42℃! Chengdu potrebbe avere la temperatura più alta da quando sono state registrate le misurazioni meteorologiche! I dottori della West China University of Political Science and Law ti avvertono di fare attenzione quando mangi queste due cose

Dopo una settimana di caldo incessante, la popolazione di Chengdu ha finalmente sperimentato il rigore del caldo autunnale.

Oggi Chengdu potrebbe registrare la temperatura più alta da quando sono iniziate le rilevazioni meteorologiche, raggiungendo probabilmente i 42 °C.

Per descriverlo con le parole preferite da tutti: sdraiarsi a letto è brasato , stendere una stuoia è teppanyaki , alzarsi dal letto è cotto a vapore , uscire è fritto in padella , nuotare è bollito , camminare per strada è fritto in padella , ed entrare in casa, oh ~ è ora di tornare al wok !

Ci sono tantissimi piatti, ma nessuno di essi vale la pena di essere mangiato con questo caldo. Anche il ragazzo della porta accanto che di solito mangia molto sta gridando: "Che tipo di piatti cucineremo con questo caldo! Mangeremo solo l' insalata intera, un po' di kimchi e un po' di porridge, e li mangeremo finché non saranno finiti!"

Va bene! Oggi, i medici della Cina occidentale interessati vi parleranno dei pericoli nascosti di questi contorni preferiti quando fa caldo e a quali aspetti dovreste prestare attenzione!

Non vuoi mangiare cibo caldo: i piatti freddi sono adatti

Ultimamente molti dei miei amici sono probabilmente come me. L'appetito gli è passato all'improvviso. Nemmeno il mio ristorante preferito riesce a farmi sfidare il caldo di 40 gradi per andare ad assaggiare il cibo... A casa è lo stesso. Finché esisterà un metodo di cottura che richiede la frittura, la bollitura, la frittura, la cottura a vapore, ecc., non lo prenderò nemmeno in considerazione! Per non parlare del fatto che abbiate o meno appetito: chiunque sia disposto a stare vicino ai fornelli e cucinare a queste temperature è un vero guerriero! Ma va bene anche preparare un semplice piatto freddo, servito con riso o porridge: è il modo più efficace per ripristinare l'appetito!

Tuttavia, è importante notare che:

Infezione microbica

Rispetto ai piatti caldi, che vengono cotti e sterilizzati ad alte temperature, i piatti freddi per lo più non vengono sterilizzati, il che comporta un numero relativamente elevato di batteri residui. Rispetto ai piatti caldi, i piatti freddi presentano un rischio di infezione molto più elevato.

I piatti freddi hanno maggiori probabilità di creare condizioni favorevoli alla riproduzione di batteri patogeni

Se gli ingredienti alimentari non vengono puliti correttamente, se non vengono consumati per lungo tempo dopo la cottura o se la temperatura di conservazione non è sufficientemente bassa dopo la cottura, si creeranno le condizioni per la riproduzione di microrganismi patogeni e si presenterà il rischio di intossicazione alimentare. Inoltre, l'attuale clima caldo e umido costituisce un ambiente favorevole alla crescita e alla riproduzione di batteri patogeni (come Salmonella, Escherichia coli, ecc.) e il rischio di infezione aumenterà notevolmente. Negli adulti sani, l'intossicazione alimentare provoca solitamente sintomi di gastroenterite acuta, come dolore addominale, diarrea e vomito, mentre nei giovani, negli anziani e in altre persone con un sistema immunitario indebolito, un'intossicazione alimentare grave può addirittura causare la morte.

"Kimchi da bagno" - un piatto preferito con il riso

Tutti gli amici del Sichuan sanno cos'è il "kimchi da bagno", che si lasci in ammollo in un barattolo di vetro a casa per 1-2 giorni e poi si mangi, o quello che si aggiunge al buffet del ristorante, o quello offerto gratuitamente con il cibo da asporto. Il tempo di conservazione è breve, proprio come quello di un bagno, per questo viene chiamato "kimchi da bagno". Il nome deve provenire da un abitante del Sichuan!

