Chen Jian: Come si può assumere l'acido ialuronico, utilizzato per scopi estetici?

Il professor Chen Jian

Accademico dell'Accademia cinese di ingegneria

Vicepresidente della Società cinese di scienza e tecnologia alimentare

Direttore del Future Food Science Center dell'Università di Jiangnan

Il nome scientifico dell'acido ialuronico è acido ialuronico (HA). È un mucopolisaccaride acido ampiamente presente nella placenta umana e animale, nel liquido amniotico, nel cristallino, nella pelle, nella cartilagine articolare e in altri tessuti. Fu separato ed estratto per la prima volta dal vitreo degli occhi bovini dagli oculisti.

Poiché l'acido ialuronico si presenta generalmente sotto forma di sale di sodio, viene anche chiamato ialuronato di sodio, acido ialuronico sodico o ialuronato di sodio. L'acido ialuronico può assorbire circa 1.000 volte la sua quantità di acqua. Presenta inoltre elevata viscoelasticità, incorporabilità, elevata ritenzione idrica, permeabilità e buona biocompatibilità. Per questo motivo è ampiamente utilizzato in campo cosmetico, medico, alimentare e in altri settori. Attualmente, l'acido ialuronico si ottiene principalmente tramite fermentazione microbica ed estrazione di tessuti animali.

Parere dell'esperto 1: L'acido ialuronico è una sostanza fisiologicamente attiva che è insita nel corpo umano

L'acido ialuronico è ampiamente distribuito nella matrice cellulare e nel liquido lubrificante del corpo umano, principalmente nel liquido sinoviale, nella pelle, nel corpo vitreo, nella cartilagine, nel cordone ombelicale, ecc., nonché nel plasma. Il contenuto nel corpo umano è di circa 20 g.

Studi hanno dimostrato che il contenuto di acido ialuronico nel corpo umano diminuisce con l'età. Il contenuto di acido ialuronico all'età di 60 anni diminuisce del 75% rispetto all'età di 20 anni. Più si avanza nell'età, minore è il contenuto di acido ialuronico nel corpo.

Le principali funzioni fisiologiche dell'acido ialuronico includono la lubrificazione delle articolazioni e l'azione anti-invecchiamento; Inoltre, il peso molecolare dell'acido ialuronico nei diversi tessuti del corpo umano è diverso e anche le sue funzioni biologiche sono diverse.

Parere dell'esperto 2: è sicuro per le persone idonee assumere ialuronato di sodio con moderazione

A partire dagli anni '90, l'aggiunta di ialuronato di sodio agli alimenti o agli integratori alimentari è consentita in Giappone, Corea del Sud, Stati Uniti, Unione Europea, Australia, Nuova Zelanda e Brasile. il mio paese ha anche approvato l'ialuronato di sodio come nuova risorsa alimentare nel 2008. Come materia prima per alimenti salutari, ha dimostrato la sicurezza dell'ialuronato di sodio commestibile.

Nel gennaio 2021, la Commissione sanitaria nazionale ha approvato l'uso dell'ialuronato di sodio come nuovo ingrediente alimentare negli alimenti comuni. L'ambito di utilizzo comprende: latte e prodotti caseari, bevande, alcolici, prodotti a base di cacao, cioccolato e prodotti a base di cioccolato (inclusi sostituti e prodotti a base di burro di cacao), nonché caramelle e bevande ghiacciate.

È opportuno sottolineare che non vi sono dati sufficienti sulla sicurezza dell'ialuronato di sodio nei neonati, nelle donne in gravidanza e nelle donne che allattano. In base al principio di prevenzione dei rischi, il suo consumo non è adatto ai gruppi sopra menzionati. Le etichette e le istruzioni dovrebbero indicare i gruppi non idonei e specificare che la quantità di consumo raccomandata è ≤200 mg/giorno.

Parere dell'esperto 3: l'ialuronato di sodio può essere assorbito e utilizzato quando consumato, ma la sua relazione dose-effetto con la salute nutrizionale necessita di un'ulteriore valutazione sistematica

In termini di assorbimento e utilizzo, gli studi hanno dimostrato che dopo che l'ialuronato di sodio ad alto peso molecolare assunto per via orale subisce una digestione chimica gastrointestinale e un'idrolisi enzimatica parziale, parte dell'ialuronato di sodio viene assorbito dal corpo umano, il che aiuta a mantenere il contenuto di acido ialuronico nel corpo. Inoltre, numerosi studi clinici hanno dimostrato che l'assunzione orale giornaliera di 120 mg o 200 mg di ialuronato di sodio può svolgere un ruolo nella protezione della salute gastrointestinale, nella protezione degli occhi, nell'alleviamento dell'osteoartrite e nel miglioramento della funzionalità della pelle. Ciò dimostra anche che l'ialuronato di sodio può essere parzialmente assorbito e utilizzato attraverso l'assunzione alimentare.

