Che tipo di farina si usa per i mooncake con carne fresca? Che tipo di carne viene utilizzata nei mooncake di carne fresca e come prepararla

Il mooncake di carne fresca è un piatto a base di farina, maiale e zucchero, ricco di sostanze nutritive. Immagino che gli amici del sud ne sappiano di più sui mooncake alla carne fresca, ma molti amici del nord li hanno assaggiati meno. Che tipo di farina viene utilizzata nei mooncake con carne fresca? Che tipo di carne viene utilizzata nei mooncake di carne fresca e come vengono preparati? Quella che segue è un'introduzione dettagliata fornita da Encyclopedia Knowledge Network. Spero possa essere utile.

Contenuto di questo articolo

1. Che tipo di farina viene utilizzata per i mooncake con carne fresca?

2. Che tipo di carne viene utilizzata nei mooncake di carne fresca e come prepararla

3. Come conservare i mooncakes di carne fresca

Che tipo di farina viene utilizzata per i mooncake di carne fresca?

Di solito, quando parliamo di farina, intendiamo la farina di frumento (cioè la farina macinata dal grano). In base al contenuto proteico della farina, la dividiamo in farina ad alto contenuto di glutine, farina a medio contenuto di glutine e farina a basso contenuto di glutine. In genere, per preparare i normali mooncake è sufficiente la farina per tutti gli usi.

Farina a medio contenuto di glutine: il contenuto proteico è dell'8,0-10,5%, il colore è bianco latte, tra la farina ad alto contenuto di glutine e quella a basso contenuto di glutine, e la consistenza è semi-morbida; viene generalmente utilizzato nei dim sum cinesi, come panini, panini al vapore, noodles, ecc.

Che tipo di carne viene utilizzata nei mooncake di carne fresca e come prepararla

Si preferisce il ripieno di maiale.

Come preparare i mooncake di carne fresca

Ingredienti principali: 150 g di farina, 60 g di strutto

Metodi/Passaggi

1. Impastare gli ingredienti principali, ovvero 150 g di farina, 60 g di strutto, 25 g di zucchero semolato e 42 g di acqua, fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.

2. Impastare 100 g di farina e 50 g di strutto fino ad ottenere un impasto liscio.

3. Dividere l'impasto di acqua e olio in 15 porzioni di uguali dimensioni. Mi piace fare piccoli mooncake, quindi li divido in 15. Se ti piacciono più grandi, puoi dividerli in 10.

4. Dividere la pasta frolla in parti uguali rispetto all'impasto di acqua e olio.

5. Dopo aver diviso i due impasti, metteteli da parte e lasciateli riposare per circa 15 minuti, il tempo necessario per preparare il ripieno di carne. Aggiungere vari condimenti alla carne tritata e mescolare continuamente in una direzione con le bacchette finché il ripieno di carne non diventa appiccicoso.

6. Dopo 15 minuti, prendete un piccolo impasto di acqua e olio, stendetelo e adagiatevi sopra la piccola pasta sfoglia.

7. Avvolgere la pasta sfoglia con l'impasto di acqua e olio, con la cucitura rivolta verso il basso.

8. Utilizzare un mattarello per stendere l'impasto fino a ottenere una forma ovale. Arrotolare la pasta sfoglia dall'alto verso il basso. Arrotolare nuovamente la pasta fino a ottenere una forma ovale. Arrotolare dall'alto verso il basso come prima.

9. Prendi una quantità adeguata di carne e mettila al centro dell'impasto. Avvolgere l'impasto come mostrato nell'immagine. Quando si avvolge il dolce, fare attenzione a non far entrare carne o pasta di fagioli nell'apertura, altrimenti sarà difficile che si attacchino e il ripieno fuoriuscirà durante la cottura.

10. Appiattire delicatamente l'impasto avvolto e posizionarlo con la chiusura rivolta verso il basso su una teglia da forno. È meglio coprirlo con un foglio di carta da forno. Ho dimenticato di farlo oggi. Una volta fatto tutto, spennellare la superficie dell'impasto con uno strato di tuorlo d'uovo.

11. Cospargere la superficie con semi di sesamo, vanno bene sia semi di sesamo neri che bianchi. Mettere la teglia nel forno preriscaldato a 200 gradi, nello strato centrale, per circa 20-25 minuti. Poiché i forni sono diversi, il tempo è solo indicativo. Cuocere fino a quando la superficie non diventa dorata.

Come conservare i mooncake di carne fresca

Si consiglia di conservare in frigorifero o nel congelatore. I mooncake con carne fresca contengono carne fresca, che si deteriora facilmente e ha un odore caratteristico a temperatura ambiente. La temperatura nel frigorifero è relativamente bassa, il che può inibire la crescita e la riproduzione dei batteri, impedire che la carne fresca si deteriori prematuramente e prolungare la durata di conservazione dei mooncake.

La carne fresca contenuta nei mooncake di carne fresca si deteriora facilmente e la sua durata di conservazione è in genere di 1-5 giorni. Si consiglia di consumarlo il prima possibile.

I mooncake con carne fresca possono essere conservati in genere in frigorifero per circa 3-5 giorni e in freezer per circa 2 settimane.

I mooncake di carne fresca non devono essere conservati nel congelatore per troppo tempo e devono essere sigillati al momento della conservazione per evitare che il sapore ne venga alterato.