Quando si parla di dieta estiva, le persone che mangiano piatti freddi sono considerate serie, mentre molte altre si accontentano di un piatto di kimchi e una ciotola di riso. Non è colpa di nessuno. Non è colpa tua se non hai appetito! È perché fa troppo caldo! Ma attenzione alle infezioni da ascaridi! Se il tempo di conservazione è troppo breve, le uova degli ascaridi non possono essere uccise in modo efficace, il che può facilmente portare a un'infezione da ascaridi dopo il consumo. Gli ascaridi possono causare ostruzione intestinale quando crescono nell'intestino. Inoltre, ama "fare buchi" ovunque e, se raggiunge l'intestino, provoca l'ascaridiosi biliare. La conseguenza è una specie di dolore perforante, che può essere risolto solo chirurgicamente... Oltre a questo, ci sono tuberi di senape e cavoli piccanti che sono stati conservati sottaceto per molto tempo. A causa dell'eccessivo contenuto di nitriti, il consumo prolungato può causare cancro gastrico, cancro esofageo, cancro al fegato, ecc., che sono estremamente dannosi per l'organismo umano.

Fai questo: mangia i tuoi pasti in modo sicuro

Ci sono tanti pericoli nascosti nei contorni estivi. Esiste un modo per garantire allo stesso tempo un gusto rinfrescante e la sicurezza?

Ecco 5 suggerimenti per te:

Comprendere le caratteristiche degli ingredienti alimentari

Quando si scelgono gli ingredienti per piatti freddi, si consiglia di optare per quelli freschi, per ridurre il rischio di proliferazione microbica durante la conservazione.

Ad esempio: la maggior parte delle verdure può essere consumata direttamente come piatto freddo, ma alcune verdure devono essere cotte adeguatamente prima di poter essere consumate insieme. Le verdure con un alto contenuto di acido ossalico (come spinaci, amaranto, ecc.) e le verdure con un alto contenuto di nitriti (come toon, ecc.) devono essere sbollentate prima del consumo; I legumi come fagiolini e fagiolini verdi devono essere ben cotti prima di essere consumati freddi, altrimenti le lectine e altre sostanze in essi contenute possono facilmente causare intossicazioni alimentari.

Metodo di pulizia degli alimenti

Se temi che nel cibo siano presenti residui di pesticidi, ti consigliamo di sciacquarlo con abbondante acqua corrente e di strofinarlo fisicamente, ad esempio spazzolandolo con una spazzola, oppure di lasciarlo in ammollo. In genere, il momento più opportuno è lasciarlo in ammollo per circa dieci minuti prima di lavarlo.

Prestare attenzione all'uso delle attrezzature

Gli utensili da cucina devono essere tenuti puliti. È meglio tenere separati gli utensili crudi da quelli cotti, come taglieri e coltelli, per evitare contaminazioni incrociate. Le ciotole e i piatti utilizzati per contenere le pietanze devono essere disinfettati in anticipo e le mani devono essere lavate prima di mescolare le pietanze.

Sfrutta al meglio il condimento

Quando si preparano piatti freddi, si possono usare aglio e zenzero tritati, aggiungere un po' di sale e utilizzare olio d'oliva (buono per il sistema cardiovascolare), aceto, ecc., che possono migliorare il valore nutrizionale garantendone il sapore.

Evitare lo stoccaggio a lungo termine

I piatti freddi estivi non vanno conservati a lungo, quindi è meglio prepararli e consumarli subito. Gli avanzi di piatti freddi possono essere conservati in frigorifero per un breve periodo, ma non è consigliabile conservarli durante la notte. Ogni volta che parliamo dei pericoli nascosti del cibo, ci sono sempre amici che dicono che in passato le persone non sapevano nulla e mangiavano quello che volevano, e non succedeva loro nulla...

A questo posso solo dire:

Amico mio, l'aspettativa di vita media era di 50 anni, ma ora si avvicina ai 100! (Non è questo il progresso della medicina?)

Anche se è buono mangiare con il riso, fai attenzione ai pericoli nascosti di cui sopra e migliora le tue abitudini di vita, sarà meglio~~

Chiedere:

Fa così caldo oggi.

Che verdure mangiate?