I noodles istantanei sono davvero "cibo spazzatura"?

Sai da dove deriva il termine "cibo spazzatura"?

A: L'ho sentito da mia madre...

Ok, scherzi a parte, "cibo spazzatura" in sé non è un concetto accademico, ma una traduzione diretta della parola inglese "Junk Food".

Con il passare del tempo, nella mente dei genitori, questo termine è gradualmente diventato sinonimo di "cibo non sano".

Proprio perché non esiste una definizione ufficiale, ognuno ha una diversa interpretazione del cibo spazzatura. Per esempio:

Ad esempio, l'immagine qui sotto, l'avete mai vista nel gruppo "Famiglia amorevole"?

Poiché la voce era così diffusa, l'Organizzazione Mondiale della Sanità l'ha addirittura smentita in una conferenza stampa nel 2018:

Alcune delle persone in questa foto sono nostri "vecchi amici". Oggi vorrei presentarveli di nuovo:

Le verdure in salamoia, una prelibatezza tradizionale diffusa in tutto il Paese, sono state effettivamente identificate come possibili sostanze cancerogene dall'Organizzazione Mondiale della Sanità?

Ciò è dovuto principalmente al nitrito prodotto durante il processo di produzione delle verdure in salamoia. Tuttavia, man mano che la decapaggio e la fermentazione procedono, i microrganismi nocivi diminuiscono e il nitrito può essere degradato.

Anche i risultati dei nostri test lo hanno confermato: i sottaceti realizzati con verdure verdi raggiungono la linea di sicurezza dopo 35 giorni; i sottaceti di cavolo cinese possono essere consumati dopo 14 giorni.

Finché evitiamo i momenti in cui il contenuto di nitriti è più alto, possiamo comunque gustare le verdure in salamoia. Clicca sull'immagine qui sotto per visualizzare i risultati completi della valutazione delle verdure in salamoia↓↓↓

Il detto più diffuso sui noodles istantanei, che li considerano "cibo spazzatura", è che ci vogliono 28 giorni per metabolizzare il veleno contenuto in una confezione di noodles istantanei.

Fa esclamare alla gente: wow, si scopre che il primo "flusso infinito" consisteva in realtà nel mangiare noodles istantanei.

Abbiamo acquistato 12 comuni tipi di noodles istantanei e abbiamo condotto dei test mirati, scoprendo che la maggior parte di essi non erano come si diceva.

Molti sospettano che i noodles istantanei siano fritti con olio di palma, ma in realtà sono fatti con olio di palma.

Questo olio ha un'elevata saturazione e una buona stabilità termica. L'olio produce relativamente meno fumi e sostanze cancerogene durante la frittura e non diventa nero facilmente anche dopo ripetute fritture, il che lo rende più adatto alla frittura rispetto al normale olio da cucina.

E il prezzo è molto più basso del petrolio normale. Da questi due punti di vista, l'olio di palma è la scelta più adatta e i produttori non hanno bisogno di correre il rischio di utilizzare olio di palma per produrre noodles istantanei.

La conseguenza più diretta, se fritti ripetutamente, è che l'impasto avrà un sapore acido più intenso. Abbiamo testato il valore di acidità di 10 tipi di pasta fritta e i risultati sono stati tutti conformi allo standard nazionale, quindi puoi stare tranquillo.

Il posto più probabile in cui aggiungere conservanti ai noodles istantanei è nelle bustine di salsa/verdure umide. Abbiamo testato tutte le salse/confezioni di verdure umide che non riportavano conservanti nell'elenco degli ingredienti e non ne abbiamo trovato nessuno.

Alcuni noodles istantanei contengono conservanti, ma la loro tipologia e il loro dosaggio rientrano nell'intervallo consentito dalle norme nazionali e i produttori li indicano chiaramente sulla confezione. Se proprio ti preoccupa, puoi semplicemente scegliere i noodles istantanei senza conservanti aggiunti.

Sebbene gli ingredienti dei noodles istantanei contengano molti tipi di additivi, ognuno di essi ha la sua importanza e gioca un ruolo importante nel colore, nell'aroma e nel sapore dei noodles istantanei.

I noodles istantanei qualificati prodotti da marchi tradizionali contengono additivi conformi alle norme nazionali e non causano danni al corpo umano.

Abbiamo testato i materiali delle pareti interne di 12 tipi di secchi per noodles istantanei: la parete interna del secchio è realizzata fondamentalmente in polietilene (PE) o polipropilene (PP); mentre la parte interna del coperchio è realizzata in polietilene (PE), polipropilene (PP) o copolimero di etilene-acetato di vinile (EVA).

Questi materiali sono adatti al contatto con gli alimenti, proprio come la pellicola di plastica, i sacchetti di plastica e le scatole per alimenti con cui entriamo solitamente in contatto, quindi non c'è motivo di preoccuparsi.

Contemporaneamente, abbiamo misurato anche la migrazione totale durante l'immersione ad alta temperatura. I risultati hanno dimostrato che tutti erano qualificati.

Pertanto, non c'è motivo di preoccuparsi troppo della "dannosità" dei noodles istantanei. Il problema è piuttosto legato all'alimentazione sbilanciata: alto contenuto di sodio e basso contenuto di proteine ​​e fibre alimentari.

Ma se dobbiamo considerare i noodles istantanei come cibo spazzatura, perché i noodles mescolati con strutto o olio di cipollotto non sono considerati cibo spazzatura?

