Un consumo ragionevole di zucchero non compromette la salute. La scienza alimentare e della salute deve essere corretta

L'8 settembre si è tenuta a Pechino la prima Conferenza sulla comunicazione alimentare e sanitaria. Il tema di questa conferenza era "La comunicazione scientifica guida il consumo sano". Il suo scopo era rispondere all'Healthy China Action, promuovere lo sviluppo sano dell'industria alimentare attraverso la comunicazione scientifica e incoraggiare il consumo di cibo sano da parte del pubblico. Gli esperti e i professionisti del settore presenti all'incontro hanno sottolineato che la comunicazione in materia di scienza alimentare e della salute è molto importante e hanno suggerito che tutti i settori della società svolgano attivamente la comunicazione scientifica e la utilizzino per promuovere lo sviluppo sano dell'industria alimentare.

L'assunzione di zucchero da parte dei cinesi non è elevata e mangiare zucchero in quantità ragionevole non influirà sulla salute

I dati sull'assunzione di sale, olio e zucchero da parte dei residenti cinesi presentati durante la riunione hanno mostrato che l'assunzione giornaliera di sale degli adulti cinesi ha raggiunto i 9,3 grammi, quasi il doppio della quantità raccomandata; l'assunzione media giornaliera di olio da cucina a persona ha raggiunto i 43,2 grammi, oltre il 40% in più rispetto alla quantità raccomandata; l'assunzione media giornaliera di zucchero a persona era di 9,1 grammi, inferiore all'assunzione raccomandata di 25 o 50 grammi. Nel complesso, attualmente i cinesi non consumano molto zucchero, ma i dati relativi al consumo di zucchero devono comunque essere costantemente monitorati. Gli esperti intervenuti all'incontro hanno invitato l'industria alimentare ad accelerare l'innovazione tecnologica e ad offrire ai consumatori più scelta, senza rinunciare al gusto.

Chu Yibing, vicedirettore del Dipartimento di comunicazione scientifica e tecnologica del China Food and Health Information Exchange Center, ha presentato durante l'incontro i risultati dell'indagine sul comportamento dei residenti cinesi in materia di controllo dello zucchero. Rispetto a "ridurre il sale" e "ridurre l'olio", i consumatori tendono a prestare maggiore attenzione a "ridurre lo zucchero". Il 43,2% dei consumatori ritiene che "lo zucchero sia dannoso per la salute" e il 68% dei consumatori ritiene che "bisogna controllare l'assunzione di zucchero". I giovani e le persone con ansia per il peso hanno un desiderio più forte di controllare l'assunzione di zucchero. Chu Yibing ha affermato che lo zucchero non è un veleno, bensì un nutriente essenziale per il corpo umano. Un consumo eccessivo compromette la struttura della dieta. Per la maggior parte delle persone che non assumono grandi quantità di zucchero, consumare zucchero in quantità ragionevoli non comprometterà la salute.

Il diabete non è causato dall'assunzione eccessiva di zucchero. Per perdere peso, dovresti prestare maggiore attenzione a ridurre il sale.

Molte persone temono che mangiare troppo zucchero possa portare al diabete e all'obesità. A questo proposito, Chen Junshi, accademico dell'Accademia cinese di ingegneria, ha affermato che il diabete non è causato dall'assunzione eccessiva di zucchero, ma è una malattia metabolica. L'insorgenza del diabete è il risultato dell'effetto combinato della genetica e dell'ambiente. Attribuire semplicemente il diabete allo zucchero è un equivoco. La comparsa del diabete può essere prevenuta sotto molti aspetti. Anche l'accademico Chen Junshi ha sottolineato che qualsiasi forma di assunzione eccessiva di energia porta all'obesità e che è sbagliato attribuire semplicemente la causa dell'obesità allo zucchero. La chiave per prevenire l'obesità è mantenere l'equilibrio energetico e consumare l'energia in eccesso attraverso l'attività fisica per ridurre il rischio di obesità.

