Gli spinaci d'acqua sono il "re di tutti i veleni"? È vero? Molte persone sono ancora all'oscuro...

Al giorno d'oggi vivere in modo sano è molto importante e una vita sana inizia dall'alimentazione. Non essere schizzinoso con il cibo. Anche se la carne ha un buon sapore, non puoi semplicemente mangiarla.

Combina carne e verdure e mangia più verdure: è sano!

Ma quando si tratta di mangiare verdure, alcune delle cose che sentiamo online possono sembrare spaventose.

Ad esempio, su Internet si dice che gli spinaci d'acqua siano il "re di tutti i veleni". Si dice anche che assorba i metalli pesanti dal terreno e che mangiarne troppo possa causare crampi...

Gli spinaci d'acqua sono davvero così "senza speranza"? Queste "accuse" sono vere o false? Scopriamolo oggi.

Il contenuto di metalli pesanti negli spinaci d'acqua supera lo standard?

Lo spinacio d'acqua, precedentemente noto come Yongcai, è noto anche come verdura a vite, verdura senza cuore, spinacio d'acqua, verdura a tubo vuoto e verdura a urna. È l'ortaggio a foglia più coltivato nel sud del mio Paese.

Se il contenuto di metalli pesanti della maggior parte dei prodotti agricoli superi lo standard dipende principalmente da tre fattori: aria, qualità dell'acqua e suolo. il mio Paese ha normative chiare sulle zone di produzione dei prodotti agricoli e i prodotti agricoli che superano gli standard relativi ai metalli pesanti sono quasi impossibili da immettere sul mercato.

Inoltre, è vero che le verdure a foglia sono più sensibili all'inquinamento da metalli pesanti. Studi sperimentali hanno inoltre dimostrato che gli spinaci d'acqua hanno una maggiore capacità di accumulare metalli pesanti rispetto alle normali verdure. Questo è un dato di fatto, ma non significa che il contenuto di metalli pesanti negli spinaci d'acqua superi lo standard.

Test condotti da organizzazioni autorevoli hanno dimostrato che il contenuto di metalli pesanti negli spinaci d'acqua disponibili sul mercato nel mio Paese rientra nei limiti della norma.

Quanto all'affermazione secondo cui la struttura cava (il gambo) degli spinaci d'acqua assorba facilmente i metalli pesanti, è una sciocchezza. Studi hanno dimostrato che i gambi degli spinaci d'acqua sono quelli meno contaminati da metalli pesanti. Inoltre, questa verdura ha esigenze molto elevate per quanto riguarda la qualità dell'acqua. È quasi impossibile coltivarlo nelle acque reflue, figuriamoci immetterlo sul mercato.

È vero che la maggior parte degli stranieri non mangia spinaci d'acqua, ma non è dovuto all'inquinamento, bensì alle loro abitudini alimentari.

Spinaci d'acqua = verdura che provoca crampi?

Le verdure a foglia verde, come gli spinaci d'acqua e gli spinaci, contengono alti livelli di acido ossalico, che si combina con il calcio per formare precipitati di ossalato di calcio, che possono influenzare l'assorbimento del calcio.

Tuttavia, è probabile che i crampi si verifichino solo nelle persone che non assumono abbastanza calcio o sono soggette a carenza di calcio, e raramente si verificano nella popolazione generale.

Se gli spinaci d'acqua vengono sbollentati prima della cottura (sbollentati in acqua bollente e buttati via la zuppa), è possibile rimuovere più del 95% dell'acido ossalico, il che non ha quasi alcun effetto sull'assorbimento del calcio ed è meno probabile che causi crampi.

Mangiare spinaci d'acqua può causare la gotta?

La possibilità che una persona soffra di gotta è strettamente correlata ai suoi fattori metabolici (come fattori genetici, ecc.) e il cibo può essere considerato al massimo solo un fattore scatenante.

Il fattore principale che scatena la gotta negli alimenti è il contenuto di purine, oltre a fattori che influenzano l'escrezione di acido urico nel nostro organismo. Ad esempio, un consumo eccessivo di alcol e fruttosio inibisce l'escrezione di acido urico, inducendo così la gotta.

Il contenuto di purine degli spinaci d'acqua è di soli 17,5 mg/100 g, il che li rende un tipico alimento povero di purine. Anche la purina è solubile in acqua. Se lo si sbollentasse come detto sopra, resterebbe pochissima purina. Gli spinaci d'acqua non contengono fruttosio, alcol o altre sostanze che inibiscono l'escrezione di acido urico, quindi la gotta è fuori questione .

Quali sono i benefici del consumo di spinaci d'acqua?

Le moderne ricerche nutrizionali dimostrano che gli spinaci d'acqua sono ricchi di sostanze nutritive e contengono 99 mg di calcio ogni 100 g, ovvero quasi la stessa quantità di calcio contenuta nel latte. Naturalmente, il suo tasso di assorbimento è effettivamente molto inferiore a quello del latte.

Il contenuto di carotene è estremamente elevato (1520 mg/100 g), paragonabile a quello dell'amaranto.

Il contenuto di vitamina C (25 mg/100 g) è superiore a quello dei pomodori, rendendolo una buona fonte di vitamina C alimentare.

Contiene inoltre una certa quantità di fibre alimentari (1,9 g/100 g), che possono migliorare la motilità intestinale e svolgere un ruolo positivo nella prevenzione e nel trattamento della stitichezza e nella riduzione del cancro intestinale.

A cosa bisogna fare attenzione quando si mangiano gli spinaci d'acqua?

Puoi mangiare gli spinaci d'acqua dai canali normali senza preoccupazioni, ma è meglio prestare attenzione a questi tre punti:

1. Provare a rimuovere l'acido ossalico . Si consiglia di sbollentare gli alimenti durante la cottura, soprattutto per chi è soggetto a carenza di calcio.

2. Se il problema dei metalli pesanti ti preoccupa davvero, puoi scegliere di mangiare solo i gambi degli spinaci d'acqua. Nelle zone a basso inquinamento si possono mangiare steli e foglie, ma indipendentemente dalla zona, le radici non vanno mangiate .

3. I pazienti affetti da gastrite cronica, ulcera gastrica e ulcera duodenale dovrebbero cercare di mangiare meno spinaci d'acqua. Possono scegliere alcuni meloni e frutta e verdura con fibre alimentari relativamente fini, come la luffa, la zucca di cera, la zucca, il chayote, ecc. In sintesi

Gli spinaci d'acqua sono sicuri da mangiare

L'inquinamento da metalli pesanti, i crampi e la gotta non esistono

Sviluppa una buona abitudine e sbollentare il cibo prima di mangiarlo

Inoltre, alcune informazioni provengono da fonti sconosciute su Internet

Dobbiamo considerarlo in modo scientifico e razionale!

Autore: Dott. Wang Wenxiang, Professore Associato della Fujian Medical University, Supervisore di Dottorato in Nutrizione e Alimentazione

Fonte: Science Popularization China