Devo lavare l'uvetta prima di mangiarla? Se mangi bene sarai dolce, ma se mangi male sarai super grasso.

Punti chiave

★ L'uvetta sfusa può essere lavata, ma quella confezionata in confezioni sigillate solitamente non necessita di lavaggio.

★ Sebbene l'uvetta sia ricca di sostanze nutritive, è anche molto calorica e non andrebbe consumata in quantità eccessive.

Di recente, un incidente che ha coinvolto l'uvetta è diventato un argomento di attualità. Una donna di Dongguan, nel Guangdong, ha lavato l'uvetta molte volte, ma l'acqua era ancora torbida e conteneva molto fango e sabbia. L'argomento #È necessario lavare l'uvetta con l'acqua# ha scatenato accese discussioni tra gli internauti, e alcuni hanno addirittura affermato: Mangio uvetta da molti anni, ma non l'ho mai lavata, evviva...

▲Foto: Sina Weibo

Quindi, è necessario lavare l'uvetta prima di mangiarla? Quali sono i benefici del consumo regolare di uvetta? Ho sentito dire che l'uvetta è ricca di calorie. Come posso mangiarli senza ingrassare? In questo articolo parliamo dell’uvetta.

01 L'uvetta deve essere lavata?

L'evento non ha menzionato se l'uvetta acquistata dalla donna fosse sfusa o sigillata. Poiché erano ancora molto sporchi dopo essere stati lavati più volte, molto probabilmente si trattava di uvetta sfusa. Perché succede questo?

Poiché la maggior parte dell'uvetta sfusa viene prodotta con metodi di essiccazione tradizionali, durante il processo di essiccazione sarà ricoperta da molto fango e sabbia e dovrà essere sottoposta a numerose selezioni manuali, quindi sarà relativamente sporca. Se si acquista questo tipo di uvetta, è comunque necessario lavarla più volte prima di consumarla.

Ma se si acquista l'uvetta in sacchetti sigillati nei normali supermercati, in genere non è necessario lavarla e la maggior parte di essa può essere consumata subito dopo l'apertura della confezione.

Poiché l'uvetta prodotta dai produttori tradizionali è generalmente sottoposta a rigorosi processi di pulizia, sterilizzazione, controllo dei parassiti e rimozione delle impurità e utilizza moderne attrezzature di produzione, il processo di essiccazione dell'uvetta deve essere effettuato in un'apposita sala di essiccazione e deve essere eseguito rigorosamente in conformità con gli standard vigenti per la produzione dell'uvetta.

Secondo i requisiti dello standard GB16325-2005 "Dried Fruit Food Hygiene Standard", nell'uvetta non devono essere rilevati batteri patogeni.

Secondo gli standard GB/T19586-2008 "Prodotto a indicazione geografica Uvetta di Turpan", vengono inoltre stabilite norme chiare sul contenuto di impurità dell'uvetta di diverse qualità. Il grado speciale richiede che il contenuto di impurità sia ≤0,1%, il che è davvero basso.

In altre parole, l'uvetta prodotta dalle aziende tradizionali difficilmente verrà infestata da fango, sabbia, insetti o formiche e sarà relativamente pulita e igienica. Se si acquista questo tipo di uvetta, non è praticamente necessario lavarla e si può mangiare direttamente.

Pertanto, la necessità o meno di lavare l'uvetta prima di mangiarla dipende dalla situazione, ma alcuni amici sono semplicemente preoccupati. In tal caso, indipendentemente dal tipo che si acquista, lavarlo accuratamente prima di consumarlo.

02 Quanto è nutriente l'uvetta?

L'uvetta è un frutto disidratato, un processo che comporta una notevole perdita di vitamine ma aumenta il contenuto di minerali.

Uno studio ha analizzato i componenti nutrizionali di cinque tipi di uvetta turca. I risultati hanno mostrato che il contenuto di potassio, calcio e magnesio era rispettivamente di 628 mg/100 g di peso secco ~ 854 mg/100 g di peso secco, 49,6 mg/100 g di peso secco ~ 95,2 mg/100 g di peso secco e 28,67 mg/100 g di peso secco ~ 41,79 mg/100 g di peso secco. [1] Dai dati, possiamo vedere che il vantaggio nutrizionale più importante dell'uvetta è il potassio minerale, che è piuttosto amico di chi ha bisogno di controllare la pressione sanguigna.