Dall'indagine è emerso che i consumatori tendono a prestare maggiore attenzione all'impatto dello zucchero e del petrolio sull'obesità, ma ignorano il sale. Molti studi condotti in patria e all'estero hanno dimostrato che una dieta ricca di sale aumenta il rischio di obesità. Chi vuole perdere peso dovrebbe prestare maggiore attenzione alla "riduzione del sale".

Invece di preoccuparsi dell'"antiglicazione", è meglio prendere sul serio la protezione solare

A causa della propaganda diffusa su Internet secondo cui "mangiare zucchero provoca glicazione" e "la glicazione accelera l'invecchiamento", le persone hanno paura dello zucchero e hanno una mentalità da zuccherofobia. Credono che sia necessario eliminare lo zucchero, tagliarlo fuori e "resistere alla glicazione" per raggiungere l'obiettivo anti-invecchiamento. Zhong Kai, direttore del Centro cinese per lo scambio di informazioni scientifiche e tecnologiche per l'alimentazione e la salute, ha sottolineato che non è consigliabile rinunciare ciecamente allo zucchero o limitarne drasticamente l'assunzione. Studi stranieri hanno dimostrato che una dieta a basso contenuto di carboidrati a lungo termine compromette il normale funzionamento del corpo umano, aumenta la mortalità, riduce l'aspettativa di vita e rappresenta una grave minaccia per la salute.

Le cause principali dell'invecchiamento sono tre: il fotoinvecchiamento (raggi ultravioletti), lo stress ossidativo (radicali liberi) e la glicazione (AGES). L'invecchiamento della pelle è un processo complesso, e la causa principale dell'invecchiamento cutaneo è rappresentata dai danni provocati dai raggi UV (oltre il 70%). Il corpo umano subisce continuamente reazioni di glicazione. Non è realistico affidarsi all'"antiglicazione" per combattere l'invecchiamento. È meglio proteggersi bene dal sole e impegnarsi di più per avere una dieta sana e uno stile di vita sano.

Controllare i livelli di zucchero non richiede duro lavoro e anche i sostituti dello zucchero sono sicuri

I dati mostrano che il tasso di penetrazione del mercato delle bevande senza zucchero ha raggiunto quasi l'80% e che i prodotti a basso contenuto di zucchero e senza zucchero stanno diventando sempre più popolari tra i consumatori. Per le persone che vogliono tenere sotto controllo l'assunzione di zucchero ma amano i dolci, usare dolcificanti al posto dello zucchero negli alimenti e nelle bevande è una buona scelta. La maggior parte dei dolcificanti non interviene direttamente nel metabolismo umano e non aumenta l'apporto energetico. Possono aiutare le persone che hanno bisogno di tenere sotto controllo lo zucchero a ridurlo, gustando al contempo cibi deliziosi.

Alcune persone credono che il consumo regolare di dolcificanti aumenti l'appetito, porti all'obesità e influisca sui livelli di zucchero nel sangue. A questo proposito, il "Consenso scientifico sui dolcificanti alimentari (2022)" pubblicato dal China Food and Health Information Exchange Center e da altre istituzioni ha sottolineato che sostituire gli zuccheri aggiunti con i dolcificanti può ridurre l'apporto energetico, mantenendo invariata la quantità alimentare totale. Ma la gestione del peso dipende dal bilancio energetico complessivo e i dolcificanti non sono pillole dimagranti, bensì un modo per aiutare le persone a ridurre l'assunzione di zucchero. Se pensi di perdere peso ricorrendo ai dolcificanti senza cambiare la tua dieta e il tuo stile di vita poco sani, sarà difficile raggiungere il tuo obiettivo di perdere peso. Il consenso sottolinea inoltre che i dolcificanti hanno scarsi effetti sulla glicemia e sono attualmente utilizzati come scelte dietetiche per i pazienti diabetici. Sia le "Linee guida per la prevenzione e il trattamento del diabete di tipo 2 in Cina" sia le "Linee guida dietetiche per pazienti adulti affetti da diabete" indicano che è sicuro per i pazienti diabetici consumare quantità moderate di dolcificanti non nutritivi in ​​alimenti e bevande.