Per i risultati completi della valutazione dei noodles istantanei, clicca sull'immagine qui sotto per visualizzare↓↓↓

Il motivo principale per cui il cibo in scatola è incluso nell'elenco del cibo spazzatura è la sua "durata di conservazione estremamente lunga". Gli alimenti in scatola devono essere conservati solo a temperatura ambiente e possono essere conservati per 3 anni.

Ciò ha portato molti anziani a credere erroneamente che contenesse quantità eccessive di conservanti. Ma...per il cibo in scatola qualificato, non c'è realmente bisogno di fare questo!

L'inscatolamento è un processo antico e consolidata e la conservazione avviene generalmente attraverso tecniche di sigillatura e sterilizzazione. Solitamente si utilizza la sterilizzazione ad alta temperatura a 121 ℃, quindi la durata di conservazione può arrivare a 2~3 anni.

Quindi, invece di preoccuparsi dei conservanti presenti nel cibo in scatola, è meglio prestare attenzione al suo "contenuto di sodio". È molto facile superare lo standard se si mangia troppo!

Secondo le linee guida dietetiche cinesi, l'assunzione giornaliera di sodio degli adulti non dovrebbe superare i 1500 mg. Secondo questo calcolo, mangiare una scatoletta di carne in scatola è sufficiente a coprire la dose giornaliera di sodio, anche se non si mangia altro.

Ma questo non è un problema esclusivo del cibo in scatola. Al giorno d'oggi le persone tendono a mangiare cibi dai sapori forti. Anche se mangi un porridge semplice con tuberi di senape sottaceto, potresti comunque superare il limite di sodio. Ciò che dobbiamo fare non è smettere di mangiare, ma mangiare di meno.

Clicca sull'immagine qui sotto per visualizzare i risultati completi della valutazione della carne in scatola↓↓↓

Quando si parla di barbecue, molti pronunciano la parola "cancerogeno". Per verificarlo, abbiamo grigliato appositamente 838 yuan di spiedini e li abbiamo inviati al laboratorio per analizzarli per individuare due sostanze cancerogene (benzopirene e ammine eterocicliche).

Alcuni vengono cotti su fiamme libere, altri invece su fiamme libere.

I risultati hanno mostrato che due agenti cancerogeni (benzopirene e ammine eterocicliche) non sono stati rilevati nei campioni arrostiti senza fiamme libere;

Tra i campioni arrostiti utilizzando una fiamma libera, solo le ali intere di pollo contenevano benzopirene. Supponiamo che ciò possa essere dovuto al fatto che le ali di pollo sono state arrostite più a lungo.

Attraverso questo test non sono state verificate le affermazioni secondo cui "la cottura alla griglia provoca il cancro" e "bruciare il cibo può provocare il cancro".

Se vuoi mangiare il barbecue in modo sano, puoi dare la priorità alle griglie elettriche e alle bistecchiere, usare meno olio e sale durante la marinatura e aggiungere meno condimenti quando mangi~

Clicca sull'immagine qui sotto per visualizzare i risultati completi della valutazione del barbecue↓↓↓

È innegabile che in questa lista ci siano effettivamente molti "cibi non proprio sani". Ad esempio, le bibite gassate, la frutta candita e il gelato contengono tutti un alto contenuto di zuccheri e mangiarne in quantità eccessive non fa bene all'organismo.

Ma questo non è un problema che riguarda solo loro. Molti cibi che i nostri antenati mangiavano spesso in realtà non sono sani. Ad esempio, gli gnocchi di riso e i dolci della luna che spesso mangiamo durante le feste sono per lo più alimenti ricchi di zucchero.

Ad esempio, il riso bianco che mangiamo spesso non è sano dal punto di vista dell'equilibrio nutrizionale: è ricco di carboidrati e povero di proteine. Ma se si combinano carne e verdure, e si preparano tre piatti e una zuppa, il pasto sarà molto nutriente.

Come è nata questa lista dei primi dieci cibi spazzatura? Supponiamo che ciò sia dovuto al fatto che il cibo spazzatura è un "concetto importato".

Ciò ha fatto sì che, una volta arrivato in Cina, conservasse un sapore straniero molto forte: la maggior parte di questi 10 cibi spazzatura sono tipici "fast food occidentali".

Concetti simili si ritrovano anche in molti fast food stranieri, come gli hamburger. Se lo scomponiamo: pane + lattuga/pomodoro + uovo + manzo/pollo.

Sebbene non sia molto sano, è comunque leggermente più equilibrato dal punto di vista nutrizionale rispetto all'"hamburger cinese" Roujiamo: due pezzi di panino al vapore (anch'essi carboidrati raffinati) + carne stufata a lungo (ricca di grassi e olio).

Se dobbiamo dire che gli hamburger non sono sani, perché nessuno dice che anche il roujiamo non è sano?

In questo articolo non cercheremo di giustificare tutti gli alimenti presenti in questa lista, né vogliamo screditare quelli tradizionali. Voglio solo dire a tutti: non esiste il cibo spazzatura, esiste solo un modo spazzatura di mangiare.

Non importa se hai o meno questa lista di cibo spazzatura. Ciò che conta è imparare ad abbinare correttamente gli alimenti.

Ad esempio: aggiungi un uovo e delle verdure ai noodles istantanei e bevi meno zuppa; quando mangi un barbecue, scegli una griglia elettrica o una padella per grigliare e usa meno condimenti :)

Mi chiedi se voglio la felicità o la salute che porta il cibo spazzatura? Solo i bambini possono fare delle scelte, gli adulti vogliono tutto!

Redattore | yuanyuan

Progettazione | Acido

Fonte: Recensione di papà