I medici della West China University of Political Science and Law vi avvertono di fare attenzione quando mangiate granchi! Soprattutto perché potrebbe mettere a repentaglio la vita.

"Come osi mangiare granchi? Qualche anno fa ho visto qualcuno farsi mordere da un insetto dopo aver mangiato granchi. È davvero pericoloso!"

"Entrambi. Ho sentito che le persone hanno la febbre e dolori allo stomaco dopo essere state morse... È meglio non mangiarlo!"

"Non è solo maleducato. Ci sono stati anche casi in cui sono stato punto da un granchio mentre lo lavavo e sono stato infettato dai batteri."

In effetti, per i buongustai, questi pochi casi non bastano a impedire loro di mangiare granchi; ma per alcune persone caute che non riescono a trattenersi dal sbavare, risulta comunque un po' scoraggiante.

Oggi abbiamo invitato il Dott. Rao Zhiyong e il Dott. Xu Miao del Dipartimento di Nutrizione Clinica presso l'Ospedale della Cina Occidentale dell'Università del Sichuan a lavorare straordinariamente durante la festa nazionale per spiegarvi se i granchi pelosi sono commestibili e come mangiarli al meglio!

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Informazioni sul granchio peloso cinese

La cosa che abbiamo mangiato di più negli ultimi due mesi è il granchio peloso. Nel "libro di registrazione della famiglia" ha un nome molto formale e alla moda: granchio cinese .

Contiene proteine ​​di alta qualità, acidi grassi polinsaturi, aminoacidi essenziali, ecc. e ha un elevato valore nutrizionale.

È una specie di granchio di fiume, diffuso dal fiume Liaohe a nord fino al fiume delle Perle a sud del mio Paese.

I cinesi mangiano granchi da più di 5.000 anni, ma alcuni paesi dell'Europa occidentale e del Nord America non osano ancora mangiare granchi di fiume. (Si prega di importarli nel nostro paese, altrimenti si estingueranno nel giro di pochi minuti)

Rispetto ad altre stagioni, l'autunno è la stagione più adatta per mangiare i granchi. Il valore nutrizionale dei granchi di settembre e ottobre non è molto diverso, ma il contenuto di acidi grassi nella polpa di granchio di ottobre è più alto rispetto a quello di settembre , e sarà più deliziosa.

Mandato in ospedale da un granchio? Questi due punti devono essere chiariti

Ogni anno, durante questa stagione, alcune persone vengono ricoverate in ospedale perché maneggiano e mangiano granchi pelosi e alcune corrono addirittura il rischio di morire.

Sei stato punto da un insetto mentre mangiavi granchi?

In questo caso i vermi si riferiscono alla "paragonimiasi", una malattia parassitaria endemica acuta o cronica causata dalla Paragonimiasi. Parassita principalmente i polmoni umani.

Dopo essere state espulse nell'espettorato o nelle feci, le uova dei vermi si sviluppano prima in miracidi nell'acqua e poi invadono il primo ospite (lumache d'acqua dolce) per trasformarsi in cercarie. Le cercarie invadono quindi il secondo ospite (crostacei) per svilupparsi in metacercarie. L'infezione può essere contratta mangiando granchi d'acqua dolce, gamberi e gamberetti di palude crudi portatori di metacercarie, oppure mangiando carne di animali selvatici semicotta infetta da metacercarie, oppure bevendo acqua di fiume contaminata da metacercarie.

Credo che tutti voi conosciate le 169 parole di cui sopra, ma non riuscite a capirle quando vengono messe insieme. Tutto ciò che devi sapere è che i principali sintomi clinici di questa malattia sono tosse, espettorato sanguinolento, dolore al petto, dolore addominale, diarrea, febbre bassa, affaticamento, sudorazione notturna, perdita di appetito, mal di testa, brividi e torpore.

La cosa più importante è che il modo principale in cui gli esseri umani possono contrarre questa malattia è tramite il consumo di granchi d'acqua dolce crudi o poco cotti o di grilli gamberi infetti da Paragonimus metacercariae, oppure tramite il consumo di acqua cruda contaminata.

