe essersi verificato uno scongelamento e la qualità si deteriorerà.

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Come mangiare le polpette di riso glutinoso in modo sano?

1. Sebbene le palline di riso glutinoso siano piccole, sono molto energetiche e non andrebbero mangiate in quantità eccessive.

Le calorie contenute in 4 ravioli ripieni equivalgono quasi a quelle di una ciotola di riso, quindi ricordo a tutti di non mangiarne troppo. Dopo mangiato, dovresti anche dedicarti ad altre attività, visitare la festa delle lanterne con la tua famiglia e bruciare più calorie.

Il ripieno delle polpette di riso glutinoso e degli Yuanxiao contiene non solo zucchero, ma anche grassi.

La maggior parte delle palline di riso glutinoso in commercio contiene circa 300 calorie per 100 grammi (circa 5 pezzi), quindi il valore energetico di 4 palline di riso glutinoso non è molto diverso da quello di una ciotola di riso.

Pertanto, se si mangiano polpette di riso glutinoso, è meglio ridurre la quantità di alimenti base come il riso e controllare che l'apporto energetico totale non sia troppo alto.

I pazienti affetti da malattie croniche come diabete, iperlipidemia, ipertensione e le persone che vogliono tenere sotto controllo il proprio peso non dovrebbero mangiare troppo, per evitare di aumentare di peso e di sovrappeso.

2. Mangia le palline di riso glutinoso mentre sono calde, ma fai attenzione a non bruciarti

Gli Yuanxiao o Tangyuan sono preparati con farina di riso glutinoso come ingrediente principale. Una caratteristica del riso glutinoso è l'elevato contenuto di amilopectina nel suo amido, che può arrivare fino all'80%. Una caratteristica dell'amilopectina è che ama il caldo e teme il freddo.

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A contatto con l'acqua calda, si espande formando una pasta ad alta viscosità. È più facile da digerire se consumato caldo. Quando invece incontra il freddo, accade il contrario. La consistenza del riso glutinoso diventa dura e difficile da digerire.

Pertanto, gli anziani, i bambini e le persone con disturbi gastrointestinali non dovrebbero mangiare gnocchi freddi per evitare disturbi allo stomaco o indigestione.

Ma tieni presente che gli gnocchi di riso appena cotti e gli yuanxiao sono molto piccanti, mentre il riso glutinoso è appiccicoso e dissipa il calore molto lentamente, quindi mangiali lentamente per evitare di scottarti la gola e l'esofago .

3. Dare priorità alle palline di riso glutinoso con ripieno di noci, sesamo e pasta di fagioli rossi

Oggigiorno, esistono vari tipi di ripieni per le polpette di riso glutinoso, tra cui sesamo, pasta di fagioli rossi, patate dolci, olio, carne, cioccolato, ecc.

Si consiglia di dare la precedenza a quelli ripieni di semi di sesamo, arachidi, noci varie e pasta di fagioli rossi.

La frutta secca ha un alto valore nutrizionale e la pasta di fagioli contiene anche molte proteine ​​e minerali. Al contrario, il ripieno di cioccolato ha un alto contenuto energetico e un basso valore nutrizionale, mentre il ripieno di pancetta contiene molto strutto, quindi non è consigliabile mangiarne troppo.

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4. Segui una dieta equilibrata e mangia più frutta, verdura e fagioli

Per controllare meglio la glicemia e i lipidi nel sangue, è meglio mangiare le polpette di riso glutinoso insieme ad alimenti poveri di grassi e ricchi di fibre, come fagioli, verdure, funghi e alghe, che sono tutte ottime scelte. Pertanto, oltre a mangiare polpette di riso glutinoso e Yuanxiao durante la Festa delle Lanterne, potreste anche preparare un po' di verdura, frutta e legumi.

5. Chi dovrebbe fare attenzione quando mangia Yuanxiao?

Il Tangyuan è molto energetico e, poiché l'ingrediente principale è il riso glutinoso, aumenta rapidamente i livelli di zucchero nel sangue.

Pertanto, i pazienti affetti da malattie croniche come diabete, iperlipidemia, ipertensione e le persone che vogliono tenere sotto controllo il proprio peso devono fare attenzione quando mangiano gnocchi e non mangiarne troppi per evitare problemi come l'aumento della glicemia e l'aumento di peso.

Il riso glutinoso è molto appiccicoso. Anche gli anziani e i bambini dovrebbero prestare attenzione a masticare lentamente quando mangiano e farsi sorvegliare dai familiari per prevenire il rischio di soffocamento.

Autore: Ruan Guangfeng, Direttore del Dipartimento di Scienza e Tecnologia del Kexin Food and Nutrition Information Exchange Center

Revisore: Chen Ran, bibliotecario associato di ricerca (comunicazione scientifica) / ingegnere senior, COFCO Nutrition and Health Research Institute

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