Come viene classificato il tè nero Keemun? Il processo di produzione del tè nero Keemun

Gli amanti del tè che amano bere il tè nero Keemun sanno che prima di berlo è meglio sentirne l'aroma e poi assaggiarlo. Dovresti berlo lentamente e con attenzione. Un buon tè nero Gongfu può essere infuso solitamente 2-3 volte. Forse non lo sapete, ma la fermentazione è in realtà la chiave della qualità del tè Qihong ed è anche il processo decisivo affinché il tè nero diventi rosso. Solo dopo la fermentazione le foglie del tè verde diventeranno gradualmente rosse, sviluppando il colore, l'aroma e il sapore unici del tè nero. Capisci?

Contenuto di questo articolo

1. Come vengono classificate le qualità del tè nero Keemun?

2. Il processo di produzione del tè nero Keemun

3. Il tè nero Keemun può essere preparato direttamente?

Come viene classificato il tè nero Keemun?

Il tè nero Keemun è suddiviso nelle seguenti categorie in base al suo aspetto e alla sua qualità: tè regalo, tè speciale, qualità speciale, prima qualità, seconda qualità, terza qualità, quarta qualità, quinta qualità, sesta qualità e settima qualità.

1. Tè Li: l'aspetto è delicato e ordinato, con molti peli e punte tenere, colore umido e una fragranza fresca, dolce e rinfrescante, che crea uno stile Qihong unico. Il colore dell'acqua è rosso vivo e la maggior parte delle foglie sono teneri germogli, dai colori vivaci, puliti e belli.

2. Tè speciale: l'aspetto è sottile e pulito, con tenera peluria visibile, lunghezza uniforme, colore umido, aroma delicato e gusto tenero, fresco e dolce. Le foglie hanno meno gemme tenere rispetto al tè tradizionale e sono dai colori vivaci.

3. Grado speciale: l'aspetto è compatto e sottile, i peli teneri sono visibili, il colore è umido, uniforme, fresco e tenero con uno stile Qihong unico, il colore dell'acqua è rosso vivo, la parte inferiore delle foglie è ovviamente tenera, pulita e colorata.

Il processo di produzione del tè nero Keemun

1. Raccolta: il tè nero Keemun viene raccolto in primavera e in estate. Il periodo migliore va dal 5 al 15 aprile, cioè dopo Qingming e prima di Guyu nel calendario lunare.

2. Appassimento: il primo passo dopo la raccolta delle foglie fresche è l'appassimento. L'appassimento consiste nello stendere le foglie fresche raccolte per farle essiccare, in modo che l'umidità in esse contenuta venga dissipata uniformemente, facendo sì che le foglie appassiscano e muoiano.

3. Arrotolare e torcere: è il processo di strofinamento delle foglie appassite come se fossero un impasto, per formare delle strisce. Durante il processo di laminazione, è importante rompere le cellule nelle foglie del tè, consentendo ai polifenoli presenti nelle foglie di tè di entrare in contatto con l'ossigeno presente nell'aria e di subire un'ossidazione enzimatica, che favorisce anche la formazione dell'aroma del tè nero.

4. Fermentazione: è la chiave della qualità del tè Qihong e anche il processo decisivo affinché il tè nero diventi rosso. Solo dopo la fermentazione delle foglie di tè arrotolate, le foglie di tè verde diventeranno gradualmente rosse, formando il colore, l'aroma e il sapore unici del tè nero.

5. Essiccazione: l'ultima fase della lavorazione primaria è l'essiccazione. La cottura ad alta temperatura può, da un lato, interrompere l'attività enzimatica e prevenire una fermentazione eccessiva; d'altra parte, ridurre il contenuto di umidità del tè al di sotto del 7%, il che è benefico per la conservazione del tè; e in terzo luogo, arricchire e sviluppare l'aroma.

Il tè nero Keemun può essere preparato direttamente?

Il tè nero Keemun può essere preparato direttamente. Mettere una quantità adeguata di foglie di tè nel set da tè e versare acqua calda a 90-95°C. Dopo l'infusione, l'aroma è intenso e persistente. Dopo circa 45 secondi versatelo in una tazza piccola, prima annusatelo e poi assaggiatelo. Dovresti berlo lentamente e con attenzione. Un buon tè nero Gongfu può essere infuso solitamente 2-3 volte. Pertanto, il momento migliore per preparare il tè nero Keemun è di circa 3 minuti. La temperatura migliore dell'acqua per preparare il tè nero Keemun è di circa 90 ℃. Il tempo di ammollo dipende dalla grana, dall'età e dalla qualità delle foglie di tè, nonché dalla qualità delle materie prime.