Queste 3 voci sull'okra non sono affidabili, non credeteci più!

L'okra assomiglia alle corna di pecora e viene anche chiamato gombo. È una verdura che piace molto a molti bambini. Ha un sapore delicato e può essere tagliato in forme pentagonali o poligonali. È anche bello da vedere se usato per decorare un piatto.

L'okra è originario dell'Etiopia e in seguito è stato introdotto nel Nord Africa, nel Mediterraneo, in Arabia, in India e in altri luoghi. È stata introdotta nel mio Paese all'inizio degli anni '90 e ora è coltivata in tutto il Paese. Viene spesso utilizzato per preparare piatti deliziosi come l'okra sbollentato, l'okra freddo, l'okra all'aglio, l'okra ripieno di carne e le uova strapazzate con okra.

Da quando l'okra è entrato nelle cucine della gente comune, si sono diffuse sempre più voci su di esso, come quella secondo cui può purificare l'intestino e far perdere peso, rafforzare lo yang e abbassare i livelli di zucchero nel sangue. In questo articolo parleremo delle cose vere e false sull'okra.

1. L'okra può disintossicare e aiutare a perdere peso?

Il motivo per cui molte persone che cercano di controllare il loro peso mangiano l'okra è perché hanno sentito dire che mangiare l'okra può favorire i movimenti intestinali, pulire l'intestino e disintossicarlo, aiutando a perdere peso.

Quando si tratta di favorire i movimenti intestinali e prevenire la stitichezza, mangiare regolarmente l'okra è davvero utile. Il contenuto di fibre alimentari dell'okra è di 1,8 grammi per 100 grammi, ovvero il doppio di quello del cavolo cinese. Un apporto adeguato di fibre alimentari può non solo aumentare il senso di sazietà, ma anche favorire la motilità gastrointestinale e prevenire la stitichezza. [1]

Tuttavia, questo non è un effetto esclusivo dell'okra . Il contenuto di fibre alimentari degli spinaci d'acqua e della colza è simile a quello dell'okra, mentre il contenuto di fibre alimentari dei broccoli è addirittura superiore a quello dell'okra, 1,5 volte superiore, il che li rende più adatti a prevenire la stitichezza.

Ma non serve a pulire l'intestino e a disintossicarlo . Il corpo è un sistema magico che può assorbire e utilizzare i nutrienti di cui abbiamo bisogno dal cibo, ma può anche metabolizzare ed elaborare sostanze inutili o tossiche ed espellerle attraverso l'urina, il sudore e le feci.

Questo processo di assorbimento dei nutrienti e di eliminazione dei rifiuti avviene costantemente nel corpo e può essere eseguito dall'organismo stesso. Non è necessario adottare altre misure di intervento per purificare l'intestino e disintossicarlo.

Pertanto, non è necessario aspettarsi di disintossicarsi mangiando gombo, e non è possibile perdere peso semplicemente mangiando gombo. In ultima analisi, dipende dalla dieta generale e dalle abitudini di vita.

2. Mangiare okra può migliorare le prestazioni sessuali?

Alcune persone sostengono che mangiare gombo possa migliorare le prestazioni sessuali. È... per la sua forma?

Il ragionamento secondo cui "il simile cura il simile" è molto inaffidabile.

Attualmente non è stato scoperto che l'okra contenga ormoni sessuali in grado di agire sugli esseri umani e non ci sono prove scientifiche che dimostrino che mangiare okra possa migliorare le prestazioni sessuali.

Inoltre, sebbene i semi di gombo contengano circa l'1% di caffeina, hanno un certo effetto stimolante. Ma in genere è utile solo dopo che i semi di gombo sono completamente maturi. L'okra che mangiamo abitualmente non ha raggiunto questa maturazione e non ha effetto stimolante. [2]

Pertanto, non c'è alcuna speranza che mangiare gombo possa migliorare le proprie prestazioni sessuali!

3. Mangiare gombo può abbassare il livello di zucchero nel sangue?

Ciò che colpisce di più chi mangia l'okra è la sua consistenza appiccicosa. Alcuni lo considerano un simbolo di "alto contenuto proteico", mentre altri credono che il muco possa abbassare i livelli di zucchero nel sangue.

Innanzitutto non esiste alcuna relazione tra il muco e il contenuto proteico dell'okra. Il contenuto proteico dell'okra non è elevato, solo 1,8 grammi/100 grammi, valore inferiore a quello dei broccoli. Il componente principale di questo muco sono i polisaccaridi, che sono grandi molecole composte da molte molecole di glucosio legate tra loro.