Abbiamo anche esaminato le notizie degli anni precedenti e abbiamo trovato casi di persone ricoverate in ospedale dopo aver mangiato granchi. Nella maggior parte dei casi, la paragonimiasi veniva contratta dopo aver mangiato granchi ubriachi. Qualcuno potrebbe chiedersi: perché i granchi ubriachi vengono preparati con vari condimenti sterilizzanti? Perché dovrebbero comunque essere nocivi dopo averli mangiati?

①Questo parassita non può essere completamente ucciso da condimenti come liquori forti, senape e aceto.

② Il riscaldamento continuo a 100℃ (per più di 1 minuto) può uccidere completamente questo parassita.

Quindi, anche se questa malattia parassitaria può sembrare strana, in realtà è molto semplice eliminarla. Basta cuocerlo bene. Inoltre, in casa è meglio separare gli utensili da taglio per gli alimenti crudi da quelli cotti, per evitare infezioni crociate.

Sono stato punto mentre maneggiavo dei granchi e ho quasi perso la vita?

Questa situazione può verificarsi ed è causata dall'infezione da " Vibrio vulnificus ". Tuttavia, è improbabile che si venga infettati da questo agente patogeno maneggiando granchi pelosi e altri granchi di fiume, perché il "Vibrio vulnificus" è anche chiamato "Vibrio marino". Come suggerisce il nome, si tratta di un batterio che vive nell'oceano. Generalmente, l'infezione avviene in due modi:

① Infezione della pelle. Essere punti da frutti di mare infettati da agenti patogeni o avere una ferita dovuta al contatto con frutti di mare o acqua di mare contenente l'agente patogeno.

② Infezione attraverso gli alimenti. Mangiare frutti di mare non completamente cotti.

Il Vibrio vulnificus è ancora relativamente pericoloso. L'infezione può causare in breve tempo diverse infiammazioni, come cellulite e osteomielite, e gonfiore, dolore e ulcerazione degli arti inferiori. Può anche indurre batteriemia o sepsi. Se non viene curata in tempo, il tasso di mortalità è molto alto.

Pertanto, quando si maneggiano prodotti ittici, bisogna cercare di proteggere le parti esposte per evitare di ferirsi e infettarsi. Se si subisce un infortunio accidentale, procedere come segue:

- Irrigare immediatamente la ferita

Pulisci la ferita con acqua e sapone

Se l'emorragia non è grave, non bendare la zona.

Premere la ferita per far uscire il sangue

Consultare un medico il prima possibile

" Queste voci sui granchi sono vere o false?

Voce 1

Mangiare granchi e cachi insieme può causare avvelenamento?

Non rigoroso! Non si tratta di avvelenamento, solo di mal di stomaco e indigestione.

Il motivo di questa affermazione è che la polpa di granchio è ricca di proteine ​​e i cachi acerbi sono ricchi di acido tannico. La combinazione di proteine ​​e acido tannico formerà la proteina acido tannico, che può causare disturbi allo stomaco e indigestione.

Anche se può sembrare sensato, quante persone mangerebbero cachi acerbi? Mangiate cachi maturi. Il contenuto di acido tannico nei cachi maturi è notevolmente ridotto.

Pertanto, se non si è allergici ai granchi, non è un grosso problema mangiarli insieme ai cachi maturi a stomaco pieno, purché non si consumino grandi quantità in una sola volta.

Ricordati che chiunque ti parli di tossicità senza considerare il dosaggio è un "canaglia", quindi non ignorarlo.

MA le persone con lo stomaco debole dovrebbero fare attenzione. Che si tratti di granchi o cachi, sono di per sé inclini a causare diarrea, e non è la loro combinazione a causarla. Quindi se hai problemi di stomaco è meglio mangiare meno.

Voce 2

Alle donne incinte non è consentito mangiare granchi, altrimenti il ​​bambino nascerà di lato e potrebbe verificarsi un aborto spontaneo?

