Come sbollentare i germogli di bambù? Perché i germogli di bambù sono astringenti?

I germogli di bambù sono ricchi di valore nutrizionale. Sono ricchi di proteine, grassi, vitamina C, vitamina B, vitamina B2, nonché di oligoelementi e aminoacidi come fosforo e magnesio e sono molto benefici per l'organismo umano. Ciò che molti amici vogliono sapere di più è perché i germogli di bambù a volte sono molto astringenti e come eliminare questo effetto. Di seguito un'introduzione dettagliata a questo aspetto del buon senso.

Contenuto di questo articolo

1. Come sbollentare i germogli di bambù

2. Perché i germogli di bambù sono astringenti?

3. Come cucinare i germogli di bambù senza renderli astringenti

Come sbollentare i germogli di bambù

1. Tagliare i germogli di bambù invernali da sbollentare e mettere da parte.

2. Accendete il fuoco e mettete la giusta quantità di acqua nella pentola.

3. Quando l'acqua è leggermente calda, aggiungere le fette di zenzero.

4. Dopo l'ebollizione, versare i germogli di bambù invernale tritati.

5. Coprite la pentola e lasciate cuocere per circa 2 o 3 minuti.

6. Aprire il coperchio della pentola e controllare se i germogli di bambù invernali sono cotti, quindi toglierli.

Perché i germogli di bambù sono astringenti?

Ciò è dovuto all'acido ossalico che deve essere immerso in acqua per rimuoverlo. I germogli di bambù sono i teneri steli del bambù, una pianta perenne della famiglia delle Poaceae, e sono anche chiamati germogli di bambù pelosi, germogli di bambù pelosi, ecc. Esistono molti tipi di germogli di bambù, che possono essere suddivisi in germogli di bambù invernali raccolti in inverno, germogli di bambù primaverili raccolti in primavera e germogli di bambù a frusta raccolti in estate a seconda delle diverse stagioni. Tra questi, i germogli di bambù invernali sono quelli di migliore qualità, seguiti dai germogli di bambù primaverili, mentre i germogli di bambù a frusta sono i peggiori. I germogli di bambù sono ricchi di valore nutrizionale. Sono ricchi di proteine, grassi, vitamina C, vitamina B, vitamina B2, nonché di oligoelementi e aminoacidi come fosforo e magnesio e sono molto benefici per l'organismo umano.

Come rendere i germogli di bambù meno astringenti

1. È meglio sbucciare e cuocere immediatamente i germogli di bambù, in modo che rimangano freschi e teneri il più possibile. Quando dobbiamo cucinare, prima sbucciamo i germogli di bambù, li laviamo

2. Se non si hanno esigenze particolari per quanto riguarda la forma dei germogli di bambù, si consiglia di tagliarli a fette. Il metodo più comune è quello di tagliarli a fette e metterli in un contenitore leggermente più grande per un uso successivo.

3. Qui dobbiamo usare la nostra arma magica per rimuovere l'astringenza e il torpore: il vino di riso. (Non conosco il principio, ma quando cucino i germogli di bambù, finché li lascio in ammollo nel vino di riso per 5 minuti, non ci sarà astringenza.) Usiamo una quantità appropriata di vino di riso per mescolare i germogli di bambù finché tutti i germogli di bambù non sono mescolati uniformemente. Dopo aver mescolato, lasciate riposare per 5 minuti, mescolando una o due volte nel mezzo.

4. Utilizzare un colino per filtrare i germogli di bambù invernali. Poiché l'astringenza e il sapore intorpidito sono presenti nel vino, filtrateli.

5. Ho visto su Internet che è possibile far bollire i germogli di bambù in acqua salata per 5 minuti. In realtà questo metodo è sbagliato. Non può eliminare completamente l'astringenza e distruggerà la freschezza e il valore nutrizionale dei germogli di bambù.