In secondo luogo, sebbene gli esperimenti sugli animali abbiano dimostrato che l'estratto di acqua di gombo può abbassare il livello di zucchero nel sangue dei topi diabetici e che i polisaccaridi di gombo hanno un effetto migliorativo sul metabolismo dei glicolipidi e sui danni renali nei ratti diabetici, questo non può essere direttamente esteso agli esseri umani e l'estratto di gombo non è la stessa cosa che mangiare direttamente il gombo. [3, 4]

L'okra è solo una verdura comune . Non puoi aspettarti di abbassare il livello di zucchero nel sangue mangiandolo. Tuttavia, la fibra alimentare contenuta nell'okra aiuta a regolare il tasso di assorbimento intestinale degli zuccheri, può aiutare a controllare i livelli di zucchero nel sangue ed è utile nella prevenzione del diabete e delle malattie renali correlate. [5]

4. Qual è il modo migliore per conservarlo?

Chi acquista spesso l'okra scoprirà che se non viene conservato correttamente, perderà facilmente acqua e appassirà, il che ne comprometterà il valore commestibile e il sapore. Ci saranno anche delle differenze nelle condizioni di conservazione dei diversi tipi di gombo.

Uno studio ha analizzato i metodi di conservazione di diverse varietà di gombo e i risultati hanno dimostrato che il gombo Yuehai perde acqua e appassisce se lasciato a temperatura ambiente per 2 o 3 giorni. Se refrigerato a una temperatura inferiore a 4,4 °C, subirà danni dovuti al gelo. La refrigerazione a 5℃ può ridurre efficacemente l'evaporazione dell'acqua del gombo e la decomposizione degli zuccheri riducenti, inibire la sintesi della fibra grezza e inibire efficacemente la degradazione del VC. Può essere conservato per più di 5 giorni e ha un forte potere conservante ed è commestibile. [6]

La temperatura di conservazione migliore per l'okra giapponese è di 4°C e può essere conservato fino a 24 giorni [7]. L'okra taiwanese "Wu Fu" si conserva al meglio a 9°C , mentre subirà danni dovuti al gelo se conservato a 4°C per 11 giorni. [8]

Riassumere:

Il gombo è solo una delle verdure più comuni. Non aspettatevi effetti speciali mangiandolo. Tuttavia, il contenuto di calcio dell'okra arriva a ben 101 mg/100 g, un valore molto alto tra le verdure e quasi il doppio di quello del cavolo!

Riferimenti:

[1] Il principe ereditario di Yang Yuexin. Tabella di composizione degli alimenti cinesi, sesta edizione, volume 1[M]. Università di Pechino Medical Press, 2018

[2] Zheng Hongyan, Gao Yang, Wang Huibin. Ottimizzazione del processo di estrazione della caffeina e dell'attività antiossidante dei semi di gombo[J]. Scienza e tecnologia alimentare, 2016, 41(06): 230-236. DOI: 10.13684/j.cnki.spkj.2016.06.047.

[3] Feng Guanying, Song Xiaoxue, Xu Zhili, Luan Zezhu, Zhang Mingbo. Effetto ipoglicemizzante dell'okra sui topi diabetici[J]. Rivista elettronica di medicina traslazionale, 2017, 4(11): 44-47.

[4] Zhang Yanjun, Li Jing, Zhang Yuling, Han Yonghong, Chen Erhua. Miglioramento dei polisaccaridi dell'okra sul metabolismo del glucosio e dei lipidi e sul danno renale nei ratti diabetici[J]. Scienza e tecnologia alimentare moderna, 2021, 37(03): 46-52. DOI: 10.13982/j.mfst.1673-9078.2021.3.0446.

[5] Deng Aihua, Wang Yun, Xie Peng, Peng Youlin, Yi Mengyuan, Liu Kangke. Progressi della ricerca sul valore nutrizionale dell'okra[J]. Lavorazione dei prodotti agricoli, 2020(14):81-84.DOI:10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2020.07.056.

[6] Zhong Guojun, Lin Chunhua, Cheng Xiaohui, Xie Guoping, Li Zhaolong. Studio sulla conservazione a freddo e la conservazione dell'okra[J]. Rivista di scienze agricole dell'Anhui, 2016, 44(35): 109-112. Italiano:

[7] Zhang Biqing, Lin Hengjin, Xu Huaide. Studio sull'effetto delle diverse temperature di conservazione sulla conservazione dell'okra[J]. Frutta e verdura cinese, 2019, 39(11): 1-8+19. Italiano:

[8] Xin Songlin, Qin Wen, Li Huiyan, Huang Qian, Sun Chuanhong. Effetti delle diverse temperature di conservazione e dei trattamenti di conservazione sulla qualità di conservazione e sulla fisiologia dell'okra[J]. Conservazione e lavorazione, 2019, 19(05): 59-65.

Questo articolo è prodotto da Science Popularization China-Creative Cultivation Program

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