Ignorate semplicemente il primo pettegolezzo. È un insulto alla tua intelligenza. Non risponderò!

Per quanto riguarda la voce secondo cui mangiare granchi possa causare aborto spontaneo, attualmente le parti commestibili dei granchi sono principalmente la polpa e le uova di granchio. Come abbiamo detto prima, i componenti nutrizionali sono acqua, proteine, grassi, carboidrati e simili. Non sono stati trovati ingredienti che possano causare aborto spontaneo. È possibile mangiare i granchi, purché siano puliti, igienici, acquistati nei canali tradizionali e completamente cotti.

Ma se la donna incinta è allergica ai granchi, è meglio non mangiarli.

Voce 3

Mangiare granchi può causare la gotta?

Corretto.

Il contenuto di purine nei granchi è relativamente alto, soprattutto nelle uova di granchio che molte persone amano mangiare. Il contenuto di purine è molto più elevato rispetto a quello della polpa di granchio. I pazienti affetti da gotta o con livelli elevati di acido urico non devono mangiarlo.

Inoltre, i granchi sono ricchi di colesterolo e non dovrebbero essere mangiati da chi soffre di ipercolesterolemia.

Voce 4

Non puoi mangiare i granchi morti?

Fondamentalmente corretto!

I granchi stessi sono facilmente contaminati da batteri patogeni e parassiti. Una volta morti, i batteri si moltiplicheranno in gran numero e si deterioreranno rapidamente. Allo stesso tempo, le proteine ​​si decompongono producendo sostanze nocive come l'istamina, la maggior parte delle quali non può essere eliminata nemmeno ad alte temperature, quindi è sconsigliato mangiarle.

Inoltre, è meglio non comprare quelli mezzi morti . Sebbene siano economici, potrebbero morire durante il viaggio di ritorno. È meglio comprarli freschi.

Ricordati di evitare di mangiare granchi

I granchi sono deliziosi, ma bisogna fare attenzione a come li si mangia.

Persone comuni:

Per prima cosa, non mangiarlo crudo.

Nella seconda parte viene affermato chiaramente che il consumo di cibi crudi o poco cotti può causare l'infezione da schistosomiasi.

Dovresti sapere che la probabilità di contrarre la schistosomiasi mangiando granchi crudi è del 70%; la probabilità di contrarre la schistosomiasi mangiando granchi in salamoia o granchi ubriachi arriva fino al 55%; ma questa possibilità si riduce al 20% dopo un leggero riscaldamento. Pertanto è più sicuro mangiare i granchi completamente cotti.

In secondo luogo, in base alle abitudini alimentari, si raccomanda di non mangiare interiora di granchio.

Le branchie, gli stomaci, gli intestini, ecc. dei granchi accumulano facilmente sporcizia e metalli pesanti, quindi cercate di non mangiarli.

In terzo luogo, è meglio non consumarlo insieme ad altri alimenti ricchi di tannini, acido tannico o olio.

Soprattutto per le persone con una costituzione debole e una cattiva funzione digestiva, può facilmente causare allergie, oppure mangiare insieme cibi irritanti, come tè forte, bevande fredde, ecc., per non causare allergie o disturbi allo stomaco.

Per gli adulti sani, i granchi possono essere consumati con moderazione insieme alla maggior parte degli alimenti, a patto che l'organismo sia forte e l'apparato digerente riesca a tollerarli.

Naturalmente, se non sei una persona comune, puoi semplicemente ignorare quanto detto sopra.

"Si dice che nessun granchio possa camminare lateralmente fuori dal lago Yangcheng.

Ma è discutibile se i granchi del lago Yangcheng arriveranno sulla vostra tavola. Dopotutto, ogni anno prima dell'apertura del lago, sul mercato vengono venduti innumerevoli "granchi pelosi del lago Yangcheng".

Ma non c'è bisogno di esserne troppo ossessionati. La maggior parte delle persone non riesce a notare la differenza. Finché sono freschi e deliziosi, sono tutti uguali!