Qual è l'origine del croissant? Come fare il croissant

Oggigiorno, sia i croissant che le baguette sono due tipi di pane molto famosi in Francia. Il burro è uno degli ingredienti principali per preparare i croissant. I croissant sono davvero unici e belli da vedere. Conosci l'origine dei croissant? I croissant dorati e croccanti piacciono a tutti, grandi e piccini, uomini e donne. Sembrano molto appetitosi. Ti piacciono? Se volete, venite a vedere come si fanno i croissant!

Contenuto di questo articolo

1. L'origine del croissant

2. Come fare i croissant

3. Temperatura e tempo di cottura dei croissant in forno

L'origine del croissant

Secondo la leggenda, i croissant hanno avuto origine in un panificio di Vienna, in Austria. Nel XVII secolo, l'esercito ottomano decise di lanciare un attacco a sorpresa a Vienna di notte, ma venne scoperto dai fornai delle panetterie viennesi che si alzarono di buon'ora e diedero l'allarme in tutta la città, facendo così fallire l'attacco a sorpresa del nemico. Per commemorare questa vittoria, i fornai prepararono il pane a forma di corno, molto simile al simbolo della bandiera dell'Impero Ottomano. Nel 1770, la regina Maria, originaria di Vienna, introdusse ufficialmente i croissant in Francia. Oggigiorno, sia i croissant che le baguette sono due tipi di pane molto famosi in Francia. Il burro è uno degli ingredienti principali per preparare i croissant. Tuttavia, il burro utilizzato non è burro comune, bensì burro non salato. In genere, è possibile trovarlo solo nei supermercati più grandi o nei supermercati che vendono principalmente prodotti importati dall'estero a Hong Kong.

Come fare il croissant

Impastare fino a formare una palla, lasciarla lievitare per 15 minuti e poi stenderla fino a formare un quadrato spesso. Lasciare raffreddare per 30 minuti e poi togliere l'impasto. Disporre la fetta di burro al centro del quadrato di pasta. Ripiegare i quattro angoli dell'impasto verso l'interno, quindi stenderlo con un mattarello fino a formare un quadrato largo tre volte la larghezza dell'impasto attuale. Dopo averlo piegato a metà, mettetelo in frigorifero per 30 minuti. Ripetere il passaggio 8 quattro volte per stendere la pasta fino allo spessore desiderato e tagliarla nella forma desiderata. Arrotolare fino a formare un corno e lasciare lievitare a temperatura ambiente finché non raddoppia di volume. Risciacquare con il liquido del tuorlo d'uovo. Cuocere in forno preriscaldato a 170 gradi per 30 minuti.

Ingredienti necessari: 300 g di farina ad alto contenuto di glutine, 70 g di zucchero, 3 g di sale, 4 g di lievito, 160 g di liquido dell'uovo, la giusta quantità di olio di arachidi, 40 g di burro, 25 g di latte in polvere e la giusta quantità di pasta di fagioli rossi.

Il processo di apertura della pasta sfoglia del croissant è un po' lento perché è necessario creare l'effetto mille strati. Ma in realtà si tratta semplicemente di due passaggi identici ripetuti ancora qualche volta. Quindi, ogni volta che hai abbastanza tempo, ad esempio quando hai tempo libero nei fine settimana, prenditi del tempo per fare di più. Se non riesci a finirlo, puoi metterlo in frigorifero. Quando volete mangiarlo, scongelatelo, spruzzatelo con acqua e cuocetelo in forno a 180 gradi per 3-4 minuti. Sarà croccante fuori e morbido dentro, come appena sfornato.

Temperatura e tempo di cottura dei croissant in forno

La temperatura per cuocere i croissant nel forno è di circa 180°C. Se la temperatura del forno è relativamente bassa, è necessario preriscaldarlo in anticipo. Si consiglia di spennellare uno strato di burro sui croissant dopo che il loro colore si è scurito per la prima volta, per esaltarne il sapore. Il tempo di cottura dei croissant dovrebbe essere compreso tra 30 e 35 minuti. Dopo la cottura, è meglio aspettare che i croissant si raffreddino prima di estrarli con le pinze, per evitare che si deformino.

In genere, la temperatura per cuocere i croissant nel forno è di circa 180°C. Poiché i croissant sono relativamente facili da preparare, è possibile tirarli fuori a metà cottura e colorarli a piacere. Si consiglia di spennellare uno strato di burro sui croissant dopo la prima scuritura per esaltarne il sapore.

Quando si cuociono i croissant, è anche possibile coprirli con uno strato di carta stagnola, in modo che si riscaldino in modo più uniforme e il colore risulti migliore dopo la cottura. Se la temperatura del forno non è molto alta, è necessario preriscaldarlo in anticipo e cuocere i croissant dopo averlo preriscaldato per dieci minuti.

In genere, per cuocere i croissant ci vogliono dai 30 ai 35 minuti. Il tempo specifico dipende dal colore dei croissant. Se preferite che i croissant siano di un colore marrone scuro, potete prolungare il tempo di cottura. Non utilizzare le pinze per estrarre i croissant dopo la cottura, poiché ciò potrebbe facilmente deformarli. È meglio aspettare che i croissant si siano raffreddati prima di toglierli dal forno.