Qual è l'origine dell'epidemia di salmonella causata dal cioccolato in molti paesi?

Di recente, in molti paesi europei e americani si sono verificate epidemie di salmonella legate ai prodotti a base di cioccolato fabbricati in Belgio. Questi cioccolatini sono stati venduti in almeno 113 paesi e regioni, tra cui la Cina.

I prodotti interessati sono stati identificati come la gamma di cioccolato Kinder, prodotta nello stabilimento Ferrero Corporate in Belgio nel dicembre 2021 e nel gennaio 2022.

Il 27 aprile l'Organizzazione Mondiale della Sanità ha emesso un comunicato in cui si afferma che, al 25 aprile, 11 Paesi avevano segnalato 151 casi genetici sospettati di essere correlati al consumo di prodotti a base di cioccolato. Molti casi si presentavano con diarrea sanguinolenta, ma non si verificarono decessi associati all'epidemia.

Che cosa è la Salmonella? Quali sono i sintomi della salmonellosi? Come prevenirlo? “Health Focus” di NetEase Health ti porta a dare un'occhiata.

Qual è l'origine della Salmonella?

La salmonella è un agente patogeno comune trasmesso tramite gli alimenti. Alcune specie di Salmonella sono patogene per l'uomo, alcune per gli animali e alcune ancora sono patogene sia per l'uomo che per gli animali.

Con salmonellosi si intende una malattia causata da vari tipi di batteri della Salmonella. Sebbene siano stati identificati circa 2.500 sierotipi, la maggior parte delle infezioni umane è causata da due sierotipi di Salmonella: Typhimurium ed Enteritidis.

Se una persona contrae la salmonellosi, i sintomi sono gravi?

La salmonellosi è caratterizzata dall'insorgenza acuta di febbre, dolori addominali, nausea, vomito e diarrea, che possono essere anche sanguinolenti, come riportato nella maggior parte dei casi dell'attuale epidemia. I sintomi solitamente compaiono 6-72 ore dopo l'ingestione di alimenti contaminati da Salmonella e la malattia dura 2-7 giorni.

In generale, i sintomi della salmonellosi sono relativamente lievi e nella maggior parte dei casi i pazienti guariscono senza trattamenti speciali. Tuttavia, in alcune circostanze particolari, soprattutto nei bambini e nei pazienti anziani, il rischio di gravi complicazioni legate alla disidratazione è maggiore e può mettere a rischio la vita. Finora, la maggior parte dei casi di epidemie di Salmonella associate al consumo di cioccolato si è verificata in bambini di età inferiore ai 10 anni, probabilmente perché i prodotti a base di cioccolato in questione sono stati commercializzati per i bambini.

Come prevenire l'infezione da Salmonella?

La salmonella è ampiamente diffusa nel pollame, nei suini, nei bovini e in altri animali da allevamento e selvatici. Tra gli animali domestici rientrano gatti, cani, uccelli e rettili come le tartarughe. La salmonellosi umana si contrae solitamente attraverso il consumo di alimenti contaminati di origine animale (principalmente uova, carne, pollame e latte) e può essere trasmessa anche da persona a persona per via oro-fecale.

L'OMS afferma che per prevenire la salmonellosi sono necessarie misure di controllo in tutte le fasi della filiera alimentare, dalla produzione agricola alla trasformazione, alla fabbricazione e alla preparazione degli alimenti negli stabilimenti commerciali e nelle abitazioni.

Le misure preventive generali includono anche:

Lavarsi le mani con il sapone, soprattutto dopo il contatto con animali domestici o da fattoria o dopo aver usato il bagno;

· Assicurarsi che il cibo sia cotto bene;

Bere solo latte pastorizzato o bollito;

Lavare accuratamente frutta e verdura.

Riferimenti:

https://www.who.int/emergencies/disease-outbreak-news/item/2022-DON369