Tuttavia, esiste una relazione dose-effetto tra l'integrazione di ialuronato di sodio con diversi pesi molecolari e i suoi effetti nutrizionali e sulla salute, che richiede un'ulteriore valutazione sistematica. Nel 2009 e nel 2012, il Comitato europeo per la sicurezza alimentare ha valutato gli effetti sulla salute dell'integrazione alimentare con ialuronato di sodio sulla salute delle articolazioni e sulla protezione della perdita di acqua dalla pelle, e ha concluso che le prove esistenti non potevano dimostrare una chiara relazione causale.

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Suggerimento dell'esperto 1: Ricerca sistematica ed esplorazione per stabilire un apporto dietetico di riferimento di ialuronato di sodio

L'acido ialuronico (sodio) è una sostanza presente nell'organismo e dotata di un'importante attività fisiologica, simile all'acido docosaesaenoico (DHA). È sia endogeno che esogeno. Si raccomanda di studiare sistematicamente gli indicatori biologici correlati allo stato nutrizionale dell'ialuronato di sodio nel corpo umano, di stabilire un sistema di valutazione e di esplorare la definizione di assunzioni dietetiche di riferimento, tra cui il fabbisogno dietetico medio, l'assunzione dietetica appropriata e l'assunzione massima tollerabile di ialuronato di sodio con diversi pesi molecolari, per fornire indicazioni sulla nutrizione dietetica e sulla salute.

Suggerimento dell'esperto 2: formulare e migliorare gli standard nazionali per l'ialuronato di sodio alimentare

Attualmente, la relazione dose-effetto tra l'assunzione di ialuronato di sodio e la salute non è ancora del tutto chiara e gli attuali standard di qualità e sicurezza non sono sufficientemente solidi. Inoltre, la distribuzione del peso molecolare dell'ialuronato di sodio è relativamente ampia e l'ialuronato di sodio di diversi pesi molecolari presenta strutture spaziali, funzioni fisiologiche e proprietà applicative diverse. Secondo i risultati di ricerche precedenti, la principale funzione fisiologica dell'ialuronato di sodio ad alto peso molecolare è la ritenzione idrica, mentre l'ialuronato di sodio a basso peso molecolare, in particolare gli oligosaccaridi dell'acido ialuronico, hanno diverse funzioni fisiologiche, come la promozione della guarigione delle ferite.

Si raccomanda di stabilire uno standard nazionale completo per il limite di utilizzo e il metodo di rilevamento dell'ialuronato di sodio negli alimenti e di regolamentarne l'uso in diversi prodotti di trasformazione alimentare; chiarire il contenuto dei componenti principali delle diverse materie prime di ialuronato di sodio e il peso molecolare dell'ialuronato di sodio, nonché limitare gli indicatori di sicurezza per soddisfare le esigenze di lavorazione di diversi tipi di alimenti e le esigenze nutrizionali e sanitarie di diversi gruppi di persone.

Consiglio dell'esperto tre: acquistare correttamente e consumare scientificamente alimenti contenenti ialuronato di sodio

Quando si acquistano alimenti contenenti ialuronato di sodio, è opportuno scegliere canali regolari; prestare attenzione ai gruppi non idonei e alle raccomandazioni d'uso indicate sull'etichetta della confezione del prodotto e consumare con moderazione.

La "Media Communication Conference on Scientific Interpretation of Food Safety and Health Hot Topics" si è tenuta per 10 anni consecutivi dal 2012. Ogni anno, autorevoli esperti sono invitati a fornire interpretazioni scientifiche degli argomenti caldi annuali sulla sicurezza alimentare e sulla salute. Sarà ampiamente diffuso sotto forma di "consenso nella comunità scientifica e tecnologica" attraverso i media tradizionali e i nuovi media, tra cui televisione, giornali, Internet, Weibo, WeChat e altri mezzi. Utilizzare la verità scientifica e consigli imparziali per orientare l'opinione pubblica sulla sicurezza alimentare nel mio Paese, affinché si orienti gradualmente verso una direzione scientifica, oggettiva e rigorosa e trasmetta energia positiva per la sicurezza alimentare della Cina.