Quali sono gli ingredienti per gli spiedini fritti? Quale olio usare per friggere gli spiedini?

Gli spiedini fritti si preparano friggendo ad alta temperatura grandi quantità di carne, verdure, dolci, ecc., per cui il loro sapore è davvero delizioso. Ma lo svantaggio è che è troppo grasso e poco igienico, quindi cercate di mangiarlo con moderazione o di mangiarne di meno! Di seguito vi daremo qualche informazione utile sugli spiedini fritti, spero che vi possano essere utili nella vostra scelta.

Contenuto di questo articolo

1. Quali sono gli ingredienti per gli spiedini fritti?

2. Quale olio si deve usare per friggere gli spiedini?

3. Cosa mangiare dopo aver mangiato spiedini fritti senza ingrassare

Quali sono gli ingredienti per gli spiedini fritti?

Ingredienti per gli spiedini fritti:

1. Verdure:

Melanzane, cavolo rapa, cavolo cappuccio, porro, fagioli (i fagioli devono essere piccanti), funghi (solitamente vanno bene i funghi ostrica), peperoncini, funghi enoki e colza.

2. Carne:

Pollo (è possibile utilizzare anche il petto di pollo), pancetta di maiale, manzo marinato, bistecca di pollo marinata, fegato di pollo, tendini di carne, cuori di pollo (i cuori di pollo vengono aperti e puliti), pancetta, costolette, palme da cocco, ecc.

3. Prodotti a base di soia:

Pollo vegetariano a fette (il pollo vegetariano a fette è un classico tra gli spiedini fritti), tempura, tofu di pesce, polpette varie, glutine, ecc.

4. Altre categorie:

Salsicce, salame, bastoncini di granchio, pelle di pollo, pancetta avvolta nel prezzemolo, ecc.

Quale olio usare per friggere gli spiedini?

Olio di arachidi, perché gli acidi grassi insaturi in esso contenuti sono i più stabili alle alte temperature rispetto ad altri oli commestibili e hanno meno probabilità di denaturarsi o decomporsi durante la frittura formando sostanze nocive. Quindi i cibi fritti con olio di arachidi sono i più sani. Inoltre, l'olio di arachidi ha un aroma di arachidi unico e i cibi fritti che se ne ricavano sono molto invitanti.

1. Considerare il tasso di ossidazione: a causa dei diversi acidi grassi contenuti negli oli e nei grassi, i tassi di ossidazione variano notevolmente. I grassi saturi sono i più stabili e quelli che si ossidano meno facilmente. Pertanto, il grasso migliore per friggere gli alimenti è l'acido grasso saturo. Olio di palma>olio animale>olio d'oliva, olio di té selvatico>olio di arachidi>olio di mais>olio di soia>olio di colza>olio di perilla, olio di sesamo, ecc.

2. Considerare la stabilità del grasso: tra gli oli naturali, gli oli relativamente stabili includono burro, burro di cacao, ecc., con valori di stabilità di 2,3-2,4, seguiti da strutto e olio di palma, con valori di stabilità di 1,5-2,0. Tra gli oli vegetali, l'olio di arachidi ha una migliore stabilità, con un valore di stabilità pari a 1,2. Altri oli hanno un valore pari o inferiore a 1,0, come l'olio di soia, l'olio di girasole, ecc. I grassi con bassi valori di stabilità non sono adatti alla frittura.

3. Olio di palma: l'olio di palma viene utilizzato principalmente per friggere i noodles istantanei. Poiché contiene molti acidi grassi saturi, non è facile che si deteriori. Tuttavia, il punto di solidificazione è relativamente alto e l'olio di palma singolo si solidifica alle normali temperature dell'autunno e dell'inverno del mio Paese. L'olio ha un punto di fumo elevato, pari a 235 gradi, ed è quindi particolarmente indicato per friggere.

Strutto: uno degli oli standard nella cucina cinese, si divide in strutto, grasso e lardo. Se siete particolari, molti piatti cinesi devono essere cucinati con lo strutto. Il modo corretto per preparare i dim sum cinesi è usare lo strutto per preparare la pasta sfoglia. In particolare, il pane azzimo, lo strutto, le cipolle e la farina si sposano alla perfezione. Molti ristoranti specializzati in cibi fritti aggiungono strutto all'olio per friggere, solitamente il 30%, per aumentare efficacemente l'aroma e conferire al cibo fritto un colore dorato e una consistenza croccante.

Olio di cocco: l'olio di cocco viene estratto dalla polpa bianca della noce di cocco e contiene quasi il 50% di acido laurico, un acido grasso saturo sano. Diventa solido a temperatura ambiente, quindi non è adatto per condire l'insalata, ma il suo alto punto di fumo lo rende un olio ideale per cucinare.

Cosa mangiare dopo aver mangiato spiedini fritti senza ingrassare

1. Se hai paura di essere obeso, devi prestare attenzione a mangiare meno grassi e cibi ipercalorici nella tua dieta quotidiana. Soprattutto a cena, puoi ridurre opportunamente la quantità di alimenti base oppure puoi mangiare frutta e verdura che ti aiutano a perdere peso, come banane, mele, pomodori, cetrioli, kiwi, arance, ecc. al posto degli alimenti base. Questi alimenti contengono molte fibre alimentari, che aiutano la digestione, favoriscono il transito intestinale e sono utili per perdere peso.

2. Dovresti anche partecipare attivamente all'esercizio fisico, come corsa, nuoto, arrampicata, flessioni, ecc.