Possiamo mangiare tranquillamente le arance lavate con “acqua fresca”? Interpretazione esperta →

Ogni anno, a partire da dicembre, gli agrumi come i mandarini e le arance maturano gradualmente e diventano disponibili in grandi quantità. Gli agrumi non sono solo nutrienti e ricchi di vitamine, ma anche succosi e deliziosi, e sono molto amati dalle persone. Per questo motivo la domanda del mercato è aumentata di anno in anno. Di fronte ai cambiamenti positivi del mercato, anche il trasporto e lo stoccaggio degli agrumi richiedono requisiti più severi. Per aumentare la freschezza degli agrumi, prolungarne la conservazione e facilitarne il trasporto, i coltivatori di frutta utilizzano conservanti sugli agrumi.

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Tuttavia, alcune persone vedono che gli agrumi vengono conservati con agenti chimici e temono che mangiare tali frutti possa danneggiare la loro salute, quindi boicottano gli agrumi e ne hanno paura. Quindi l'uso di conservanti negli agrumi danneggia davvero la salute umana? Le persone possono ancora ostentare con gioia gli agrumi? Discutiamo insieme di questo argomento e vi diciamo la verità.

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Gli agrumi sono spesso danneggiati da malattie dopo la raccolta e devono essere mantenuti freschi

La buccia degli agrumi è relativamente sottile e tenera e può essere facilmente danneggiata da azioni meccaniche durante la raccolta, il confezionamento, lo stoccaggio e il trasporto. Una volta che la buccia degli agrumi è cicatrizzata, vari agenti patogeni nascosti nell'ambiente colgono l'occasione per invadere la ferita, causando malattie post-raccolta negli agrumi. Sono stati scoperti più di 20 tipi di malattie post-raccolta degli agrumi. Tra queste, le più gravi sono il penicillium causato dalla muffa italiana, la muffa verde causata dal Penicillium digitato e la muffa bianca causata dal Geotrichum degli agrumi. Queste malattie causano la formazione di muffa sulla superficie degli agrumi, facendo marcire l'intero frutto e rendendolo immangiabile.

Inoltre, una volta raccolti, gli agrumi continuano a svolgere le loro attività vitali e sono sottoposti a respirazione aerobica. Quando così tanti agrumi vengono ammucchiati insieme durante lo stoccaggio e il trasporto, producono una forte respirazione, rilasciando calore respiratorio, che aumenta la temperatura dell'ambiente circostante e favorisce la crescita e la riproduzione di agenti patogeni. In un ambiente caldo, gli agenti patogeni infettano i frutti più velocemente e si diffondono più rapidamente, causando rapidamente la malattia di molti frutti sani.

Pertanto, in tali circostanze, se gli agrumi non vengono trattati, il tasso di marciume dei frutti si aggira solitamente intorno al 30% e, nei casi più gravi, può arrivare anche al 50%. Ciò non solo provoca enormi perdite economiche ai coltivatori di frutta, ma rende anche difficile per i consumatori gustare agrumi sani, di alta qualità e a basso prezzo. Per garantire uno sviluppo sano dell'industria agrumicola, la norma di settore "NY/T 1189-2017 Conservazione degli agrumi" emanata dal Ministero dell'agricoltura e degli affari rurali stabilisce che gli agrumi devono essere trattati con i conservanti prescritti entro 24 ore dall'arrivo all'impianto di raccolta e lavorazione. Pertanto è ragionevole, legale e indiscutibile conservare gli agrumi secondo gli standard dopo la raccolta.

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I conservanti chimici hanno effetti eccezionali

Oggigiorno, sono generalmente tre i metodi che possono essere utilizzati per prevenire e controllare le malattie post-raccolta degli agrumi e preservarne la freschezza: il controllo fisico, il controllo biologico e il controllo chimico.

Tra questi, il controllo fisico utilizza generalmente tecniche fisiche quali il trattamento a bassa temperatura, la fumigazione con gas ozono e l'irradiazione ultravioletta per raggiungere lo scopo di conservazione e stoccaggio della frutta riducendone la respirazione e inibendo la crescita e il metabolismo dei patogeni. Tuttavia, queste tecnologie fisiche presentano ancora alcuni limiti. Ad esempio, l'accumulo a bassa temperatura consuma molta energia e la sua qualità è instabile. Alcune tecnologie di conservazione fisica possono inoltre danneggiare i tessuti delle cellule della frutta, provocandone la decomposizione e la perdita di nutrienti come le proteine, oltre ad altre conseguenze negative. Allo stesso tempo, i costi di preparazione delle strutture di conservazione fisica sono elevati, e per i normali coltivatori di frutta è difficile permetterseli a lungo termine.

