Mangia zongzi senza ungere! Abbinalo semplicemente a gombo e melanzane

Gli zongzi sono un ingrediente stagionale durante il Dragon Boat Festival. Cosa dovrebbero fare le persone anziane in sovrappeso se vogliono mangiare zongzi ripieni di carne ma hanno paura di ingrassare? I nutrizionisti consigliano di scegliere piccoli gnocchi di riso dal peso inferiore a 200 grammi e di abbinarli a verdure scure ricche di fibre alimentari idrosolubili, come gombo e melanzane, per ottenere un inaspettato effetto sgrassante, consentendo agli anziani di mangiare gnocchi di riso in tutta tranquillità, senza ingrassare.

Le persone anziane dovrebbero prestare attenzione alle calorie quando mangiano ravioli di riso durante la Festa delle Barche Drago e scegliere ravioli di riso che pesano meno di 200 grammi, poiché è meno probabile che contengano grassi. (Foto di Zhou Fumei)

Il nutrizionista You Weiming del Taitung St. Mary's Hospital ha sottolineato che il peso degli attuali ravioli di riso sul mercato è di circa 300 grammi. I tradizionali ravioli di riso con gamberi fritti, tuorlo d'uovo salato e pancetta di maiale come ripieno sono troppo calorici. Mangiarne uno equivale quasi alle calorie di due ciotole di riso. Si raccomanda che quando si acquistano i ravioli di riso, gli anziani ne scelgano di più piccoli o che condividano un raviolo di riso con amici e familiari. In questo modo, possono ridurre della metà l'apporto calorico e non c'è bisogno di preoccuparsi di aumentare di peso.

[Mangiare Zongzi con le verdure contiene più fibre e meno grassi]

I tradizionali gnocchi di riso sono avvolti in tuorli d'uovo salati dal sapore forte. Se accidentalmente mangi due gnocchi di riso, il tuo colesterolo supererà lo standard di 2 volte. Per evitare che il colesterolo influisca sulla salute cardiovascolare degli anziani, si possono usare le castagne al posto dei tuorli d'uovo salati. Il vantaggio è che le castagne hanno meno calorie dei tuorli d'uovo e più di un decimo in meno di colesterolo rispetto ai tuorli d'uovo. Mangiarle è antistress e saziante.

Il nutrizionista You Weiming ha sottolineato che il segreto per mangiare ravioli di riso senza preoccuparsi dell'untuosità è aumentare l'assunzione di verdure scure ipocaloriche. L'okra verde, ricca di polisaccaridi, e la melanzana viola, ricca di sostanze fitochimiche, hanno entrambe sufficienti fibre alimentari idrosolubili e sono molto adatte agli anziani che vogliono gustare ravioli di riso glutinoso durante il Dragon Boat Festival.

Il muco dell'okra è ricco di polisaccaridi, che possono aderire alla parete dello stomaco e dell'intestino dopo il consumo, riducendo l'assorbimento dei grassi.

[Caratteristiche dei contorni che non diventano unti quando si mangiano gli zongzi]

• Il muco dell'okra è ricco di polisaccaridi. Quando viene adsorbito sulla parete dello stomaco e sull'intestino, è come se spruzzasse uno strato di pellicola protettiva sulla parete dello stomaco, impedendo danni diretti alla ferita dell'ulcera quando viene secreto l'acido gastrico e impedendo alla parete intestinale e ai villi dell'intestino tenue di assorbire più grassi.

• Quando la fibra alimentare idrosolubile contenuta nel gombo e nella melanzana entra in contatto con l'acqua presente nell'intestino, questi frutti iniziano a gonfiarsi naturalmente, aumentando il senso di sazietà e riducendo l'assunzione di cibo.

• Le fibre alimentari idrosolubili aiutano a promuovere la motilità intestinale, ad aumentare il volume delle feci e ad assorbire il colesterolo in eccesso presente nell'organismo, espellendolo insieme alle feci.

• La melanzana è ricca di sostanze fitochimiche, tra cui antocianine e luteina. Mangiare melanzane come contorno può non solo favorire movimenti intestinali fluidi, ma anche ritardare l'invecchiamento delle cellule umane.

I nutrizionisti sottolineano che se mangiare solo metà o un piccolo raviolo di riso non è soddisfacente, è possibile apportare modifiche al ripieno. Ad esempio, utilizzare pancetta di maiale con meno grassi e sostituire i gamberetti originali con funghi freschi o alghe. Sono tutte buone scelte per ridurre i grassi e aumentare l'assunzione di fibre alimentari.

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