Tuttavia, una volta che l'uva diventa uvetta, aumentano anche il suo contenuto di zuccheri e le sue calorie. Le calorie sono circa 7,6 volte superiori e il contenuto di carboidrati è circa 8 volte superiore a quello dell'uva fresca. Si può dire che si tratta di "essenza d'uva" concentrata.

Mangiare troppa uvetta agrodolce può davvero farti ingrassare. Una manciata di uvetta per una ragazza pesa circa 30 grammi (circa 32 uvette di dimensioni normali) e ha un contenuto calorico di 103 kcal, che è circa 1/3 del contenuto calorico di un alimento base per un pasto medio di una ragazza.

Quindi, se anche a voi piace mangiare l'uvetta, dovete stare molto attenti!

03 L'uvetta può prevenire le malattie cardiache?

C'è un detto popolare che dice: "Mangiare una manciata di uvetta ogni giorno può prevenire le malattie cardiache". È vero?

Il motivo di questa affermazione è che l'uvetta contiene resveratrolo, un tipo di composto polifenolico. Attualmente, in alcuni esperimenti sugli animali, abbiamo effettivamente dimostrato che il resveratrolo è benefico per la salute cardiovascolare, ma non ci sono prove di ricerca conclusive sui suoi benefici per gli esseri umani.

D'altro canto, anche la quantità di resveratrolo presente nell'uvetta è molto limitata. Alcuni ricercatori hanno testato il resveratrolo in 53 varietà di uva passa dello Xinjiang. Il contenuto di resveratrolo in ciascuna varietà di uva passa variava da 1,594μg/g a 6,295μg/g, con una media di 3,569μg/g. [1]

Pertanto, mangiare uvetta per integrare il resveratrolo è in realtà molto inefficace. Al contrario, porterà le persone a consumare più zucchero e calorie, aumentando il rischio di aumento di peso.

Pertanto, se si vogliono prevenire le malattie cardiache, è necessario continuare a seguire una dieta sana e fare più esercizio fisico per rafforzare la propria forma fisica.

04 Come mangiare l'uvetta in modo sano?

Gli amici a cui piace mangiare l'uvetta ma non vogliono ingrassare possono mangiarla come spuntino sano. Quando si mangia, si possono fare riferimento ai seguenti 2 punti:

① Mangiarne un po' di tanto in tanto come spuntino, si consigliano dai 10 ai 15 grammi, che equivalgono a circa 12-13 pillole. Inoltre, puoi aggiungerne un po' come contorno mentre cucini il porridge o il riso, il che può aggiungere dolcezza al porridge e al riso.

② Controllare l'etichetta prima dell'acquisto. Quando acquistate l'uvetta, scegliete quella che nella lista degli ingredienti riporta solo uvetta. Su alcune confezioni è riportata anche la dicitura "pronto per il consumo dopo l'apertura della busta", il che rende il prodotto più comodo da consumare e consente di consumarlo senza lavarlo.

▲Immagine: Piattaforma di e-commerce

Fate attenzione a non acquistare uvetta candita, come quella nella foto qui sotto. Tra gli ingredienti non c'è solo l'uvetta, ma anche glucosio e sale commestibili, che aumentano il contenuto di calorie, zucchero e sodio dell'uvetta. Se compri questo tipo di uvetta e la mangi spesso, ingrasserai!

▲Immagine: Piattaforma di e-commerce

▲Immagine: Piattaforma di e-commerce

Riepilogo: Se temi che l'uvetta che hai acquistato sia troppo sporca e difficile da pulire, ti consigliamo di acquistare direttamente uvetta in confezioni sigillate prodotte da produttori tradizionali.

L'uvetta ha un sapore agrodolce. Anche se ti piace mangiarli, devi controllarne la quantità. Mangiane una o due manciate al giorno, o anche di più, altrimenti ingrasserai!

Autore | Xue Qingxin, membro della Chinese Nutrition Society, tecnico nutrizionista registrato, responsabile sanitario, nutrizionista pubblico

Recensore | Song Shuang, ricercatore associato, Istituto di nutrizione e salute, Centro cinese per il controllo e la prevenzione delle malattie

Redattore | Fan di Jiang

Redattore | Ding Zong

Riferimenti:

[1] Zhou Xiaoming, Guo Chunmiao, Fan Dingyu, et al. Progressi della ricerca sulla nutrizione e l'efficacia dell'uvetta[J]. Ricerca e sviluppo alimentare, 2015, (19): 179-183. DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2015.19.047.

Questo articolo è stato pubblicato per la prima volta su Science Refutes Rumors