Per quanto riguarda il controllo biologico, questo metodo di controllo sfrutta l'attività di un microrganismo per creare un conservante biologico che controlli la crescita e la riproduzione di un altro microrganismo, in modo da ottenere l'effetto di controllo inibendo i microrganismi dannosi. Poiché non è tossico per l'ambiente, è diventato un metodo di controllo molto promettente. Tuttavia, questo metodo presenta anche alcuni difetti. È fortemente influenzato da fattori quali la temperatura e il pH e l'effetto del suo utilizzo da solo non è stabile. Attualmente, la maggior parte di esso si trova ancora nella fase di laboratorio e viene raramente utilizzato nella produzione vera e propria.

Il controllo chimico utilizza agenti chimici, come pesticidi e fungicidi, da applicare sulla superficie del frutto mediante ammollo o nebulizzazione, per inibire o uccidere la crescita di microrganismi patogeni e raggiungere in ultima analisi l'obiettivo di prevenire e controllare il marciume del frutto. Questo metodo richiede solo l'acquisto di prodotti chimici e il costo di utilizzo è molto basso, alla portata dei coltivatori di frutta. Allo stesso tempo, questi agenti chimici sono stati inventati sfruttando le debolezze vitali degli agenti patogeni. Sono semplici da usare, hanno forti effetti battericidi e insetticidi e non sono influenzati dalla posizione geografica o dalla stagionalità. Sono considerati il ​​metodo migliore per conservare gli agrumi. Per questo motivo, attualmente si utilizzano metodi di controllo chimico nella produzione effettiva di prevenzione e controllo delle malattie post-raccolta degli agrumi.

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I conservanti chimici sono sicuri e protetti

Attualmente, i principali agenti di controllo chimico per la conservazione degli agrumi includono miclobutanil, imazalil, Bacillus subtilis, metil tiofanato, cipermetrina e tiabendazolo, tutti certificati come pesticidi dal Ministero dell'agricoltura e degli affari rurali della Cina. Sono tutti agenti a bassa o bassa tossicità e possono essere utilizzati per la sterilizzazione e la conservazione degli agrumi, nel rispetto delle normative vigenti. Questi agenti chimici devono superare rigorosi test sperimentali, prove sul campo, test di tossicità e molti altri test prima di poter essere registrati, per garantirne la sicurezza.

Allo stesso tempo , per garantire ulteriormente la sicurezza del "cesto di frutta" delle persone, il Paese ha anche emanato degli standard nazionali (GB 2763-2019 "Standard nazionale di sicurezza alimentare - Limiti massimi di residui di pesticidi negli alimenti"), che stabiliscono chiaramente che i limiti massimi di rilevamento di procloraz, imazalil e 2-4 gocce sono rispettivamente 5 mg/kg, 5 mg/kg e 0,1 mg/kg. Nel corso degli anni di supervisione e applicazione della legge, i dipartimenti di supervisione e gestione di varie regioni della Cina non hanno riscontrato alcun caso di residui di pesticidi negli agrumi che superassero i limiti stabiliti a livello nazionale, pertanto il mercato cinese degli agrumi è generalmente sicuro e sano .

Inoltre, nel contesto dell'agricoltura moderna, l'uso di agenti chimici è diventato una prassi comune e molti prodotti agricoli contengono più o meno residui di pesticidi. Tuttavia, non è ragionevole parlare di tossicità senza considerare il dosaggio. Gli standard nazionali relativi ai limiti dei residui di pesticidi vengono emanati dopo calcoli ed esperimenti di campionamento su larga scala e sono scientifici e affidabili. I conservanti a bassa e bassa tossicità vengono applicati sulla superficie degli agrumi e poi immessi sul mercato dopo un intervallo di sicurezza standard. I residui di pesticidi saranno molto piccoli e i consumatori potranno acquistarli e lavarli con acqua o pulirli con un tovagliolo di carta senza alcun danno per la loro salute.

Pertanto, riassumendo, finché i professionisti del settore agrumicolo utilizzano rigorosamente conservanti registrati in conformità con le normative nazionali di approvazione, seguono scrupolosamente le procedure, li utilizzano in modo standardizzato e rispettano il periodo di intervallo di sicurezza prima di immetterli sul mercato, e i residui di pesticidi soddisfano gli standard minimi nazionali, gli agrumi immersi nei conservanti possono essere consumati in sicurezza e senza preoccupazioni.

Riferimenti:

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[3] Rodriguez IF, Sayago JE, Torres S, et al. Controllo dei patogeni degli agrumi mediante estratti proteici da

Tuberi di Solanum tuberosum[J]. Rivista europea di patologia vegetale, 2015, 141(3): 585~595.

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[5] Zeng Rong, Li Ping, Chen Jinyin. Conservanti naturali e fisiologia post-raccolta di frutta e verdura[J]. Industrie alimentari e di fermentazione, 2004, 30(11): 138~142.

Autore | Li-Ting

Recensione | Han Hongwei, Direttore e Ricercatore del Dipartimento di Comunicazione del Rischio, Centro Nazionale di Valutazione del Rischio per la Sicurezza Alimentare

Questo articolo è prodotto da "Science Rumor Refutation Platform" (ID: Science_Facts). In caso di ristampa, si prega di indicare la fonte.

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